Penne al forno
Ho fatto la pasta al forno molte volte e torno sempre a questa versione quando voglio qualcosa di sostanzioso, con ingredienti semplici e abbastanza veloce da preparare. Mi piace che esca una grande teglia, va bene sia calda che a temperatura ambiente, e la combinazione di salsiccia affumicata, funghi e mozzarella fa tutta la differenza. Ho testato la ricetta con diversi tipi di pasta e formaggi e viene bene ogni volta, ma la base è sempre la stessa.
Info rapide
Tempo totale: circa 50-60 minuti
Tempo di preparazione: 20-25 minuti
Tempo di cottura: 20-30 minuti
Porzioni: 6
Difficoltà: facile a media
Tipo di ricetta: pasta al forno, adatta per pranzo o cena
Ingredienti
350 g di pasta penne (o altra pasta corta)
200 g di prosciutto cotto
200 g di salsiccia affumicata
100 g di parmigiano grattugiato
500 g di funghi champignon
300 g di salsa di pomodoro semplice
3 pezzi di mozzarella (palline o blocco)
3 cucchiai di olio d'oliva
100 g di piselli surgelati
1 cucchiaino di basilico secco
1 cucchiaino di origano secco
sale
pepe
Metodo di preparazione
1. Cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione, con sale nell'acqua. Scolare e lasciare raffreddare leggermente. È importante non cuocerla troppo, poiché continuerà a cuocere in forno.
2. Tagliare la salsiccia affumicata a cubetti e friggerla in una padella con un cucchiaio di olio fino a quando diventa dorata e croccante. Rimuoverla con una spatola, mantenendo il grasso rimanente nella padella.
3. Nella stessa padella, aggiungere i funghi puliti, tagliati a metà o in quarti, a seconda delle dimensioni. Aggiungere un po' di sale e lasciarli rosolare per qualche minuto, in modo che si dorino leggermente e perdano volume.
4. Tagliare la mozzarella e il prosciutto a cubetti. In una grande ciotola, unire la pasta cotta, la salsiccia fritta, i funghi saltati, il prosciutto, la mozzarella, i piselli surgelati (non è necessario scongelarli), la salsa di pomodoro, metà del parmigiano, il basilico, l'origano, il sale e il pepe a piacere.
5. Mescolare bene tutti gli ingredienti nella ciotola per distribuirli uniformemente.
6. Trasferire il composto in una teglia da forno unta con un po' d'olio. Cospargere il restante parmigiano sopra.
7. Preriscaldare il forno a 200°C e infornare per 20-30 minuti, fino a quando non è leggermente dorato in superficie.
8. Togliere la teglia dal forno e lasciare riposare la pasta per alcuni minuti prima di porzionarla.
Perché faccio spesso questa ricetta
Non richiede molti utensili e gli ingredienti sono facili da trovare. Posso prepararla in anticipo e riscaldarla rapidamente. È sostanziosa e gli avanzi si conservano abbastanza bene. Mi piace che possa essere rapidamente adattata in base a quello che ho in frigo.
Consigli e variazioni
Consigli
È bene che la pasta non sia completamente morbida quando la cuocio, poiché continuerà a cuocere in forno.
Se i funghi rilasciano molta acqua, lascio ridurre quasi completamente prima di aggiungerli alla pasta.
Il parmigiano sopra può essere sostituito o combinato con un altro formaggio a pasta dura.
Sostituzioni
La mozzarella può essere sostituita con cheddar o un mix di formaggi (edam, cheddar).
Il prosciutto cotto può essere sostituito con un altro tipo di prosciutto cotto o anche con petto di pollo bollito tagliato a cubetti.
La salsiccia affumicata può essere sostituita con bacon.
La salsa di pomodoro può essere semplice, senza spezie aggiunte. Possono essere usati anche pomodori pelati, se non ho salsa a disposizione.
Variazioni
Se non ho piselli, posso lasciarli fuori o aggiungere un po' di mais.
Posso aggiungere peperoni, spinaci o qualsiasi altra verdura che cuoce rapidamente.
Per una versione più leggera, posso omettere la salsiccia o ridurre la quantità di formaggio.
Idee di servizio
Va bene calda, direttamente dalla teglia, ma è buona anche a temperatura ambiente.
Posso aggiungere extra parmigiano o un po' di erbe tritate sopra se voglio che abbia un aspetto migliore.
Una fetta si abbina bene a un'insalata verde semplice o a sottaceti.
Domande frequenti
1. Posso usare un altro tipo di pasta?
Sì, qualsiasi tipo di pasta corta che resista in forno, come rigatoni, fusilli o farfalle.
2. Devo cuocere i piselli prima?
No, vengono aggiunti congelati direttamente al composto, poiché cuociono a sufficienza in forno.
3. Posso omettere la salsiccia o sostituirla?
Sì, può essere lasciata fuori o sostituita con bacon o un'altra carne affumicata.
4. Cosa faccio se la pasta esce troppo secca?
Se so che lascerò la pasta più a lungo in forno o uso pasta che assorbe molta liquido, posso aggiungere 1-2 cucchiai di salsa di pomodoro o anche un po' d'acqua nel composto.
5. Posso congelare la pasta al forno?
Non lo consiglio, poiché la consistenza della pasta e del formaggio non sarà più la stessa dopo il congelamento. Al massimo, può essere conservata in frigorifero per alcuni giorni.
Valori nutrizionali (stima)
Una porzione ha circa 450-500 kcal.
Proteine: 25-30 g.
Grassi: 18-22 g.
Carboidrati: 50-55 g.
I valori possono variare a seconda del tipo di carne, formaggi e della quantità di salsa utilizzata.
Conservazione e riscaldamento
La pasta al forno si conserva 2-3 giorni in frigorifero, coperta. Può essere riscaldata in forno o al microonde. Dopo il riscaldamento, potrebbe essere un po' più secca; se voglio, posso aggiungere un po' di salsa o acqua sopra prima di metterla in forno.
La ricetta è pratica, non richiede tecniche speciali e si adatta facilmente in base alle preferenze o a ciò che ho in frigorifero.
1. Ho bollito la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione, l'ho scolata e lasciata raffreddare. 2. Ho rosolato bene il prosciutto a cubetti. L'ho tolto con una spatola e ho aggiunto i funghi con un po' di sale, che ho pulito, lavato e tagliato a metà o in quattro. Li ho lasciati rosolare un po'. 3. Ho tagliato la mozzarella a cubetti, il prosciutto a cubetti e li ho messi in una ciotola insieme alla pasta, ai funghi, al prosciutto, alla salsa di pomodoro, ai piselli surgelati, metà del parmigiano, origano, basilico, sale e pepe, e ho mescolato bene. Ho messo tutto in una teglia e ho cosparso il restante parmigiano. 4. Ho preriscaldato il forno a 200°C. Ho messo la teglia in forno per 20-30 minuti finché non si è leggermente dorata. Buon appetito!!!! Puoi usare formaggio al posto della mozzarella o anche più tipi di formaggio.
Ingredienti: 350g di pasta (penne) 200g di prosciutto cotto 200g di salame 100g di parmigiano grattugiato 500g di funghi champignon 300g di salsa di pomodoro 3 mozzarella 3 cucchiai di olio d'oliva 100g di piselli surgelati 1 cucchiaino di basilico secco 1 cucchiaino di origano secco sale pepe
