Piatto di lenticchie verdi con petto di pollo
Ho provato a cucinare lenticchie verdi con petto di pollo per la prima volta dopo aver letto che le lenticchie sono sazianti e sane, ma fino ad ora non avevo molta esperienza con esse. Ho seguito i passaggi classici, mettendo in ammollo, cuocendo il pollo separatamente e usando verdure semplici senza complicazioni. È venuto fuori un piatto sostanzioso di cui sono stato davvero soddisfatto. Se non hai mai lavorato con le lenticchie, sappi che non è affatto difficile; hai solo bisogno di un po' di pazienza per l'ammollo.
Info rapide
Tempo totale: circa 7 ore (incluso l'ammollo delle lenticchie)
Tempo di preparazione effettivo: 30-40 minuti
Tempo di cottura: circa 30-35 minuti
Porzioni: 4
Difficoltà: facile, non richiede tecniche complicate
Tipo di ricetta: pranzo o cena
Ingredienti
1 petto di pollo
2 tazze di lenticchie verdi
1 grande carota
1 grande cipolla
150 ml di succo di pomodoro
3 cucchiai di olio
Sale, pepe (a piacere)
Prezzemolo fresco tritato
Metodo di preparazione
1. Sciacquare bene le lenticchie, poi lasciarle in ammollo per almeno 6 ore. Ho cambiato l'acqua 2-3 volte durante questo tempo per renderle più digeribili. Dopo l'ammollo, sciacquare con acqua fredda e lasciar scolare.
2. Cuocere il petto di pollo intero in acqua con un po' di sale. Quando è cotto, toglierlo e lasciarlo raffreddare, poi tagliarlo a cubetti o a strisce più piccole, a seconda delle preferenze.
3. Grattugiare la carota e tritare finemente la cipolla.
4. In una pentola capiente, scaldare i 3 cucchiai di olio. Aggiungere la cipolla e la carota, far soffriggere per 2-3 minuti finché non si ammorbidiscono, mescolando di tanto in tanto per evitare che brucino.
5. Versare mezza tazza d'acqua sulle verdure, poi aggiungere i pezzi di pollo. Lasciare bollire insieme per circa 2-3 minuti per amalgamare i sapori.
6. Aggiungere le lenticchie scolate, mescolare delicatamente, poi versare 2 tazze d'acqua. Coprire la pentola con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco medio per 20 minuti. Controllare di tanto in tanto per assicurarsi che non manchi liquido.
7. Dopo 20 minuti, aggiungere il succo di pomodoro, sale e pepe a piacere. Lasciare cuocere a fuoco lento, senza coperchio, per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Il piatto deve ridursi, ma non completamente; deve rimanere una salsa leggermente densa.
8. Quando le lenticchie sono ben cotte e la salsa si è ridotta, spegnere il fuoco e cospargere il prezzemolo tritato sopra. Coprire e lasciare riposare qualche minuto prima di servire.
Perché faccio spesso questa ricetta
La faccio quando ho bisogno di qualcosa di sostanzioso ma veloce da preparare dopo aver messo in ammollo le lenticchie. Mi piace che si possa riscaldare bene il giorno dopo e non cambi di consistenza. È sazianti, semplice, senza ingredienti difficili da trovare o lunghi tempi di cottura se prepari le lenticchie in anticipo.
Consigli e variazioni
Consigli
Non saltare il passaggio di ammollo delle lenticchie; altrimenti potrebbero rimanere dure o cuocere in modo non uniforme.
Se vedi che l'acqua evapora troppo rapidamente durante la cottura, aggiungi un po' di più per evitare che si attacchi.
Puoi regolare la quantità di sale e pepe alla fine, quando tutti i sapori si sono combinati.
Per mantenere le lenticchie sode, non cuocerle eccessivamente dopo aver aggiunto il succo di pomodoro.
Sostituzioni
Puoi usare petto di pollo disossato, cosce o persino carne di tacchino.
Invece del succo di pomodoro, va bene anche la passata di pomodoro diluita con acqua.
Se non hai prezzemolo, puoi lasciare senza o cospargere un po' di levistico.
Variazioni
Aggiungi un po' di paprika dolce per un colore e un sapore più intensi.
Se desideri un sapore più ricco, puoi aggiungere una foglia di alloro durante la cottura.
Puoi anche provare con lenticchie rosse, ma il tempo di cottura sarà più breve e la consistenza finale differirà leggermente.
Idee per servire
Servire caldo, come piatto principale.
Si abbina molto bene con sottaceti semplici: cetrioli, pomodori verdi o crauti.
Può anche essere un contorno se riduci di più la salsa.
Domande frequenti
1. Le lenticchie devono davvero essere messe in ammollo così a lungo?
Sì, almeno 6 ore aiutano a una cottura uniforme e le rendono più facili da digerire. Se affretti questo passaggio, le lenticchie potrebbero rimanere dure.
2. Che tipo di petto di pollo dovrei usare?
Petto fresco, disossato, ma puoi anche usare avanzi di carne cotta o di brodo per non sprecare nulla.
3. Posso usare un colore diverso di lenticchie?
Puoi usare lenticchie rosse o marroni, ma devi regolare il tempo di cottura, alcune si sfaldano più velocemente.
4. E se il piatto fosse troppo secco?
Puoi aggiungere un po' d'acqua calda o succo di pomodoro durante la cottura, per evitare che si attacchi e per avere abbastanza liquido.
5. Può essere fatto anche senza carne?
Sì, se desideri un'opzione vegana o vegetariana, lascia da parte la carne e aggiungi più cipolla, carota o sedano per il sapore.
Valori nutrizionali
Approssimativamente, una porzione ha circa 300-350 kcal, con 25-30 g di carboidrati, 25 g di proteine (dal pollo e dalle lenticchie) e 6-8 g di grassi. Le lenticchie contengono fibre e proteine, e il petto di pollo mantiene il piatto povero di grassi. Il sodio dipende da quanta sale usi. Questi valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti.
Conservazione e riscaldamento
Il piatto di lenticchie con petto di pollo si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore chiuso. Può essere riscaldato direttamente a fuoco basso con 1-2 cucchiai d'acqua se si è addensato troppo. Non consiglio di congelare, poiché la consistenza delle lenticchie potrebbe diventare troppo morbida dopo lo scongelamento.
La ricetta è semplice e diretta, con ingredienti a portata di mano. Se hai pazienza con la preparazione delle lenticchie, il resto va veloce.
Le lenticchie devono essere messe in ammollo per almeno 6 ore, durante le quali cambiamo l'acqua 2-3 volte. Quando sono ben ammollate, si sciacquano e si scolano attraverso un colino. Il petto di pollo viene cotto e, quando è pronto, tagliato a pezzetti. La carota viene grattugiata e la cipolla tritata finemente. Si soffriggono in olio, si aggiunge mezza tazza d'acqua, poi il pollo e si lascia bollire. Aggiungiamo le lenticchie, aggiungiamo 2 tazze d'acqua e copriamo. Cuociamo a fuoco lento per circa 20 minuti, finché l'acqua non si riduce. Aggiungiamo il succo di pomodoro, le spezie e lasciamo cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolando continuamente. Infine, tritiamo il prezzemolo e copriamo. Si serve caldo, con dei sottaceti a lato.
Ingredienti: un petto di pollo, 2 tazze di lenticchie verdi, una carota grande, una cipolla grande, 150 ml di succo di pomodoro, sale e pepe a piacere, 3 cucchiai di olio, prezzemolo tritato
