Pasticci di cavolo

 Ingredienti: Composizione: 1 confezione di burro (200 g), 1 cucchiaino di sale, 1 tazza di acqua calda, farina q.b. (circa 750 g), 1/2 cucchiaino di zucchero, lievito fresco delle dimensioni di una noce. Ripieno: 1 cavolo bianco medio, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 cipolla, pepe, sale e aneto a piacere, olio per soffriggere.

Il lievito è un ingrediente essenziale nella preparazione di molte paste, e per questa deliziosa ricetta di tortini di cavolo, è importante attivarlo correttamente. Inizia schiacciando il lievito in una piccola ciotola, mescolandolo con zucchero e un cucchiaio di farina. Questa miscela aiuterà ad attivare il lievito. Poi, aggiungi acqua tiepida, facendo attenzione a non scaldarla troppo, per non distruggere il lievito. Lascia riposare il composto in un luogo caldo per circa 10 minuti, finché non si forma una leggera schiuma sulla superficie, segno che il lievito è attivo e pronto a darti un impasto leggero e soffice.

In una ciotola più grande, metti la farina e fai un incavo al centro. Versa il composto di lievito nell'incavo, quindi inizia a mescolare con le mani, incorporando gradualmente la farina. Aggiungi il sale e il burro, che deve essere a temperatura ambiente per incorporarsi facilmente. Impasta l'impasto per circa 10-15 minuti, fino a quando diventa liscio ed elastico. Una volta ottenuta una consistenza piacevole, metti l'impasto in una ciotola coperta con un panno pulito e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa un'ora o fino a quando raddoppia di volume.

Nel frattempo, puoi preparare il ripieno di cavolo. Taglia il cavolo a strisce sottili e aggiungilo sopra la cipolla tritata finemente, che è stata soffritta in olio fino a diventare traslucida. Lascia ammorbidire il cavolo, aggiungendo una tazza d'acqua per facilitare il processo. Una volta che il cavolo è tenero, aggiungi un cucchiaio di concentrato di pomodoro e pepe, mescolando bene. Quando il cavolo è cotto, spegni il fuoco e aggiungi il sale e l'aneto tritato, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia raffreddare completamente il ripieno prima di utilizzarlo.

Dopo che l'impasto è lievitato, stendilo con un matterello su una superficie infarinata, ottenendo uno spessore uniforme. Taglialo in quadrati di circa 8-9 cm, a seconda delle dimensioni desiderate dei tortini. Al centro di ogni quadrato, metti un cucchiaio e mezzo di ripieno di cavolo. Raccogli gli angoli dell'impasto per formare una busta o puoi scegliere di arrotolare l'impasto, creando un tortino arrotolato.

Prepara una teglia che ungere con burro e disponi i tortini su di essa, lasciando un piccolo spazio tra di loro per consentire loro di espandersi durante la cottura. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius e cuoci i tortini per circa 35 minuti o fino a quando diventano dorati e croccanti in superficie. L'aroma che riempirà la tua cucina durante la cottura sarà irresistibile e i tortini, serviti caldi, saranno un vero piacere per la famiglia e gli amici.

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