Pasta al Forno con Zucchine

 Ingredienti: pasta (a seconda della quantità che desideri preparare, io ho usato 200 g) 100 g di funghi freschi o quello che hai a casa 1-2 zucchine 1 cipolla rossa 1 pomodoro pancetta o petto di pollo affumicato aglio prezzemolo sale pepe paprika timo 50 ml di panna acida 2 uova

Per preparare un delizioso stufato di funghi con pasta e zucchine, iniziamo tritando finemente la cipolla. La facciamo soffriggere in una padella con un po' d'olio a fuoco medio fino a farla diventare traslucida e a far sprigionare il suo aroma. Nel frattempo, laviamo bene i funghi, li puliamo e li tagliamo a pezzi più piccoli, facendo attenzione a mantenere dimensioni uniformi per una cottura omogenea. Poi, sbucciamo il pomodoro e lo tagliamo a cubetti. Una volta che la cipolla è soffritta a sufficienza, aggiungiamo i funghi e il pomodoro nella padella, insaporendo con sale, pepe, paprika e timo. Lasciamo sobbollire il composto a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i funghi si ammorbidiscono e il succo rilasciato da essi e dal pomodoro si riduce. È importante non aggiungere acqua, poiché i funghi rilasceranno abbastanza umidità, ma, se necessario, possiamo aggiungere un po' d'acqua per evitare che si attacchi.

In un'altra pentola, tagliamo il bacon o il petto di pollo affumicato a cubetti e lo facciamo soffriggere in un po' d'olio fino a renderlo croccante. Anche se la ricetta originale è vegetariana, nella nostra famiglia la preferenza per la carne è forte, motivo per cui il bacon aggiunge un sapore extra. Una volta che lo stufato di funghi è pronto, lo combiniamo con il bacon soffritto e lasciamo che tutti i sapori si amalgamino.

Nel frattempo, sbucciamo 1-2 zucchine e le tagliamo a cubetti. In una pentola, schiacciamo l'aglio con un po' d'olio e aggiungiamo le zucchine, coprendo la pentola con un coperchio. Lasciamo cuocere a fuoco basso fino a quando le zucchine diventano tenere, ma non eccessivamente cotte. Parallelamente, cuociamo la pasta in una pentola con acqua salata e 1 cucchiaio d'olio, rispettando il tempo di cottura indicato sulla confezione per ottenere una consistenza al dente.

In una ciotola separata, mescoliamo la panna acida con le due uova sbattute e il prezzemolo tritato, creando un composto cremoso. In una teglia precedentemente unta con un po' di burro o olio, disponiamo uno strato di pasta (delle tre porzioni), seguito dallo stufato di funghi, un altro strato di pasta, i cubetti di zucchine e infine il resto della pasta. Versiamo il composto di panna acida sopra, assicurandoci di coprire uniformemente l'intero piatto.

Mettiamo il piatto nel forno preriscaldato a 180 gradi Celsius e lasciamo cuocere per 20-25 minuti, fino a quando la superficie diventa dorata e appetitosa. Infine, togliamo dal forno e lasciamo raffreddare un po' prima di servire. Questa ricetta è perfetta per un pasto in famiglia, combinando i ricchi sapori dei funghi con la cremosità della panna acida e le consistenze della pasta. Buon appetito!

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