Marmellata di Pere

 Ingredienti: 1,2 kg di pere Williams (tagliate a quarti e senza torsolo) 1 kg di zucchero 1 bicchiere d'acqua fredda (opzionale)

Per preparare una deliziosa marmellata di pere, iniziamo scegliendo pere ben mature e profumate. Lavale con acqua fredda e tagliale a quarti, rimuovendo il torsolo. Poi, taglia ciascun quarto in fette sottili nel senso della lunghezza e, infine, riducile in piccoli pezzi. Questi saranno messi in una grande pentola, creando strati alternati con zucchero. È importante che l'ultimo strato sia di zucchero, per aiutare a formare lo sciroppo. Copri la pentola con un coperchio e lasciala in un luogo fresco per alcune ore, idealmente in frigorifero o sul balcone, dove fa freddo. Questo passaggio permetterà alle pere di rilasciare il loro succo e allo zucchero di sciogliersi.

Dopo essere state in fresco, noterai come le pere hanno iniziato a galleggiare in una salsa dolce. A questo punto, aggiungi un bicchiere d'acqua, usando un bicchiere standard da cucina. Poi, metti la pentola a fuoco basso, facendo attenzione a non farla bollire troppo forte, ma solo a farla sobbollire lentamente per evitare di bruciare gli ingredienti. Se hai un diffusore di calore, puoi metterlo sotto la pentola per distribuire il calore in modo uniforme.

Man mano che la marmellata inizia a cuocere, controlla la consistenza dello sciroppo. Quando lo sciroppo si addensa, fai la prova del piattino: prendi un cucchiaino di sciroppo e mettilo su un piattino, inclinando. Se lo sciroppo scivola rapidamente, ha bisogno di più tempo sul fuoco; se si muove più lentamente, è pronto. Un altro metodo di verifica è lasciare cadere alcune gocce di sciroppo su un piattino con acqua fredda. Se le gocce formano una pallina, la marmellata è perfetta; se si dissolvono, deve cuocere di più.

Nel frattempo, sterilizza i barattoli e i coperchi, sia bollendoli che asciugandoli in forno. Una volta che la marmellata è pronta, versala con attenzione nei barattoli sterilizzati, facendo molta attenzione a non scottarti. Chiudi bene i coperchi e metti i barattoli a testa in giù per creare un vuoto mentre si raffreddano. Sentirai un clic caratteristico quando il sigillo è fatto. Se non senti questo suono, non ti preoccupare; quando li giri per riporli nell'armadio, noterai che si sono sigillati correttamente.

Dopo che si sono completamente raffreddati, pulisci i barattoli da eventuali gocce di marmellata con un panno umido e mettili nella dispensa. Ora hai una delizia di stagione, perfetta da gustare su una fetta di pane tostato o come ripieno per torte. Questa marmellata di pere porterà un tocco di calore e sapore in ogni giorno, essendo un vero piacere per i sensi.

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