Muffin all'avocado e cioccolato
Di solito preparo questi muffin quando ho un paio di avocado ben maturi e non voglio che si rovinino. La ricetta non contiene cioccolato, anche se il sapore ricorda il cioccolato, probabilmente grazie alla combinazione di cacao e avocado. La trovo adatta per le domeniche più tranquille, quando vuoi qualcosa di dolce senza troppa agitazione. Quello che mi piace di più è la loro consistenza, piuttosto soffice e densa, e il fatto che non siano molto dolci.
Info rapide
Tempo totale: circa 35-40 minuti
Tempo di preparazione: 10-15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Porzioni: circa 12 muffin normali
Difficoltà: facile-media, non richiede tecniche speciali
Tipo di ricetta: dessert, colazione o spuntino
Ingredienti
3 tazze di farina
1-2 cucchiai di cacao
1 bustina di lievito in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
2 cucchiaini di cannella
1 cucchiaino di noce moscata
polpa di 2 avocado (ben maturi)
3 uova
estratto di vaniglia (a piacere)
1 tazza di sciroppo d'acero
Metodo di preparazione
1. Inizia preparando gli ingredienti secchi. In una ciotola capiente, mescola la farina, il lievito, il bicarbonato, il cacao, la cannella e la noce moscata. Ho notato che se li mescoli bene fin dall'inizio, non rimarranno grumi nell'impasto in seguito.
2. In un'altra ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale. Aggiungi l'estratto di vaniglia, la polpa di avocado schiacciata (io la schiaccio bene con una forchetta per evitare pezzi) e lo sciroppo d'acero.
3. Versa gradualmente il composto liquido sugli ingredienti secchi. Preferisco incorporare la farina in due riprese, per non mescolare troppo e non rendere l'impasto denso. Mescola solo il necessario per assicurarti che non ci siano parti di farina secca.
4. Riempi gli stampi dei muffin per circa tre quarti. Non lievitano eccessivamente, ma c'è spazio a sufficienza.
5. Metti gli stampi in forno a 180°C (già preriscaldato). Cuoci i muffin per 20 minuti. Di solito, dopo questo tempo, escono ben cotti all'interno, ma il modo più sicuro è fare il test con uno stecchino.
6. Dopo averli tolti dal forno, lasciali raffreddare un po' nella teglia, quindi trasferiscili su una griglia. Possono essere spolverati con zucchero alla fine, dopo che si sono completamente raffreddati.
Perché faccio spesso questa ricetta
È semplice e non richiede ingredienti difficili da trovare. Mi piace che non siano molto dolci e che si conservino bene per un giorno o due senza seccarsi troppo. I muffin sono sostanziosi e si mantengono bene se vuoi portarli via. Se hai avocado troppo maturi, è un buon modo per usarli senza buttarli.
Consigli e variazioni
Consigli
- Schiaccia bene l'avocado, altrimenti possono rimanere pezzi nell'impasto.
- Se usi cacao di qualità, il sapore "di cioccolato" è più intenso, anche se non c'è cioccolato vero e proprio.
- Cerca di non mescolare eccessivamente l'impasto dopo aver aggiunto la farina, affinché i muffin non risultino troppo densi.
Sostituzioni
- Se non hai sciroppo d'acero, puoi provare con il miele, anche se il sapore sarà leggermente diverso. La ricetta originale non raccomanda altro, ma il miele è sufficientemente dolce da compensare.
- L'estratto di vaniglia è facoltativo, ma aiuta con il sapore finale.
Variazioni
- Puoi aggiungere un po' di scorza d'arancia grattugiata per un sapore leggermente diverso.
- Se vuoi, puoi aggiungere noci o nocciole tritate nell'impasto, ma la ricetta base non le include.
Idee per servire
- Servire spolverati di zucchero, semplicemente.
- Sono adatti per la colazione insieme a tè o caffè, o come dessert dopo il pasto.
- Non sono molto dolci, quindi si abbinano bene con un po' di marmellata o burro di arachidi.
Domande frequenti
I muffin hanno davvero sapore di cioccolato?
Non contengono cioccolato vero, ma la combinazione di cacao e avocado dà un sapore simile al cioccolato, soprattutto se usi cacao di qualità.
Posso usare un altro dolcificante al posto dello sciroppo d'acero?
Se non hai sciroppo d'acero, puoi provare con il miele. Altri sciroppi possono cambiare il sapore o la consistenza, quindi non li consiglio senza test.
Si sente il sapore dell'avocado?
Non molto. L'avocado offre più consistenza e grasso che sapore, soprattutto se è ben maturo e schiacciato molto finemente.
Come faccio a sapere se sono cotti?
Il modo più semplice è il test con uno stecchino: se esce pulito, sono pronti. Possono cuocere un po' di più se ti piacciono più secchi, ma 20 minuti sono di solito sufficienti.
Posso congelarli?
Non ho provato a congelarli, ma in base alla loro struttura credo che possano essere conservati nel congelatore, anche se la consistenza potrebbe cambiare durante lo scongelamento.
Valori nutrizionali
Stimativamente, un muffin ha circa 220-250 kcal, a seconda delle dimensioni delle uova e di quanto sono grandi gli avocado. Ognuno contiene circa:
Carboidrati: 30-35 g
Proteine: 4-5 g
Grassi: 7-10 g
Il valore esatto dipende dagli ingredienti e dalla quantità di zucchero utilizzata per la spolverata. Sono abbastanza sostanziosi grazie all'avocado e alle uova.
Conservazione e riscaldamento
I muffin si conservano bene a temperatura ambiente, coperti, per 1-2 giorni. Dopo di che iniziano a seccarsi. Se vuoi, puoi conservarli in frigorifero in un contenitore chiuso, ma si induriscono leggermente. Per riscaldare, puoi usarli per qualche secondo nel microonde o lasciarli a temperatura ambiente. I muffin non sono così buoni dopo più di 2 giorni, ma non si rovinano rapidamente.
Ingredienti: 3 tazze di farina, 1-2 cucchiai di cacao in polvere, 1 bustina di lievito in polvere, 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 2 cucchiaini di cannella, 1 cucchiaino di noce moscata, polpa di 2 avocado, 3 uova, estratto di vaniglia, 1 tazza di sciroppo d'acero
