Torta di Cavolo
Impasto: Inizia attivando il lievito, mettendolo in una ciotola con acqua tiepida. Lascia riposare il lievito per 10 minuti, fino a quando non diventa spumoso. Questo passaggio è essenziale, poiché il lievito attivato garantirà una lievitazione uniforme dell'impasto. Dopo che il lievito è lievitato, aggiungi l'olio, il sale e gradualmente la farina. Usa un cucchiaio di legno o le mani per mescolare gli ingredienti. Quando l'impasto diventa più compatto, trasferiscilo su un piano di lavoro e inizia a impastare. Impasta l'impasto per circa 10-15 minuti, fino a quando non diventa elastico e non si attacca più alle mani o al piano di lavoro. Coprilo con un canovaccio pulito e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa un'ora, fino a quando non raddoppia di volume.
Preparazione del ripieno: Nel frattempo, prepara il ripieno. Taglia il cavolo a strisce sottili e mettilo in una grande ciotola. Aggiungi un pizzico di sale e impasta delicatamente il cavolo con le mani per liberare il suo succo. In una padella, scalda un po' d'olio e aggiungi la cipolla tagliata a julienne. Soffriggi la cipolla a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando diventa dorata e morbida. Una volta che la cipolla è pronta, aggiungi il cavolo tritato e una tazza d'acqua. Lascia sobbollire il composto a fuoco medio, coperto, per circa 15-20 minuti, o fino a quando il cavolo è tenero e tutta l'acqua è evaporata. Aggiungi la passata di pomodoro e il timo, mescola bene e lascia sobbollire per altri 2-3 minuti, poi spegni il fuoco.
Assemblaggio: Dopo che l'impasto è lievitato, dividilo in pezzi delle dimensioni di una pallina da ping-pong. Stendi ogni pezzo sul piano di lavoro, poi metti al centro 2-3 cucchiai del ripieno di cavolo. Piega i bordi dell'impasto verso l'interno e arrotola delicatamente, formando così i pasticcini. Posizionali su una teglia rivestita di carta da forno, facendo attenzione a lasciare un po' di spazio tra di loro affinché possano lievitare durante la cottura.
Preparazione della salsa: In una ciotola piccola, unisci la passata di pomodoro con acqua, l'aneto tritato finemente e un cucchiaio d'olio. Mescola bene fino a ottenere una salsa omogenea. Versa questa salsa sui pasticcini sulla teglia, assicurandoti che siano coperti uniformemente.
Cottura: Preriscalda il forno a 220 gradi Celsius. Metti la teglia nel forno e lascia cuocere i pasticcini per 20-25 minuti, o fino a quando diventano dorati e croccanti in superficie. Quando sono pronti, toglili dal forno e lasciali raffreddare leggermente prima di servire. Questi pasticcini di cavolo sono deliziosi e possono essere serviti caldi o a temperatura ambiente, perfetti sia come antipasto che come piatto principale. Buon appetito!
Ingredienti: Impasto: 500 g di farina 50 ml. di olio 200 g di acqua 1 bustina di lievito 1 pizzico di sale Ripieno: 1 cavolo (adatto) 2 cipolle sale pepe concentrato di pomodoro 200 g di pomodoro 200 g di timo un po' di olio Salsa: 200 ml di concentrato di pomodoro 100 ml di acqua aneto tritato 1 cucchiaio di olio
