Caramella
Per preparare queste deliziose caramelle di grano saraceno dal sapore intenso, iniziamo assicurandoci che il grano saraceno sia correttamente idratato. Questo processo richiede tra le 5 e le 6 ore, quindi è bene pianificare in anticipo. Dopo il tempo necessario, scoliamo il grano saraceno e lo sciacquiamo leggermente sotto un getto d'acqua fredda. Il grano saraceno idratato diventerà più morbido e più facile da integrare nella miscela, offrendo un sapore e una consistenza piacevoli.
Successivamente, ci occupiamo dei semi e delle datteri. Con l'aiuto di un robot da cucina, tritiamo i nostri semi preferiti, che siano noci, mandorle o semi di zucca. Aggiungiamo i datteri, che portano dolcezza naturale e una consistenza appiccicosa, perfetta per legare gli ingredienti. Una volta ottenuta una pasta omogenea, in una grande ciotola, combiniamo il grano saraceno idratato con il mix di semi e datteri. Qui, aggiungiamo un pizzico di sale per esaltare i sapori e miele, che arricchirà il gusto dolce delle caramelle.
Un passaggio importante è aggiungere il cocco, che contribuisce alla consistenza della miscela. È essenziale aggiungere il cocco gradualmente, mescolando costantemente, fino a ottenere una miscela che può essere facilmente modellata con le mani. La consistenza finale dovrebbe essere appiccicosa ma abbastanza ferma da poter formare delle palline.
Dopo aver ottenuto la miscela desiderata, è tempo di giocare un po' con i colori. Dividiamo la miscela in due parti uguali. Una metà la lasciamo naturale, bianca, mentre l'altra metà la coloriamo con polvere di carruba, che non solo aggiungerà una piacevole tonalità, ma anche un sapore leggermente dolce e unico.
Modelliamo ogni porzione in piccole palline che possono essere rotolate tra i palmi. Le disponiamo su un vassoio coperto di carta da forno, facendo attenzione a lasciare un po' di spazio tra di esse. Se ci rimangono caramelle, possiamo conservarle in frigorifero, dove dureranno alcuni giorni, essendo uno spuntino sano e delizioso in qualsiasi momento. Queste caramelle di grano saraceno non sono solo nutrienti, ma anche un'ottima scelta per un dessert naturale, perfetto per tutta la famiglia. Buon appetito!
Ingredienti: * 1/2 tazza di grano saraceno idratato * 3 manciate di un mix di mandorle, nocciole e arachidi crudi * 2 cucchiai di semi di sesamo * 5 cucchiai di semi di girasole crudi * 5 datteri denocciolati * cocco * 2 cucchiaini di miele * 1 cucchiaio di polvere di carrube/cacao * un pizzico di sale
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