Paté di Fegato con Formaggio
Ingredienti: -1 kg di fegato (maiale, manzo, agnello) -1 patata più grande -5 uova -200 ml di panna acida -150 g di formaggio o formaggio -4 cucchiai di semolino -2 cucchiai di burro -2 mazzetti di prezzemolo fresco -2 mazzetti di cipolle verdi -1 mazzetto di aglio verde -sale -pepe
Il paté di fegato è una ricetta tradizionale romena, ricca di sapori e consistenze che delizieranno le tue papille gustative. Una preparazione semplice, ma con un risultato eccezionale, il paté di fegato può essere un piatto ideale per pasti festivi o occasioni speciali. Ecco come preparare questa delizia passo dopo passo.
Iniziamo preparando il fegato. Taglialo a cubetti e mettilo in una pentola con acqua e sale. Sbollentare il fegato aiuta a rimuovere le impurità e migliora la sua consistenza. Lascialo in acqua bollente per circa 5 minuti, quindi scolalo bene e lascialo raffreddare. Dopo che si è raffreddato, passalo attraverso un tritacarne insieme a una patata sbucciata. La patata aggiungerà una nota di umidità e renderà il paté più soffice.
In una grande ciotola, aggiungi il composto ottenuto dal fegato e dalla patata, quindi integra la panna acida, le uova sbattute e la semola, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo. A questo punto, è importante assicurarsi che tutti gli ingredienti siano ben integrati, affinché la consistenza finale sia uniforme e gradevole.
A parte, prendi una cipolla e alcuni spicchi d'aglio, tritali finemente e soffriggili nel burro fino a quando non diventano dorati e morbidi. Questo passaggio è essenziale, poiché rosolare la cipolla e l'aglio intensificherà i sapori e darà un gusto molto più ricco al paté. Dopo che si sono raffreddati, aggiungili al composto di fegato insieme al prezzemolo tritato finemente. Non dimenticare di salare e pepare, affinché il piatto sia saporito e gustoso.
Prepara uno stampo da plumcake, ungilo con un po' di burro o rivestilo con carta da forno, assicurandoti che anche i lati siano coperti. Metti il composto di fegato nello stampo e, per un sapore extra, puoi inserire pezzi di formaggio o caciotta in vari punti, che si scioglieranno in forno e aggiungeranno una consistenza cremosa al piatto.
Preriscalda il forno a una temperatura moderata e inforna il paté per circa 40 minuti, o fino a quando non è cotto e ha una crosta dorata. Controlla con uno stuzzicadenti se è cotto e lascialo raffreddare nello stampo, affinché si indurisca un po'.
Dopo che si è raffreddato, taglia il paté a fette e servilo su un piatto. Puoi accompagnare questo piatto con un'insalata fresca o con sottaceti per aggiungere un piacevole contrasto. Il paté di fegato è un piatto versatile che può essere gustato sia caldo che freddo e sarà sicuramente apprezzato da tutti coloro che lo assaggeranno. Buon appetito!
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