Mini Strudel di Mele con Pasta Fillo

 Ingredienti: 10 fogli di pasta (ho usato pasta Bella) 6 mele (ho usato Golden) 100-150 g di noci 3 cucchiai di zucchero semolato per lo sciroppo 4 cucchiai di zucchero semolato per il ripieno di mele uvetta (opzionale) cannella in polvere olio per ungere i fogli zucchero a velo per decorare

Le mele sono un ingrediente versatile che, quando vengono trasformate in ripieno, possono portare un tocco di sapore e buonumore in qualsiasi piatto. Iniziamo questa gustosa ricetta grattugiando le mele con una piccola grattugia. È importante scegliere mele fresche per ottenere un aroma intenso e un gusto piacevole. Dopo aver finito di grattugiare le mele, le strizziamo bene per ottenere il succo. Questo succo di mela, che dovrebbe essere di circa 250 ml, viene versato in un pentolino, aggiungiamo 3 cucchiai di zucchero e mettiamo a cuocere a fuoco basso. È essenziale prestare attenzione, poiché questo composto formerà schiuma e potrebbe traboccare, quindi non ci allontaniamo dal fornello.

Una volta che lo sciroppo si riduce della metà e diventa più denso, ci occupiamo delle mele grattugiate. Mescoliamo le mele spremute con i 4 cucchiai di zucchero semolato, un cucchiaino di cannella e il nocciolo di noce, che abbiamo schiacciato o macinato. Il nocciolo di noce aggiunge una consistenza croccante e un sapore delizioso, e personalmente preferisco la versione schiacciata, che conserva tutta l'essenza delle noci.

Ora ci prepariamo a riempire i fogli di pasta. Dividiamo il ripieno di mele in porzioni di almeno un cucchiaio per ogni foglio. Iniziamo con il primo foglio, che spennelliamo con olio usando un pennello da cucina. Lo pieghiamo a metà e, se vogliamo, possiamo tagliare dove abbiamo piegato, o lasciarlo intero. Sul lato corto del foglio, mettiamo una porzione del ripieno di mele, dopodiché spennelliamo il resto del foglio con olio e lo arrotoliamo con cura. Alla fine, pieghiamo i lati lunghi verso l'interno, come per i cavoli ripieni, e formiamo un rotolo che posizioniamo in una teglia foderata con carta da forno. Procediamo allo stesso modo con tutti i fogli e il ripieno fino a esaurire gli ingredienti.

Quando i rotoli sono pronti, li mettiamo nel forno preriscaldato a 180-190 °C. Cuociamo fino a quando diventano dorati e appetitosi. È il momento di togliere la teglia dal forno e spennellare i rotoli caldi con lo sciroppo ottenuto in precedenza dal succo di mela e zucchero. Si consiglia di ripetere questo processo di spennellatura più volte affinché lo sciroppo penetri bene nei fogli. Se abbiamo ottenuto la stessa quantità di sciroppo della ricetta, possiamo persino versare il resto dello sciroppo sui rotoli dopo averli spennellati 3-4 volte. Lasciamo raffreddare tutto, permettendo ai sapori di svilupparsi, creando uno spuntino delizioso e confortante. Questi rotoli di mele sono ideali da gustare con una tazza di tè o caffè, portando un tocco di gioia in ogni morso.

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