Cavolo Stufato
Ingredienti: Per una persona: 250 g di cavolo sottaceto, due cucchiai di grasso d'oca o di strutto (ho usato grasso d'oca mescolato con il 10% di strutto), un cucchiaio di olio d'oliva, due o tre tazze d'acqua (a seconda di quanto è forte il cavolo), 4-5 grani di pepe nero, paprika dolce (mezzo cucchiaino), timo facoltativo (ho aggiunto due rametti di timo fresco).
Per preparare un delizioso cavolo saltato, inizia tritando finemente un cavolo fresco, assicurandoti che sia pulito e privo di macchie. In una pentola, aggiungi due cucchiai di strutto e lascialo sciogliere a fuoco medio. Una volta che lo strutto si è riscaldato, aggiungi il cavolo tritato e inizia a saltarlo. Mescola di tanto in tanto in modo che il cavolo cuocia uniformemente e non si attacchi sul fondo della pentola. Circa 5-7 minuti dopo aver iniziato a saltare, aggiungi mezza tazza d'acqua. Questo passaggio è essenziale per aiutare il cavolo ad ammorbidirsi e cuocere uniformemente.
Copri la pentola con un coperchio e lasciala sobbollire a fuoco basso, permettendo al vapore di aiutare a cuocere questo ingrediente versatile. Dopo che l'acqua si è evaporata, mescola il cavolo per 2-3 minuti, poi aggiungi di nuovo mezza tazza d'acqua. Continua questo processo fino a quando l'acqua è completamente assorbita e il cavolo inizia a diventare morbido e succoso. Ora lascia che il cavolo si salti nel grasso rimanente, aggiungendo un cucchiaio di olio d'oliva per un sapore extra e un aspetto lucido.
Lascia cuocere per altri 5 minuti, mescolando a intervalli di un minuto per evitare che si attacchi. A questo punto, puoi aggiungere mezza cucchiaino di paprika dolce, che darà una tonalità vibrante e un sapore dolce. Aggiungi anche alcuni grani di pepe per intensificare il sapore del piatto e timo, sia privato del gambo o con il gambo, a seconda delle tue preferenze. Mescola bene gli ingredienti per combinare i sapori.
Dopo aver mescolato, lascia cuocere il cavolo a fuoco medio per 5-6 minuti. Noterai come i sapori si sviluppano e come il cavolo acquista una consistenza piacevole. Alla fine, quando il cavolo diventa tenero e leggermente caramellato, è pronto per essere servito. Questa ricetta di cavolo saltato è un accompagnamento perfetto per una varietà di piatti, sia carne, sia semplicemente come piatto principale insieme a una fetta di pane fresco. Goditi questa delicatezza in famiglia o con gli amici e gusta i suoi sapori invitanti!
