Involtini di carne di tacchino

I sarmale sono un piatto tradizionale rumeno, ricco di aromi e sapori che ci ricordano i pasti in famiglia. Iniziamo a preparare i sarmale con una selezione attenta degli ingredienti. Il primo passo è lavare bene la carne, poi, con l'aiuto di un tovagliolo assorbente, rimuoviamo l'eccesso d'acqua. La carne viene tagliata a pezzi adatti e macinata con un tritacarne, ottenendo una composizione fine, perfetta per il ripieno.

In un'altra ciotola, la cipolla viene sbucciata, lavata e tagliata a pezzi grandi. Anche questa viene passata al tritacarne, per ottenere una consistenza uniforme. Dopo aver lavato il riso, lo mettiamo a sbollentare con acqua, per prepararlo ad assorbire i sapori dalla composizione di carne e cipolla. Una volta cotto, scoliamo il riso e lo sciacquiamo con acqua fredda per raffreddarlo rapidamente. Questo riso aggiungerà un ulteriore sapore ai sarmale, essendo un ingrediente essenziale in questa ricetta.

Successivamente, aggiungiamo il riso al composto di carne e cipolla, insaporendo bene con sale e pepe nero macinato fresco. Tutto viene mescolato con cura, assicurandoci che tutti gli ingredienti siano omogeneizzati. Prepariamo le foglie di cavolo rimuovendo le nervature, e se sono molto grandi, possiamo tagliarle in 2-3 parti per facilitarne la manipolazione.

Utilizzando un cucchiaino, mettiamo una quantità adeguata di carne su ogni foglia di cavolo e iniziamo a formare i sarmale, piegando un'estremità della foglia e infilando l'altra all'interno, in modo che il ripieno rimanga ben protetto. Ogni sarmală peserà circa 60 grammi, assicurando una porzione soddisfacente.

Sul fondo di una grande pentola, tritiamo un po' di cavolo, che aiuterà ad aromatizzare i sarmale durante la cottura. Disponiamo i sarmale nella pentola, mettendoli uno accanto all'altro, e tra di essi aggiungiamo alcuni rametti di timo e grani di pepe per un sapore più intenso. Sopra, cospargiamo uno strato di cavolo tritato, che aggiungerà un sapore extra.

La preparazione continua con una deliziosa salsa: la cipolla viene sbucciata, lavata e tagliata a pezzetti, poi viene soffritta in olio fino a diventare traslucida. Aggiungiamo il concentrato di pomodoro, mescolando delicatamente per incorporarlo, e poi spegniamo la salsa con acqua. Questa composizione verrà versata sui sarmale, riempiendo la pentola quasi fino al loro livello.

I sarmale vengono poi messi a cuocere, e se necessario, possiamo aggiungere un po' di brodo durante la cottura. Quando i sarmale sono quasi pronti, possiamo optare per uno strato di pomodori a fette sopra, che aggiungeranno un aroma fresco e un aspetto appetitoso. La pentola viene poi inserita nel forno per gratinare, dove si dorano splendidamente.

Alla fine, i sarmale vengono serviti caldi, accompagnati da un cucchiaio di panna acida, che completerà perfettamente questo piatto tradizionale, portando una cremosità e un sapore extra. Goditi ogni morso e apprezza i ricordi e le tradizioni che accompagnano questa ricetta!

 Ingredienti: - 1 kg di petto di tacchino disossato - 1 testa di crauti (il cavolo viene prima separato in foglie) - 100 g di riso - 200 g di cipolla e in aggiunta una cipolla di dimensioni medie - 100 g di olio - 150 - 200 g di concentrato di pomodoro - alcuni grani di pepe e in aggiunta 1 g di pepe nero macinato fresco - alcuni rametti di timo - un pomodoro affettato (opzionale) - panna acida (per servire)

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