Torta di noci

Questo ciambellone lo preparo da anni, specialmente quando ho molte uova a disposizione. Mi piace perché non servono ingredienti complicati e si può modificare facilmente in base a ciò che ho in casa. La noce tritata gli dà una buona consistenza, ma spesso l'ho fatto anche con frutta candita se volevo cambiare un po' il sapore o se non avevo noci a portata di mano. È il tipo di ciambellone che metti in due teglie e inforni senza troppi pensieri.

Info rapide

Tempo totale: 50-55 minuti
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di cottura: 30-35 minuti
Porzioni: 2 ciambelloni medi (circa 16-20 fette)
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dessert, ciambellone classico, adatto per colazione o merenda

Ingredienti

8 uova
8 cucchiai di zucchero
8 cucchiai di farina
8 cucchiai di noce tritata (o frutta candita)
200 ml di olio
1 bustina di lievito in polvere
2 bustine di zucchero vanigliato

Modalità di preparazione

1. Separa le uova. Metti gli albumi in una ciotola grande e i tuorli in un'altra ciotola.

2. Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a farli diventare sodi. Quando la schiuma inizia a tenere, aggiungi lo zucchero a pioggia, poco alla volta, e continua a montare fino a ottenere una meringa ferma. Aggiungi anche lo zucchero vanigliato.

3. Sbatti i tuorli separatamente con il lievito in polvere. Io uso una forchetta, è veloce.

4. Incorpora i tuorli negli albumi con un cucchiaio o una spatola, mescolando dall'alto verso il basso con movimenti ampi. Non avere fretta, per non far smontare la schiuma.

5. Aggiungi la farina poco alla volta, in 2-3 riprese. Mescola allo stesso modo, con attenzione, sempre con movimenti dall'alto verso il basso.

6. Dopo la farina, aggiungi la noce tritata, sempre in riprese, con lo stesso metodo. L'impasto rimane areato e non si sgonfia.

7. Infine, aggiungi l'olio a filo sottile, incorporando delicatamente, senza insistere troppo. L'obiettivo è mantenere il più possibile il volume.

8. Prepara due teglie per ciambelloni, foderate con carta da forno. Dividi l'impasto equamente tra le due teglie.

9. Inforna in forno preriscaldato a 180°C (fuoco medio) per 30-35 minuti. Controlla dopo 30 minuti con uno stecchino: se esce pulito, il ciambellone è pronto.

10. Togli le teglie dal forno e lascia raffreddare un po' il ciambellone prima di toglierlo dalle teglie.

Perché preparo spesso questa ricetta

Si fa rapidamente, senza tecniche complicate e riesce sempre. Puoi sostituire le noci con frutta candita, a seconda di ciò che hai in casa. Resiste bene per alcuni giorni ed è facile da dividere in due teglie. Lo porto a lavoro o lo do ai bambini per merenda.

Consigli e variazioni

Consigli

- Per una consistenza più soffice, non montare troppo dopo aver iniziato a incorporare la farina e le noci.
- Gli albumi devono essere montati bene, fino a rimanere attaccati alla frusta o alle pale del mixer.
- Se vuoi che il ciambellone non si sgonfi, usa movimenti ampi e lenti, dall'alto verso il basso, non circolari.

Sostituzioni

- La noce tritata può essere sostituita 1:1 con frutta candita tagliata a pezzetti, se preferisci un sapore diverso o se hai allergie alle noci.
- Lo zucchero vanigliato può essere omesso o sostituito con essenza di vaniglia, se non hai bustine a disposizione.
- Il lievito in polvere può essere sostituito con una bustina di bicarbonato mescolato con alcune gocce di succo di limone (ma la consistenza non sarà identica).

Variazioni

- Puoi aggiungere un cucchiaio di cacao a metà dell'impasto, se vuoi un effetto marmorizzato.
- Se aggiungi frutta candita, usa quella con zucchero ridotto o essiccata, per evitare che il ciambellone risulti troppo dolce.
- Invece di due ciambelloni, puoi cuocere l'impasto in un'unica grande teglia da plumcake, ma il tempo di cottura aumenta di 10-15 minuti.

Idee per servire

- Semplice, tagliato a fette, con caffè o tè.
- Le fette possono essere spalmate con burro o marmellata.
- Va bene anche come base per torte veloci, se lo tagli orizzontalmente e lo farcisci con crema.

Domande frequenti

1. Se non ho noci tritate, posso mettere qualcos'altro?
Sì, puoi usare frutta candita tagliata a cubetti o uvetta, nella stessa quantità.

2. Quanto tempo prima devo togliere le uova dal frigorifero?
Non è essenziale, ma le uova a temperatura ambiente si montano più facilmente e il risultato è più soffice.

3. Il ciambellone si può congelare?
Sì, ma la consistenza ne risentirà un po' dopo lo scongelamento – diventa leggermente più umido.

4. Cosa faccio se il ciambellone si sgonfia al centro dopo averlo tolto dal forno?
Di solito, la causa è che gli albumi non sono stati montati abbastanza o si è mescolato troppo energicamente dopo aver aggiunto la farina/noci.

5. Posso aggiungere meno zucchero?
Sì, puoi ridurre lo zucchero di 1-2 cucchiai, il ciambellone risulterà comunque buono, solo meno dolce.

Valori nutrizionali

Stima per una fetta (su 20 fette):
Calorie: circa 180
Carboidrati: 18 g
Proteine: 4 g
Grassi: 10 g
Fibre: 1 g

I valori sono indicativi, possono variare in base alla quantità di noci o frutta candita utilizzate. Lo zucchero e l'olio contribuiscono significativamente all'apporto calorico.

Conservazione e riscaldamento

Il ciambellone si conserva bene per 3-4 giorni a temperatura ambiente, avvolto in pellicola alimentare o in un contenitore chiuso. Non consiglio di riscaldarlo, perché diventa secco. Se vuoi conservarlo più a lungo, puoi congelarlo a porzioni, in sacchetti sigillati. Durante lo scongelamento, lascialo a temperatura ambiente.

 Ingredienti: 8 uova 8 cucchiai di zucchero 8 cucchiai di farina 8 cucchiai di noci tritate 200 ml di olio 1 cucchiaino di lievito in polvere 2 bustine di zucchero vanigliato

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