Zuppa di Uova e Panna Acida
Ingredienti: - 1 petto di pollo disossato - 2 carote grandi - 2 patate di dimensioni medie - 1 cipolla di dimensioni medie - 1 sedano - 150 ml di panna acida - 3 uova - 1 tuorlo - foglie di aneto tritate - foglie di timo tritate - sale marino finemente macinato - un mix di pepe bianco, verde e nero appena macinato (opzionale)
Per preparare una deliziosa zuppa di carne e verdure, il primo passo è occuparsi della carne. Questa deve essere scongelata correttamente, poi lavata accuratamente sotto un getto d'acqua fredda. Una volta pulita, la carne viene tagliata a cubetti di dimensioni uniformi, in modo che cuocia in modo uniforme. Una volta terminato di tagliare la carne, viene messa a bollire in una grande pentola con acqua e un pizzico di sale, che aiuterà a esaltare i sapori.
Man mano che l'acqua inizia a bollire, si formerà una schiuma sulla superficie, che dobbiamo rimuovere con un mestolo forato per ottenere una zuppa chiara e appetitosa. Questo passaggio è essenziale, poiché la schiuma contiene impurità che possono influenzare il sapore finale della zuppa. Dopo circa 10 minuti, quando l'acqua ha iniziato a bollire, è il momento di aggiungere le verdure.
Le carote devono essere sbucciate, lavate e tagliate a rondelle, mentre il sedano viene anch'esso sbucciato e tagliato. La cipolla, con il suo inconfondibile aroma, viene sbucciata, lavata e tagliata a metà per liberare il suo aroma durante la cottura. Le patate, che aggiungeranno consistenza alla zuppa, vengono sbucciate, lavate e tagliate a cubetti. Tutte queste verdure vengono aggiunte alla pentola con la carne, quando l'acqua è diventata chiara, lasciandole cuocere insieme a fuoco lento.
Dopo circa 35-40 minuti di cottura, quando la carne e le verdure sono cotte, è il momento di aggiungere le erbe. Le foglie di aneto e timo, tritate finemente, apporteranno il loro sapore, rendendo la zuppa davvero saporita. In un'altra pentola, le uova vengono messe a bollire e lasciate cuocere per 5 minuti, per ottenere un uovo sodo, che aggiungerà un tocco di sapore al momento di servire.
Una volta che la carne e le verdure sono cotte, la pentola viene tolta dal fuoco e la zuppa viene lasciata raffreddare leggermente per circa 5 minuti. Nel frattempo, la panna acida viene mescolata bene con il tuorlo d'uovo, e per temperare il composto, vengono aggiunti alcuni cucchiai di zuppa calda. Questa tecnica previene la coagulazione dell'uovo e consente un'incorporazione uniforme nella zuppa. Il composto ottenuto viene aggiunto nella pentola con la zuppa, mescolando delicatamente per integrare tutti gli ingredienti.
Prima di servire, ogni porzione sarà completata con metà uovo sodo, conferendole un aspetto attraente e un extra di nutrizione. Questa zuppa di carne e verdure diventerà sicuramente un favorito della famiglia, essendo non solo nutriente, ma anche ricca di sapori che delizieranno le tue papille gustative. Buon appetito!
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