Funghi Pleurotus impanati

I funghi Pleurotus impanati sono una delle ricette veloci che preparo quando non ho voglia di carne o voglio qualcosa da abbinare a un'insalata. Di solito uso i funghi più freschi, con cappelli interi, e li mantengo più o meno della stessa dimensione in modo che possano friggere uniformemente. È il tipo di snack che va direttamente nel piatto, senza molte preparazioni e senza sporcare troppo in cucina.

Info rapide

Tempo totale: 25-30 minuti
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di frittura: 15-20 minuti
Porzioni: 3-4
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: snack, pranzo veloce, piatto principale vegetariano

Ingredienti

500 g di funghi Pleurotus
3 uova
2 spicchi d'aglio
sale
pepe
origano
farina (per impanare)
olio (per friggere)

Metodo di preparazione

1. Pulisci i funghi. Rompo solo la parte più dura alla base, il resto può essere utilizzato. Non li taglio, li lascio interi se sono piccoli o li divido se sono più grandi, ma non li sbriciolo. Li sciacquo rapidamente e li metto su un asciugamano per asciugarli mentre preparo gli altri ingredienti.

2. Rompi le uova in una ciotola capiente. Grattugia l'aglio direttamente sulle uova, poi aggiungi sale, pepe e un po' di origano. Sbatti bene il tutto con una forchetta fino a mescolare.

3. Metti la farina su un piatto piano, in modo che sia a portata di mano quando impani.

4. Scalda l'olio in una padella a fuoco medio. L'olio deve coprire bene il fondo della padella, ma non deve essere una frittura profonda.

5. Passa ogni fungo nella farina, assicurandoti che sia ben ricoperto, poi immediatamente nell'uovo sbattuto con le spezie. Non scuotere troppo l'uovo, mettili direttamente nell'olio caldo.

6. Friggi i funghi su entrambi i lati per circa 2-3 minuti per lato o fino a doratura. Rimuovili su carta assorbente per far scolare l'olio in eccesso.

Perché faccio spesso questa ricetta

Preparo funghi Pleurotus impanati quando voglio qualcosa di veloce senza carne. Sono sostanziosi, facili da preparare e non lasciano molto da pulire dopo. Sono buoni sia caldi che a temperatura ambiente.

Consigli e variazioni

Consigli

Non tenere i funghi in acqua troppo a lungo, basta sciacquarli brevemente. Se sono troppo umidi, la farina non aderisce bene.
Non mettere troppi funghi nella padella tutti insieme. Si friggono più uniformemente se hanno spazio.
Se le uova sono piccole, puoi aggiungerne una in più per avere abbastanza per tutti i funghi.
Sostituzioni

I funghi Pleurotus possono essere sostituiti con altri tipi di funghi a cappello grande, ma la consistenza sarà diversa.
L'origano può essere omesso o sostituito con timo se non lo hai a disposizione.
L'aglio può essere omesso se non ti piace.
Variazioni

Puoi aggiungere altre spezie nell'uovo, come paprika o prezzemolo tritato.
Se desideri una crosta più croccante, puoi passare i funghi anche nel pangrattato dopo l'uovo, ma non è nella ricetta originale.
Idee di servizio

Puoi mangiarli semplici, con pane fresco, oppure servirli accanto a un'insalata, una salsa di yogurt o una salsa all'aglio.
Funzionano come piatto principale vegetariano o come snack caldo, anche da asporto.

Domande frequenti

1. Devo bollire i funghi prima?
No, non è necessario bollirli o cuocerli in anticipo. Si cuociono a sufficienza friggendoli.

2. Posso usare funghi champignon?
Sì, ma la consistenza e il sapore sono diversi. I Pleurotus rimangono più "carnosi" dopo la frittura.

3. Posso fare la ricetta senza aglio?
Sì, l'aglio può essere omesso o sostituito con cipolla in polvere, se preferisci.

4. Possono essere cotti al forno?
La ricetta originale è per friggere, non per il forno. Al forno la consistenza sarà diversa e la crosta non sarà così croccante.

5. Che tipo di farina devo usare?
La farina bianca normale funziona meglio, ma qualsiasi farina semplice per impanare va bene.

Valori nutrizionali

Stima per una porzione (da 4): circa 180-210 kcal, con 8-10 g di proteine, 11-13 g di grassi, 10-12 g di carboidrati. I valori possono variare a seconda di quanto farina e olio assorbono i funghi. È uno snack relativamente equilibrato, con un contenuto moderato di grassi e proteine, soprattutto se non usi troppo olio.

Conservazione e riscaldamento

Possono essere conservati in frigorifero per 1 giorno, ma la crosta non rimarrà croccante. Se desideri riscaldarli, usa una padella, non il microonde, per non farli ammorbidire completamente. Sono migliori freschi, subito dopo la frittura.