Brownies con formaggio

Brownies al formaggio

Ho preparato questi brownies al formaggio quando desideravo qualcosa di più speciale rispetto ai classici brownies al cioccolato. Di solito, li preparo la sera, quando ho voglia di un dolce veloce e non ho voglia di dessert molto elaborati. È il tipo di ricetta che conosci quasi a memoria dopo alcune prove e non richiede tecniche complicate.

Info rapide

Tempo totale: circa 1 ora
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 35-40 minuti
Porzioni: 9-12, a seconda di come tagli
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dessert per casa

Ingredienti

125 g di burro
125 g di cioccolato fondente
200 g di zucchero
3 uova
50 g di farina
50 g di cacao
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
200 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia o simile)
50 g di zucchero a velo

Preparazione

1. Preriscaldo il forno a 200 gradi.

2. Metto il burro, lo zucchero e il cioccolato spezzettato in una pentola, a fuoco basso. Mescolo di tanto in tanto finché tutto non si scioglie e diventa omogeneo. Ci vuole un po' di tempo, ma non lasciare che bolla.

3. Lascio raffreddare il composto per 5-10 minuti, altrimenti le uova potrebbero cuocere se è troppo caldo. Sbatto leggermente le uova con una forchetta e le verso lentamente sul composto di cioccolato, mescolando continuamente.

4. Aggiungo la farina, il cacao e il lievito. Incorporo tutto con una spatola, con movimenti lenti. Non insisto troppo, solo il tempo necessario affinché non rimanga farina non incorporata.

5. Rivesto una teglia con carta da forno (20x20 cm o quella che hai a disposizione; non importa se non è esatta, basta che non sia troppo grande). Verso il composto di brownie nella teglia e lo livello delicatamente.

6. In una ciotola separata, monto con un mixer il formaggio cremoso con lo zucchero a velo, fino a ottenere una crema liscia.

7. Con un cucchiaio, metto delle cucchiaiate di crema di formaggio sopra l'impasto di brownie. Poi prendo un coltello e traccio delle strisce attraverso entrambe le composizioni, in modo che si mescolino leggermente in superficie. Non è necessario avere modelli perfetti.

8. Inforno la teglia, riduco la temperatura a 180 gradi e cuocio per 35-40 minuti. Il brownie deve essere compatto, ma non completamente asciutto.

9. Tolgo la teglia e la lascio raffreddare prima di tagliare. Se ho pazienza, è più facile da affettare dopo che si è raffreddato bene.

Perché preparo spesso questa ricetta

Mi piace perché non comporta molte pentole o passaggi complicati. Il formaggio aggiunge qualcosa di nuovo rispetto a un brownie classico, e il risultato si conserva bene per un giorno o due in frigorifero. Si taglia facilmente e non è troppo dolce.

Consigli e variazioni

Consigli

1. Fai attenzione a non versare le uova sul composto caldo, per non farle coagulare.
2. Quando stendi il formaggio, non cercare di livellarlo perfettamente; si allargherà in cottura.
3. Non lasciare i brownies troppo a lungo in forno, per non farli seccare.

Sostituzioni

Puoi usare mascarpone al posto del formaggio Philadelphia, ma risulterà un po' più cremoso. Non consiglio formaggi molto salati o acidi, perché cambiano il sapore del dolce.

Variazioni

Se vuoi, aggiungi alcune noci o nocciole tritate grossolanamente nell'impasto dei brownies, prima di mettere la crema di formaggio. Puoi anche provare con uno strato sottile di marmellata di ciliegie, messo tra le strisce di formaggio.

Idee di servizio

Tagliato a cubetti piccoli, è perfetto per i vassoi di dessert con il caffè. Puoi servirlo con un po' di panna acida fredda o panna montata non zuccherata, se desideri qualcosa di più ricco.

Domande frequenti

Posso usare cioccolato al latte invece di cioccolato fondente?
Sì, ma il risultato sarà più dolce. Regola lo zucchero se preferisci.

Se non ho un mixer, posso omogeneizzare il formaggio manualmente?
Sì, con un cucchiaio di legno o una frusta, ma dovrai insistere di più per ottenere una crema liscia.

Cosa faccio se il brownie sembra morbido dopo 40 minuti?
È normale che sia leggermente umido al centro. Raffreddandosi, si indurirà. Se è davvero liquido, lascialo cuocere per qualche minuto in più e verifica con uno stecchino sui bordi.

Posso usare cacao istantaneo?
Non lo consiglio, perché contiene zucchero aggiunto e non risulta altrettanto intenso come cioccolato.

Quanto densa dovrebbe essere la crema di formaggio?
Abbastanza densa da non colare rapidamente, ma abbastanza morbida da poter essere messa con un cucchiaio. Se è troppo densa, puoi mescolare con un cucchiaio o due di latte.

Valori nutrizionali

Stimativamente, per una porzione su 12:
Calorie: 240 kcal
Proteine: 4 g
Grassi: 12 g
Carboidrati: 28 g

I valori sono approssimativi, variano a seconda degli ingredienti utilizzati.

Conservazione e riscaldamento

I brownies al formaggio si conservano meglio in frigorifero, coperti. Resistono 2 giorni senza problemi. Non consiglio di riscaldarli, perché il formaggio cambia consistenza e non appare bene. È meglio servirli a temperatura ambiente o leggermente freddi. Se è più caldo, il formaggio potrebbe sciogliersi, quindi non lasciare la teglia al sole o vicino a fonti di calore.

 Ingredienti: 125g di burro, 125g di cioccolato fondente, 200g di zucchero, 3 uova, 50g di farina, 50g di cacao, 1/2 cucchiaino di lievito in polvere, 200g di formaggio cremoso (ho usato Philadelphia), 50g di zucchero a velo

 Tag:  brownies