Torta red velvet (vegana)
Ho fatto questa torta diverse volte, soprattutto quando mi è avanzata della barbabietola arrosto e non volevo buttarla via. Il risultato è sempre stato un dolce umido, con una consistenza densa e un colore interessante. Non avevo grandi aspettative al primo tentativo, ma è venuta meglio del previsto. È vegana e non contiene ingredienti complicati. Tutte le misurazioni vengono fatte con la stessa tazza, il che aiuta quando non si vuole sporcare molti piatti.
Info rapide
Tempo totale: circa 2 ore (inclusa preparazione e cottura)
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 1 ora e mezza
Porzioni: 10-12 fette
Difficoltà: facile a media
Tipo di ricetta: torta vegana
Ingredienti
1/2 tazza di olio (tazza di misurazione da 250 ml)
2 cucchiai colmi di cacao
1 tazza di zucchero
400 g di barbabietola rossa arrostita e pelata (pesare dopo averla pelata)
50 g di cioccolato fondente (vegano, senza latte)
1 flacone di essenza di vaniglia
1 limone (per la scorza e eventualmente qualche goccia di succo)
2 tazze di farina
1 bustina di lievito in polvere
1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
Metodo di preparazione
1. Arrostire la barbabietola nel forno fino a quando non diventa tenera (o utilizzare barbabietola già arrosto). Dopo che si è raffreddata, sbucciare e pesare 400 g. Metterla in un frullatore e mescolare bene fino a ottenere un purè fine.
2. In una grande ciotola, aggiungere lo zucchero e l'olio. Mescolare con una frusta o un mixer a bassa velocità fino a quando lo zucchero inizia a sciogliersi un po'.
3. Aggiungere il purè di barbabietola e l'essenza di vaniglia. Tritare finemente il cioccolato fondente con un coltello e incorporarlo nella miscela liquida.
4. Grattugiare la scorza di limone direttamente sopra la miscela. Se desiderato, si possono aggiungere anche alcune gocce di succo di limone, ma non è obbligatorio.
5. In un'altra ciotola, mescolare la farina, il cacao, il lievito e il bicarbonato. Unire con un cucchiaio.
6. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi a quelli liquidi. Incorporare tutto con una frusta, facendo attenzione a non lasciare grumi, ma senza mescolare eccessivamente.
7. Versare il composto in uno stampo da plumcake rivestito di carta da forno.
8. Mettere nel forno preriscaldato a 170-180°C per circa un'ora e mezza. Dopo un'ora, controllare con uno stecchino, specialmente al centro. Se lo stecchino non esce pulito, lasciarlo cuocere di più.
9. Lasciare raffreddare la torta nello stampo, quindi rimuovere e affettare una volta che ha raggiunto la temperatura ambiente.
Perché faccio spesso questa ricetta
È un'opzione di torta vegana con ingredienti semplici. La barbabietola arrosto le conferisce una consistenza umida che dura qualche giorno senza seccarsi. Non devo sbattere le uova o usare latticini, e tutti gli ingredienti sono facili da trovare. Va bene come dessert o come spuntino.
Consigli e variazioni
Consigli
- La barbabietola deve essere ben arrostita, non solo cotta, per un sapore più gradevole e un colore più intenso.
- Per evitare che si attacchi, utilizzo carta da forno, specialmente per le torte umide.
- Se il cioccolato non è abbastanza tritato, potrebbe affondare sul fondo, quindi lo trito il più piccolo possibile.
Sostituzioni
- Il cioccolato fondente può essere omesso o può essere utilizzata una versione senza zucchero.
- Può essere utilizzato zucchero di canna o un altro dolcificante, ma la consistenza finale potrebbe variare leggermente.
- Per il sapore, l'essenza di vaniglia può essere sostituita con un estratto naturale o omessa, se necessario.
Variazioni
- Si possono aggiungere noci tritate o uvetta per una consistenza extra.
- Invece della scorza di limone, si può usare la scorza d'arancia.
- Se desideri una torta ancora più densa, puoi ridurre leggermente la farina (di 2-3 cucchiai), ma non lo consiglio per il primo tentativo.
Idee di servizio
- Può essere servita semplice o con uno strato sottile di marmellata acida sopra.
- Va bene con caffè o tè.
- Può essere spolverata con zucchero dopo il raffreddamento, se preferito.
Domande frequenti
1. Posso usare barbabietola cotta invece di arrosto?
Sì, ma la consistenza finale sarà leggermente diversa. La barbabietola arrosto dà un sapore più intenso e un colore più bello.
2. Deve essere per forza cioccolato fondente?
No, la torta viene bene anche senza cioccolato, ma sarà meno densa e avrà un sapore diverso.
3. Posso aggiungere più cacao?
Puoi aggiungere un altro cucchiaio di cacao se preferisci un sapore più intenso, ma la consistenza sarà più densa.
4. Si può fare la torta in uno stampo rotondo?
Sì, solo che il tempo di cottura potrebbe essere diverso a seconda dell'altezza del composto.
5. Posso ridurre lo zucchero?
Sì, ma se metti meno zucchero, la torta sarà meno umida e meno legata.
Valori nutrizionali
Stimativamente, una fetta di torta (su 12 fette) ha circa 170-180 kcal. Carboidrati 25 g, grassi 6 g, proteine 2-3 g. Questi sono valori indicativi, basati sugli ingredienti sopra e possono variare a seconda del cioccolato utilizzato o se si aggiungono noci o altre aggiunte.
Conservazione e riscaldamento
La torta si conserva bene a temperatura ambiente, in un contenitore coperto, per 2-3 giorni. È abbastanza umida, quindi non si secca rapidamente. Se vuoi tenerla più a lungo, puoi metterla in frigorifero, ma è migliore a temperatura ambiente. Non consiglio di riscaldarla nel microonde, potrebbe diventare gommoso. Può essere affettata e congelata, ma la consistenza dopo lo scongelamento non è più così piacevole.
Ingredienti: 1/2 tazza di 250 ml di olio, 2 cucchiai di cacao in polvere, 1 tazza di zucchero, 400 g di barbabietola, 50 g di cioccolato fondente, 1 fiala di essenza di vaniglia, limone, 2 tazze di farina, 1 bustina di lievito in polvere, 0.25 cucchiaino di bicarbonato di sodio.
