Ciambelle soffici... soffici

Ieri non sono andato al lavoro e, avendo quasi tutti gli ingredienti a casa, ho fatto delle ciambelle soffici. Non era programmato, ma sapevo che queste ciambelle si possono fare rapidamente se si ha pazienza per la lievitazione. È il tipo di ricetta in cui non devi complicarti con forme speciali, basta impastare e aspettare. Anche la foto non è venuta benissimo, ma il gusto conta davvero qui.

Info rapide

Tempo totale: circa 2 ore (inclusa la lievitazione)
Tempo di preparazione: 20-30 minuti
Tempo di lievitazione: circa 1 ora
Tempo di frittura: 20-30 minuti, a seconda delle dimensioni
Porzioni: circa 25-30 ciambelle, a seconda delle dimensioni
Difficoltà: media (l'impasto richiede un po' di sforzo)
Tipo di ricetta: dessert, fatto in casa, ciambelle fritte

Ingredienti

1 kg di farina tipo 650
2 bustine di lievito secco
150 g di zucchero
1 cucchiaino di sale
50 g di margarina (o quanto ne avete, non deve essere preciso)
100 ml di olio
500 ml di latte dolce, tiepido
1 uovo
Essenza di vaniglia (a piacere)
Scorza grattugiata di un'arancia
Scorza grattugiata di un limone
Olio per friggere
Zucchero vanigliato per spolverare alla fine

Metodo di preparazione

1. In una grande ciotola, mettete la farina. Aggiungete il lievito secco e lo zucchero, mescolate un po'. Aggiungete il sale, oltre alla scorza grattugiata di arancia e limone.

2. Sciogliete la margarina e mescolatela con l'olio. Mettete da parte.

3. Rompete l'uovo direttamente sulla farina. Versate gradualmente il latte tiepido mescolando continuamente con la mano o con un grande cucchiaio, fino a quando il latte e la farina sono ben amalgamati.

4. Incorporate il mix di margarina e olio poco alla volta. Continuate a impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Non abbiate fretta, ci vogliono 10-15 minuti di impasto per ottenere un buon risultato.

5. Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate lievitare l'impasto in un luogo caldo fino a raddoppiare di volume. Nel mio caso, vicino al fornello, è lievitato in circa un'ora.

6. Ungere il piano di lavoro con un po' di olio. Rovesciate l'impasto e stendetelo a mano o con un mattarello a uno spessore di circa 5 mm.

7. Tagliate le forme. Alcuni possono essere tagliati con il bordo di un bicchiere, il resto può essere porzionato con un coltello seghettato se volete forme irregolari.

8. Lasciate le ciambelle tagliate sul tavolo per altri 20 minuti, in modo che lievitino di nuovo.

9. Scaldate l'olio in una padella profonda o in una casseruola. Quando l'olio è ben caldo, friggete le ciambelle a piccoli lotti, senza sovraccaricare la padella. Giratele quando sono dorate da un lato.

10. Rimuovete le ciambelle su un tovagliolo di carta o carta assorbente.

11. Mentre sono ancora calde, spolveratele con zucchero vanigliato.

Perché faccio spesso questa ricetta

È una ricetta in cui non devi preoccuparti di pesare al milligrammo, purché tu segua i principi di base. Hai libertà nel taglio delle forme e non hai bisogno di attrezzature speciali o ingredienti complicati. Puoi farle rapidamente se hai farina e latte a portata di mano. Di solito, scompaiono rapidamente dalla tavola.

Consigli e variazioni

Consigli

Se fa freddo in casa, mettete la ciotola a lievitare vicino a una fonte di calore.
Ungere il piano di lavoro con olio, non con farina, per non appesantire l'impasto.
Non mettere troppe ciambelle alla volta nell'olio, per non abbassare la temperatura e non farle diventare unte.
Sostituzioni

La margarina può essere sostituita con burro, se lo avete.
Lo zucchero vanigliato può essere aggiunto o meno, a seconda delle preferenze.
Il latte può essere anche parzialmente vegetale se non avete abbastanza latte dolce.
Variazioni

Puoi aggiungere un po' di rum all'impasto per dare sapore, se ti piace.
Per la forma, puoi farle rotonde o quadrate, a seconda di cosa ti è più comodo.
Idee di servizio

Possono essere servite semplici, con zucchero a velo.
Vanno bene anche con marmellata o confettura a parte.
Se avanzano, possono essere tagliate a metà e farcite con crema.

Domande frequenti

1. L'impasto è troppo morbido, cosa faccio?
Se è troppo morbido, aggiungi un po' di farina mentre impasti, ma non troppo affinché le ciambelle non diventino dure.

2. Come faccio a sapere se l'olio è abbastanza caldo?
Butta un piccolo pezzo di impasto: se inizia a sfrigolare immediatamente e a dorarsi leggermente, l'olio è pronto.

3. Quanto deve essere spessa la sfoglia di impasto?
Circa 5 mm è sufficiente; altrimenti, le ciambelle non cuoceranno bene nel mezzo o saranno troppo piatte.

4. Posso congelare l'impasto?
Non lo raccomando, perché il lievito reagisce in modo diverso dopo la congelazione e non lievita più bene.

5. Possono essere fatte anche al forno?
Per questa ricetta, no. Sono pensate per essere fritte.

Valori nutrizionali

Stima per una ciambella di dimensione media (fritta e spolverata): circa 200-230 kcal, con 30-35 g di carboidrati, 6-7 g di grassi, 4-5 g di proteine. I valori variano a seconda di quanto olio assorbono durante la frittura e di quanto zucchero metti sopra.

Conservazione e riscaldamento

Le ciambelle sono migliori il giorno in cui le fai, mentre sono ancora soffici. Se ne avanzano, conservale coperte a temperatura ambiente fino al giorno dopo. Non raccomando di conservarle più a lungo, poiché diventano dure. Possono essere riscaldate leggermente nel forno, ma non manterranno esattamente la loro consistenza originale.

 Ingredienti: farina 650 - 1kg 2 bustine di lievito secco 150g di zucchero 1 cucchiaino di sale margarina circa 50g - l'avevo smarrita nel frigorifero 100ml di olio 500ml di latte dolce tiepido 1 uovo essenza di vaniglia scorza di un'arancia e 1 limone olio per friggere

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