Anelli di ciambelle

Mi capita di fare questi bomboloni anello perché non ho bisogno di ingredienti complicati e non perdo tempo con ripieni o decorazioni. Li faccio quando voglio qualcosa di dolce e veloce, senza stare troppo in cucina. L'ultima volta li ho serviti con un po' di finetti sopra e sono spariti piuttosto in fretta.

Info veloci

Tempo totale: circa 1 ora e 30 minuti (con lievitazione)
Tempo di preparazione: 20-25 minuti
Tempo di frittura: 15-20 minuti (a seconda delle dimensioni e di quanti ne fai per volta)
Porzioni: circa 20-25 anelli (dipende da quanto spessi li stendi e dal diametro dei bicchieri)
Difficoltà: facile verso media (solo la modellatura richiede un po' di pazienza)
Ricetta classica di bomboloni, adatta per snack veloci o dessert semplici

Ingredienti

500 g di farina
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di sale
1 cubetto di lievito (25 g)
2 uova
acqua calda (quanto basta per un impasto adatto)
olio per friggere
zucchero a velo per finire
finetti per servire (opzionale)

Modalità di preparazione

1. Prepara il lievito
In una ciotola capiente metti la farina, il sale e lo zucchero. Mescola leggermente con una frusta. Aggiungi le due uova sbattute separatamente. Sciogli il cubetto di lievito in una piccola quantità di acqua calda (l'acqua deve essere solo tiepida, non bollente). Versa il lievito sciolto sugli altri ingredienti.

2. Impasta l'impasto
Mescola con la frusta o con le mani fino a formare un composto più legato. Se senti che è troppo secco, aggiungi gradualmente acqua calda. Se è troppo morbido, aggiungi farina. L'obiettivo è ottenere un impasto elastico, leggermente soffice, che non si attacca eccessivamente alle mani. Dopo che è omogeneo, copri la ciotola con un panno pulito.

3. Lascia lievitare
Metti la ciotola in un luogo caldo (sul fornello o in un forno spento ma leggermente riscaldato). Lascia lievitare l'impasto per 60 minuti, fino a raddoppiare il volume.

4. Modella gli anelli
Spolvera un po' di farina sul piano di lavoro. Rompi un pezzo di impasto e stendilo con un mattarello a uno spessore di circa 1-1,5 cm. Con l'aiuto di un bicchiere a bocca larga taglia dei cerchi. Prendi poi un bicchierino più piccolo o un tappo e ritaglia il centro di ogni cerchio, in modo da ottenere la forma ad anello. Metti da parte gli anelli, ma non gettare i "cerchietti" ritagliati dal centro, puoi friggerli anche.

5. Friggi i bomboloni
Versa l'olio in una padella profonda, deve essere di circa due dita di spessore. Riscalda bene l'olio, ma non farlo fumare. Metti a friggere gli anelli, 4-5 alla volta, per non sovraffollare la padella. Lasciali cuocere per alcuni minuti su ogni lato, fino a dorarsi. Toglili su un tovagliolo di carta per farli scolare dall'olio.

6. Friggi anche i cerchietti
Dopo aver finito con gli anelli, metti a friggere anche i cerchietti. Cuociono più velocemente, quindi non perderli di vista.

7. Finisci e servi
Quando si sono raffreddati un po', spolverali con zucchero a velo. Puoi aggiungere anche finetti o un'altra crema dolce, se hai voglia di qualcosa in più.

Perché faccio spesso questa ricetta

Sono veloci e non richiedono grandi abilità. Non ho bisogno di attrezzature speciali, solo alcune ciotole che già uso quotidianamente. Li faccio quando voglio un dessert senza complicazioni. Mi piace che non ci sia spreco: utilizzo anche la parte ritagliata, che cuoce altrettanto bene.

Consigli e variazioni

Consigli

La farina deve essere setacciata per ottenere un impasto più arioso.
Se il lievito non fa schiuma quando lo mescoli con l'acqua calda, controlla che non sia scaduto.
Non surriscaldare l'olio eccessivamente: se brucia rapidamente, i bomboloni rimangono crudi all'interno.
L'impasto non deve essere lavorato troppo, ma non deve rimanere troppo appiccicoso.
Sostituzioni

Il finetti può essere sostituito con marmellata, confettura o qualsiasi crema preferita.
Per una versione senza uova, puoi eliminare le uova, ma la consistenza sarà meno soffice.
Lo zucchero a velo rimane il topping più semplice, ma puoi usare anche cannella se ti piace.
Variazioni

Puoi aggiungere un pizzico di vaniglia o scorza di limone per un tocco di sapore in più (non è nella ricetta originale, ma va bene se vuoi qualcosa di diverso).
Gli anelli possono essere fatti più grandi o più piccoli, a seconda delle forme che hai a disposizione.
Idee di servizio

Sono buoni caldi, con finetti, miele, marmellata o semplici.
Puoi portarli via, ma sono migliori il giorno in cui li fai.

Domande frequenti

1. Posso usare lievito secco invece di lievito fresco?
Sì, si può usare anche lievito secco, circa 7 g. Si scioglie sempre in un po' d'acqua calda e si aggiunge come il lievito fresco.

2. Cosa faccio se l'impasto risulta troppo morbido?
Puoi aggiungere un cucchiaio di farina alla volta, mescolando delicatamente, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Se è troppo duro, aggiungi un po' d'acqua calda.

3. Posso cuocere gli anelli in forno?
Non raccomando questa ricetta, perché la consistenza non sarà la stessa. Sono pensati per essere fritti nell'olio.

4. Quanto tempo devo lasciare lievitare i bomboloni?
È sufficiente lasciarli lievitare un'ora, in un luogo caldo, fino a quasi raddoppiare il volume.

5. Possono essere fatti anche senza zucchero a velo?
Sì, se non vuoi spolverarli, possono essere serviti anche semplici o solo con finetti.

Valori nutrizionali

Stimativamente, per una porzione (un anello con zucchero a velo, senza finetti): 120 kcal, 3 g di proteine, 20 g di carboidrati, 3 g di grassi. Se aggiungi finetti, aumenta il contenuto di zucchero e grassi. I valori possono variare in base alle dimensioni degli anelli e alla quantità di olio assorbita.

Conservazione e riscaldamento

Sono migliori il giorno in cui li fai. Possono essere conservati coperti a temperatura ambiente fino al giorno dopo, ma non rimangono altrettanto soffici. Se li riscaldi, mettili per qualche secondo nel microonde o nel forno, coperti con un foglio di alluminio. Non raccomando di conservarli per più di 1-2 giorni, perché diventano duri.

 Ingredienti: 500 g di farina, 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di sale, 1 cubetto di lievito, 2 uova, acqua tiepida, zucchero a velo, Finetti.

 Tag:  ciambelle