Involtini di cavolo ripieni di funghi per la Quaresima

Involtini di cavolo vegani con funghi – una ricetta deliziosa e semplice

Se stai cercando una ricetta per involtini di cavolo vegani che unisca un gusto squisito alla semplicità di preparazione, sei nel posto giusto! Questi involtini di cavolo vegani con funghi sono un'ottima scelta, essendo non solo sostanziosi, ma anche pieni di sapori. Perfetti per i giorni di digiuno o per un pasto vegetariano, questi involtini sono una vera delizia.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 60-90 minuti
Totale: 80-110 minuti
Numero di porzioni: 15 involtini

Ingredienti:
- 300 g di funghi champignon (o altri funghi a piacere)
- 1 cipolla media
- 1 carota
- 1/2 peperone rosso
- 1 tazza di riso (circa 150 g)
- 1 cavolo sott'aceto (o 1 cavolo fresco che può essere sott'aceto in precedenza)
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- Timo (a piacere)
- Sale e pepe (opzionale)
- Olio per soffriggere

Passo dopo passo:

1. Preparazione del ripieno: Inizia tritando finemente la cipolla. In una padella, scalda 2-3 cucchiai di olio a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e soffriggi per 2-3 minuti, finché non diventa traslucida.

2. Aggiunta delle verdure: Grattugia la carota e taglia il peperone rosso a cubetti piccoli. Aggiungili nella padella sopra la cipolla e soffriggi il tutto per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

3. I funghi: Tritare finemente i funghi e aggiungerli nella padella. Continua a cuocere il composto fino a quando i funghi rilasciano il loro liquido e diventano morbidi, circa 5-7 minuti.

4. Il riso: Sciacqua il riso sotto un getto d'acqua fredda per rimuovere l'eccesso di amido. Aggiungi il riso nella padella, insieme a 1 tazza d'acqua e 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro. Fai bollire il composto fino a quando l'acqua si riduce e il riso diventa leggermente trasparente. Condisci con sale, pepe e timo a piacere. Lascia raffreddare il ripieno.

5. Preparazione del cavolo: Separa delicatamente le foglie di cavolo. Se usi cavolo fresco, dovrai farlo bollire per alcuni minuti per ammorbidirlo. Taglia finemente i gambi del cavolo e mettili in una pentola grande, aggiungendo uno strato di timo e un po' di concentrato di pomodoro diluito in acqua.

6. Formazione degli involtini: Su ogni foglia di cavolo, metti un cucchiaio del composto di funghi e riso. Piega la foglia in modo che il ripieno sia ben coperto. Disponi gli involtini nella pentola preparata a forma di fiore, alternando gli strati, e cospargi di timo e un po' di concentrato di pomodoro sopra.

7. Bollitura: Riempi la pentola d'acqua in modo che copra gli involtini. Lasciali bollire a fuoco medio per 60-90 minuti, fino a quando il cavolo diventa molto tenero e i sapori si mescolano.

8. Servire: Gli involtini di cavolo vegani sono deliziosi serviti caldi, accompagnati da polenta e salsa di pomodoro. Puoi anche aggiungere alcune olive o sottaceti per un sapore ancora più intenso!

Consigli utili:
- Se desideri un sapore più intenso, puoi aggiungere alcune foglie di alloro durante la cottura.
- La versione con cavolo fresco può essere altrettanto gustosa, ma avrai bisogno di più tempo per prepararla.
- Invece dei funghi champignon, puoi usare funghi porcini o shiitake per un sapore più pronunciato.

Questi involtini di cavolo vegani con funghi non sono solo sostanziosi, ma anche molto sani. Partecipando al concorso "Piatti rumeni per giorni di digiuno", ti consiglio di provare anche altre ricette vegane che si adattano al tuo stile culinario! Buon appetito!

 Ingredienti: * 300 g di funghi champignon * 1 cipolla * 1 carota * 1/2 peperone rosso * 1 tazza di riso * 1 cavolo sottaceto * 3 cucchiai di concentrato di pomodoro * timo * condimento

 Tag:  ricette di digiuno cibo senza carne involtini di cavolo vegani ricette culinarie romene