Ali su un Letto di Patate

 Ingredienti: Ingredienti: ali di pollo, patate, salsa all'aglio, 50 - 100 ml di vino bianco semisecco, maggiorana, sale, strutto o olio, una teglia più profonda (ho usato una teglia di L=30 cm e l=20 cm)

Preparazione: Iniziamo pulendo le patate, assicurandoci di lavarle bene sotto acqua corrente per rimuovere eventuali impurità rimaste sulla superficie. Dopo averle pulite, le tagliamo a fette di circa 0,5 cm di spessore per assicurarci che cuociano uniformemente. Poi prendiamo una teglia più profonda e aggiungiamo 3 cucchiai di strutto o, in alternativa, circa 150 ml di olio. È importante avere una base grassa che aiuterà a cuocere le patate e a infondere i sapori.

Disponiamo le fette di patate nella teglia preparata, facendo attenzione a distribuirle uniformemente. La quantità di patate può variare a seconda delle dimensioni della teglia e di quante ali di pollo vogliamo usare. Successivamente, ci occupiamo delle ali di pollo. Queste devono essere ben pulite, lavate sotto acqua fredda e asciugate con un tovagliolo di carta. Le condisco generosamente con sale, assicurandomi che ogni ala sia ben coperta.

Dopo aver condito le ali, le disponiamo con cura sopra le patate nella teglia. Ora è il momento di preparare la salsa all'aglio. Prendiamo 3 spicchi d'aglio e li schiacciamo bene insieme a 1 cucchiaino di sale, utilizzando un mortaio o uno schiacciapatate. Dopo aver ottenuto una pasta omogenea, aggiungiamo un po' d'olio e strofinamo il composto fino a quando non inizia a fare schiuma, liberando così i sapori intensi dell'aglio. Infine, aggiungiamo circa 100 ml d'acqua per ottenere una salsa all'aglio fluida, che irroriamo generosamente sulle ali.

Per intensificare il sapore del piatto, spolveriamo un po' di maggiorana sulla carne e versiamo 50 ml di vino bianco secco (se la teglia è più grande, possiamo usare 100 ml). Aggiungiamo anche circa 200 ml d'acqua sulla carne e sulle patate. Copriamo poi la teglia con un foglio di alluminio per mantenere l'umidità e consentire agli ingredienti di cuocere lentamente.

Mettiamo la teglia nel forno preriscaldato a 180 gradi Celsius e lasciamo cuocere per 20 minuti. Dopo questo periodo, rimuoviamo il foglio di alluminio e continuiamo a cuocere fino a quando la carne non diventa dorata e croccante e le patate non acquisiscono una consistenza dorata e appetitosa.

Per coloro che desiderano intensificare il sapore dell'arrosto, si consiglia di servire con un surplus di salsa all'aglio, che aggiungerà una nota di freschezza e intensità al piatto. Inoltre, un'insalata verde o un contorno di verdure grigliate possono completare perfettamente questo delizioso piatto. Buon appetito!

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