Zucchine con Urda, al forno

 Ingredienti: -4-6 zucchine -600 g di ricotta, formaggio, telemea, in quantità uguali -2 cucchiai di farina -2 cucchiai di amido -300-500 ml di latte -1-2 cucchiai di burro -1 mazzetto di aneto fresco, tritato finemente -100 g di formaggio grattugiato -7 cucchiai di yogurt -2 uova -sale -pepe

Per preparare una deliziosa ricetta di zucchine gratinate con salsa bianca e formaggi, seguite i dettagli dei passaggi sottostanti. Iniziamo con le zucchine, che sbucciamo e tagliamo a fette di spessore uniforme, di circa un centimetro. Dopo aver tagliato tutte le fette, spolveriamo il sale su di esse e le lasciamo scolare per circa 20-30 minuti. Questo processo aiuterà a rimuovere l'acqua in eccesso e intensificherà il sapore delle zucchine.

Mentre le zucchine si scolano, ci occupiamo della preparazione della salsa bianca. Per questa salsa, sciogliamo il burro in una padella a fuoco medio, aggiungiamo la farina e la rosoliamo leggermente, mescolando costantemente fino a quando non diventa leggermente dorata. È essenziale non lasciarla bruciare, poiché questo influenzerà il sapore della salsa. Una volta che la farina ha preso un colore piacevole, spegniamo il composto con 3 cucchiai di yogurt, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.

Dopo che lo yogurt si è ben incorporato, iniziamo ad aggiungere il latte gradualmente, mescolando costantemente. La salsa deve avere una consistenza simile a quella della panna densa. Se notiamo che la salsa si addensa troppo, possiamo togliere la padella dal fuoco per farla raffreddare un po'. Una volta che la salsa ha raggiunto la consistenza desiderata, sciogliamo l'amido in un po' di latte freddo e lo aggiungiamo al composto, omogeneizzando bene. Poi, aggiungiamo i nostri formaggi preferiti, come il formaggio feta o il formaggio quark, insieme all'aneto fresco tritato. Lasciamo la salsa sul fuoco per alcuni minuti, mescolando continuamente, e la condiamo con sale e pepe a piacere.

Ora che la salsa è pronta, prepariamo un recipiente adatto al forno che ungiamo generosamente con burro. Iniziamo a disporre uno strato di zucchine che si sono scolate, assicurandoci che le fette si sovrappongano leggermente e che anche i bordi del recipiente siano coperti. Su questo primo strato di zucchine, versiamo metà della salsa bianca, livellandola uniformemente. Continuiamo con un altro strato di zucchine, seguito dal resto della salsa.

Per completare il piatto, sbattiamo leggermente le uova con il resto dello yogurt e versiamo questo composto sopra, livellandolo bene. Spolveriamo generosamente con formaggio grattugiato sopra per ottenere una crosta deliziosa. Preriscaldiamo il forno a 180 gradi Celsius e inseriamo il recipiente, lasciandolo cuocere per 35-45 minuti o fino a quando la parte superiore non diventa bella dorata e si forma una crosta appetitosa.

Servite questo piatto caldo, accompagnato da un'insalata fresca o pane croccante, per un pasto delizioso e confortante. Questa ricetta di zucchine gratinate diventerà sicuramente un favorito nella vostra cucina!

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