Strudel di Mele
Ingredienti: 1 pacchetto di pasta sfoglia acquistato (prendo Linco) 4-5 mele grandi 100-150 g di zucchero semolato cannella, zucchero vanigliato, 2-3 cucchiai di pangrattato
Per preparare una deliziosa torta di mele, il primo passo è scegliere le mele più adatte. Idealmente, dovresti usare mele un po' aspre, come le Granny Smith o le Ionatan, poiché offrono un piacevole contrasto con la dolcezza dello zucchero. Una volta selezionate le mele, lavale bene sotto acqua corrente, sbucciale e tagliale a cubetti piccoli in modo che cuociano uniformemente e si integrino perfettamente nel ripieno.
In una grande padella, aggiungi i cubetti di mela e spolvera lo zucchero sopra, assicurandoti di mescolarli bene per combinarli. Metti la padella su fuoco medio e lascia soffriggere le mele. Man mano che si scaldano, le mele inizieranno a rilasciare il loro succo. Continua a cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il succo si riduce quasi completamente e le mele diventano morbide, ma non completamente ridotte in purè. Questo processo richiede circa 10-15 minuti.
Una volta pronte le mele, togli la padella dal fuoco e lascia raffreddare leggermente il ripieno. A questo punto, puoi aggiungere il pangrattato, facendo attenzione a non metterne troppo affinché il ripieno non diventi acquoso. Il pangrattato aiuta ad assorbire l'umidità in eccesso e fornisce una consistenza piacevole alla torta. Puoi anche aggiungere spezie come cannella, noce moscata o anche un po' di zenzero per intensificare il sapore.
Mentre il ripieno si raffredda, puoi preparare il foglio di pasta sfoglia. Stendi il foglio su una superficie pulita, assicurandoti che sia abbastanza sottile da cuocere uniformemente. Taglia il foglio in rettangoli, facendo attenzione a non farli troppo grandi in modo da poter arrotolare facilmente la torta. Su ogni rettangolo, aggiungi una porzione di ripieno di mele, lasciando bordi liberi per poter sigillare la torta.
Dopo aver riempito tutti i rettangoli, arrotolali con cura, facendo attenzione che il ripieno non fuoriesca dai bordi. Per sigillarli, sbatti un tuorlo d'uovo con un po' di latte e spennella i bordi dei fogli con questo composto. Poi, spennella l'intera torta con il tuorlo rimanente per ottenere una crosta dorata e croccante.
Preriscalda il forno a una temperatura alta di circa 200 gradi Celsius. Posiziona le torte su una teglia rivestita di carta da forno e mettile in forno. Lasciale cuocere a fuoco alto per i primi 15 minuti, quindi abbassa la temperatura a 180 gradi Celsius e continua a cuocere per altri 20-25 minuti, fino a quando la pasta sfoglia diventa dorata e croccante. Una volta pronte, lasciale raffreddare leggermente prima di servirle, in modo da poter gustare il delizioso aroma delle mele caramellate e la croccantezza della pasta sfoglia.
