Cappelli di Cioccolato ed Espresso
Ingredienti: - 65 g di farina bianca, setacciata di fresco - 32 g di burro non salato, a temperatura ambiente (morbido ma non fuso), tagliato a pezzi - 25 g di cacao in polvere, setacciato di fresco - 4 cucchiaini di caffè istantaneo - 1 cucchiaino di lievito in polvere - un pizzico di sale - 135 g di zucchero di canna - 1 uovo grande - 115 g di cioccolato fondente o semisweet, tritato - 1 cucchiaio di latte - 4-5 cucchiai di zucchero a velo setacciato di fresco
Per preparare questi deliziosi biscotti al cioccolato, è essenziale seguire i passaggi con attenzione, considerando ogni dettaglio del processo di cottura. Iniziamo sciogliendo cioccolato di alta qualità a bagnomaria. Assicurati che l'acqua nella pentola non bolla, ma sobbolla delicatamente, per evitare di bruciare il cioccolato. Una volta sciolto, lascia raffreddare il cioccolato a temperatura ambiente, facendo attenzione a non farlo indurire.
In una ciotola generosa, setaccia la farina, il cacao, il caffè solubile, il lievito e il sale. Questo passaggio non solo aiuta a eliminare eventuali grumi, ma aerifica anche gli ingredienti, il che contribuirà alla consistenza finale dei biscotti. Assicurati di mescolare bene tutti gli ingredienti con una spatola, dopodiché setacciali di nuovo attraverso un setaccio fine per ottenere un composto uniforme.
In un'altra ciotola, mescola il burro con lo zucchero a velo a bassa velocità fino a ottenere una composizione cremosa e omogenea. È importante non affrettare questo passaggio, poiché l'aria incorporata nel burro renderà i biscotti più soffici. Dopo che il burro e lo zucchero si sono fusi, aggiungi l'uovo e continua a mescolare, ma a una velocità superiore, fino a quando la composizione diventa omogenea.
Una volta che il cioccolato si è raffreddato, aggiungilo al composto di burro e zucchero, continuando a mescolare a bassa velocità. Ora è il momento di incorporare gradualmente il composto di ingredienti secchi, assicurandoti che ogni parte sia ben integrata prima di aggiungere la successiva. Dopo di ciò, versa il latte per ottenere un impasto cremoso e omogeneo.
Dopo aver ottenuto la composizione desiderata, avvolgila nella pellicola trasparente e mettila nel congelatore per 45 minuti. Questo passaggio è cruciale, poiché aiuta l'impasto a indurirsi, facilitando la modellazione.
Nel frattempo, puoi preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius e preparare una grande teglia rivestita di carta da forno. Setacciare lo zucchero a velo su un piatto ampio darà ai biscotti un aspetto più elegante e un sapore dolce e gradevole.
Una volta che l'impasto è ben raffreddato, toglilo dal congelatore e rimuovi la pellicola. Rompi pezzi di impasto e forma palline con un diametro di 2,5 cm, modellandole con le mani. Assicurati che ogni pallina sia uniformemente ricoperta di zucchero a velo, facendo attenzione a non lasciare parti scoperte.
Metti i pezzi di impasto sulla teglia preparata, lasciando spazio sufficiente tra di loro, poiché si allargheranno durante la cottura. Cuoci i biscotti per circa 12 minuti. Noterai come la loro superficie si crepa splendidamente e lo zucchero a velo darà l'impressione di una delicata neve.
Dopo la cottura, lascia raffreddare leggermente i biscotti sulla teglia, quindi trasferiscili con una spatola su una griglia per farli raffreddare completamente. In questa fase, i biscotti diventeranno più sodi, mantenendo al contempo la loro consistenza soffice e il loro intenso aroma di cioccolato. Queste deliziose prelibatezze sono ora pronte per essere gustate, sia accanto a una tazza di caffè che come un perfetto dessert per ogni occasione.
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