Buon anno 2011!!!!!!

Alla vigilia del Nuovo Anno, nulla è più bello che viziare i propri cari con un dessert delizioso che porti gioia e calore. Oggi ti invito a preparare una torta al cioccolato, lamponi e amarene, un vero e proprio festino per i sensi, perfetta per celebrare l'inizio di un nuovo anno. Questa ricetta unisce una base di cioccolato soffice con creme fini e gelatina di frutta, creando un dessert che non solo appare spettacolare, ma è anche ricco di sapori deliziosi.

Tempo totale di preparazione: 2 ore (incluso il tempo di raffreddamento)
Numero di porzioni: 12

Ingredienti necessari:

Per la base:
- 5 uova
- 100 g di zucchero
- 2,5 cucchiai di farina
- 2,5 cucchiai di semolino
- 2,5 cucchiai di cacao
- 2,5 cucchiai di miele
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- 30 ml di latte
- 130 ml di olio
- 1,5 cucchiaini di lievito in polvere
- un pizzico di sale

Per la Crema 1:
- 250 g di cioccolato bianco
- 300 ml di panna liquida
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 cucchiaino di gelatina in granuli

Per la Crema 2:
- 300 ml di panna liquida
- 1 bustina di stabilizzatore per panna
- 5 cucchiai di sciroppo concentrato di lamponi
- 1 cucchiaio di liquore di amarene

Per la gelatina:
- 300 g di amarene sciroppate
- 6 cucchiai di zucchero semolato
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 1 bustina di budino alla vaniglia
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1 cucchiaino di gelatina in granuli
- Sciroppo di lamponi e amarene (circa 400 ml)

Per la glassa:
- 300 g di cioccolato al latte
- 90 ml di panna liquida
- 1 cucchiaio di olio
- 50 g di margarina

Passo dopo passo: Preparazione della torta

1. Preparazione della base:
- Inizia separando le uova. Monta i tuorli con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere una schiuma densa di un giallo luminoso.
- Aggiungi il latte gradualmente, continuando a mescolare. In un'altra ciotola, unisci gli ingredienti secchi: farina, semolino, cacao e lievito. Incorpora il tutto nel composto di tuorli, mescolando bene.
- Aggiungi l'olio e il miele, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo. Monta gli albumi a neve con un pizzico di sale, fino a quando diventano molto fermi. Incorpora delicatamente gli albumi nel composto della base, utilizzando una spatola per non smontarli.
- Dividi l'impasto in due. Versalo in due tortiere foderate con carta da forno e cuoci in forno preriscaldato a 170 gradi Celsius per 15 minuti, o fino a quando non diventano leggermente dorati.

2. Preparazione della Crema 1:
- Idrata la gelatina in 2 cucchiai d'acqua. Spezzetta il cioccolato bianco e mettilo a fuoco basso insieme a 200 ml dei 300 ml di panna liquida, mescolando costantemente fino a quando non si scioglie. Aggiungi lo zucchero vanigliato e la gelatina idratata, mescolando bene.
- Lascia raffreddare il composto, poi mettilo in frigorifero per un'ora. Dopo che si è raffreddato, monta la panna rimanente (100 ml) e incorporala nella crema di cioccolato.

3. Preparazione della Crema 2:
- Monta i 300 ml di panna liquida, aggiungendo anche lo stabilizzatore per panna. Aggiungi gradualmente lo sciroppo di lamponi e il liquore di amarene, mescolando delicatamente.

4. Preparazione della gelatina:
- Idrata la gelatina in 2 cucchiai d'acqua. In un pentolino, mescola le amarene sciroppate con lo zucchero semolato, aggiungi lo sciroppo di sciroppo fino a raggiungere un volume di 400 ml e porta il composto a ebollizione.
- In un'altra ciotola, mescola il budino alla vaniglia con l'amido e lo zucchero a velo, poi aggiungi lo sciroppo di lamponi. Quando il composto di amarene inizia a bollire, incorpora il composto di budino. Fai bollire per alcuni minuti fino a quando non si addensa, poi lascialo raffreddare. Quando è tiepido, aggiungi la gelatina idratata e mescola bene.

5. La glassa:
- Sciogli il cioccolato al latte insieme alla panna, all'olio e alla margarina a bagnomaria, mescolando costantemente fino a ottenere una glassa liscia.

6. Assemblaggio della torta:
- Nella teglia in cui hai cotto la base, metti un foglio di pellicola trasparente. Metti la prima base con la parte superiore rivolta verso il basso. Aggiungi la Crema 1 e lascia indurire in frigorifero.
- Dopo che la crema si è indurita, versa la gelatina raffreddata sopra. Rimetti in frigorifero.
- Aggiungi la Crema 2 sopra la gelatina, poi posiziona la seconda base sopra, con la parte superiore rivolta verso l'alto. Lascia la torta in frigorifero fino al giorno successivo.
- Prima di servire, versa la glassa di cioccolato sopra la torta e lasciala assestare.

Consigli utili:
- Assicurati di utilizzare ingredienti a temperatura ambiente per ottenere i migliori risultati, in particolare le uova e la panna.
- Puoi sostituire le amarene con altri frutti di stagione, come fragole o pesche, per una versione personalizzata di questa torta.
- Se desideri un sapore più intenso, puoi aggiungere un po' di estratto di vaniglia o rum alla base di cioccolato.

Benefici nutrizionali:
Questa torta, sebbene sia un dessert, contiene cioccolato bianco, che fornisce calcio, e la frutta aggiunge antiossidanti e vitamine. Inoltre, la panna aggiunge una consistenza cremosa, ma è importante consumare porzioni moderate.

Domande frequenti:
1. Posso rendere questa torta meno dolce?
Sì, puoi ridurre la quantità di zucchero aggiunto nelle creme e nella gelatina. Puoi anche optare per cioccolato con una percentuale di cacao più alta.

2. Come posso conservare la torta?
La torta si conserva bene in frigorifero, coperta con pellicola trasparente, fino a 3-4 giorni.

3. Con cosa posso servire la torta?
Questa torta si abbina perfettamente a una pallina di gelato alla vaniglia o a una salsa di caramello. Inoltre, un bicchiere di champagne o un cocktail di frutta si abbina meravigliosamente.

Note finali:
Questa torta al cioccolato, lamponi e amarene è più di un semplice dessert; è un'esperienza culinaria che porterà un sorriso sui volti dei tuoi cari. Provala e goditi ogni morso, sapendo di aver creato qualcosa di davvero speciale per celebrare il nuovo anno. Buon anno e buona cucina!

 Ingredienti: Per la base: 5 uova, 100g di zucchero, 2,5 cucchiai di farina, 2,5 cucchiai di semolino, 2,5 cucchiai di cacao, 2,5 cucchiai di miele, 2 bustine di zucchero vanigliato, 30ml di latte, 130ml di olio, 1,5 cucchiaini di lievito in polvere, un pizzico di sale. Per la Crema 1: 250g di cioccolato bianco, 300ml di panna liquida, 1 bustina di zucchero vanigliato, 1 cucchiaino di gelatina in granuli. Per la Crema 2: 300ml di panna liquida, 1 bustina di stabilizzante per panna, 5 cucchiai di sciroppo concentrato di lampone, 1 cucchiaio di liquore di ciliegia. Per la gelatina: 300g di ciliegie in scatola, 6 cucchiai di zucchero semolato, 2 cucchiai di zucchero a velo, 1 bustina di budino alla vaniglia, 1 cucchiaio di amido, 1 cucchiaino di gelatina in granuli, sciroppo di lampone e ciliegia. Glassa: 300g di cioccolato al latte, 90ml di panna liquida, 1 cucchiaio di olio, 50g di margarina.

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