Panini intrecciati
Ingredienti: 1 kg di farina bianca, 400 g di patate, sale, 30 g di lievito fresco
Per preparare questi deliziosi panini di patate, iniziamo facendo bollire le patate con la buccia in acqua salata. Questo passaggio è essenziale per garantire una consistenza morbida e piacevole dell'impasto. Una volta cotte, togliamo le patate dall'acqua, le lasciamo raffreddare leggermente, poi le sbucciamo e le schiacciamo bene. È importante lasciare raffreddare completamente le patate schiacciate per non compromettere il processo di lievitazione dell'impasto.
Nel frattempo, ci occupiamo del lievito. Sciogliamo il lievito in 100 ml di acqua tiepida, aggiungendo un cucchiaino di sale. Questa combinazione attiverà il lievito, permettendo di fermentare e contribuire al volume finale dei panini. Versiamo questo lievito al centro della farina, che è stata precedentemente messa in una grande ciotola. Mescoliamo delicatamente fino a ottenere una composizione omogenea, che lasciamo lievitare, coperta con un panno pulito, in un luogo caldo per circa 15-20 minuti.
Dopo che il lievito è cresciuto, aggiungiamo le patate schiacciate, un cucchiaio raso di sale e acqua tiepida, mescolando fino a ottenere un impasto che non sia né troppo duro né troppo morbido. È essenziale impastare bene l'impasto fino a quando non diventa elastico e compaiono piccole bolle d'aria. Questo processo aiuterà a ottenere panini soffici e aromatici. Dopo aver impastato, lasciamo lievitare di nuovo l'impasto, coperto, fino a raddoppiare il suo volume.
Quando l'impasto è pronto, spolveriamo il tavolo con farina e versiamo l'impasto lievitato. Lo dividiamo in pezzi più piccoli, che stendiamo con cura in strisce più larghe. Queste strisce le taglieremo in tre, facendo attenzione che un'estremità si sovrapponga per facilitare la treccia. Così, intrecciamo ogni set di tre strisce, formando così dei bellissimi panini. Dopo aver finito di intrecciare, posizioniamo i panini su una teglia rivestita di carta da forno, con il lato chiuso verso il basso, per mantenere la forma.
A questo punto, accendiamo il forno a una temperatura alta e lasciamo lievitare i panini sulla teglia per circa 30 minuti. È importante posizionare un recipiente con acqua fredda sulla griglia del forno, poiché il vapore aiuterà a ottenere una crosta croccante. Dopo che sono lievitati, inseriamo la teglia nel forno. All'inizio, cuociamo i panini a fuoco alto per 15 minuti, poi riduciamo la temperatura della metà per consentire una cottura uniforme. Infine, aspettiamo che si dorino bene sopra, e il loro profumo riempirà tutta la casa.
Buon appetito! Questi panini di patate sono perfetti da servire caldi, insieme a burro o formaggio, e diventeranno sicuramente un favorito della famiglia!
