Flan all'arancia
La prima volta che ho fatto questo flan all'arancia è stata una domenica, quando avevo alcune uova avanzate e alcune arance che non volevo lasciar andare a male. È stato il tipo di dessert che fai per curiosità, ma poi ti rendi conto che vale la pena riprovarlo. Ho usato degli stampini piccoli, ma funziona anche in un recipiente resistente al calore, anche se ci vuole un po' più di tempo in forno. Mi piace che non sia complicato e che gli ingredienti siano molto semplici.
Info rapide
Tempo totale: circa 2 ore (incluso il raffreddamento)
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40-60 minuti (a seconda del recipiente)
Porzioni: 8 (o più se usi stampini piccoli)
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dessert con uova, adatto per ogni giorno
Ingredienti
2 arance
1 litro di latte
300 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
6 uova
Metodo di preparazione
1. Lava bene le arance con una spazzola e acqua calda. Sbuccia una di esse (userai la parte colorata, non quella bianca che è amara), e dall'altra grattugia solo la buccia.
2. Metti il latte in un pentolino. Aggiungi lo zucchero vanigliato e la buccia d'arancia grattugiata. Riscalda a fuoco medio fino a ebollizione. Togli il pentolino dal fuoco. Se vuoi un flan più liscio, puoi filtrare il latte, ma non è obbligatorio.
3. In una ciotola capiente, rompi le uova. Aggiungi 150 g di zucchero. Sbatti bene con una frusta o un mixer fino a quando non si sente più lo zucchero.
4. Versa lentamente il latte caldo sulle uova, mescolando costantemente per evitare che si coaguli.
5. Imburra gli stampini antiaderenti o il recipiente resistente al calore.
6. Versa il composto negli stampini. Posizionali in una teglia da forno. Aggiungi una tazza di acqua fredda nella teglia per cuocere il flan a bagnomaria.
7. Metti tutto in forno a 180°C fino a quando il flan non si è rassodato. Il tempo varia; in stampini piccoli ci vuole meno (circa 40 minuti), in un recipiente più grande può arrivare fino a 60 minuti. Il flan è pronto quando non si muove più al centro.
8. Mentre il flan è in forno, sbollenta la buccia pelata della prima arancia per due minuti in un pentolino con 100 ml di acqua bollente. Togli la buccia e mettila da parte.
9. Nella stessa acqua, spremi il succo di entrambe le arance. Aggiungi lo zucchero rimanente (150 g). Metti sul fuoco e fai bollire tutto per 5 minuti, per ottenere uno sciroppo. Lascialo raffreddare.
10. Togli il flan dal forno e lascialo raffreddare completamente, prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero se hai tempo. Per servire, fai scorrere un coltello lungo il bordo dello stampo per staccarlo e rovescialo su un piatto. Versa sopra lo sciroppo d'arancia.
Perché faccio spesso questa ricetta
È un dessert veloce, gli ingredienti sono a portata di mano e il sapore d'arancia cambia il volto del flan classico. Può essere conservato in frigorifero, e il giorno dopo è ancora migliore, più sodo e aromatico.
Consigli e variazioni
Consigli
Se non hai stampini piccoli, usa qualsiasi recipiente resistente al calore. Regola il tempo di cottura e controlla il flan di tanto in tanto.
Quando mescoli le uova con lo zucchero, prenditi il tempo per sciogliere bene i cristalli.
Lo sciroppo deve essere completamente raffreddato prima di metterlo sopra il flan.
Sostituzioni
Lo zucchero vanigliato può essere omesso o sostituito con un po' di essenza di vaniglia naturale.
Se non hai arance, puoi provare con i limoni, anche se il sapore finale sarà diverso.
Variazioni
Puoi aggiungere un po' di buccia d'arancia candita allo sciroppo se ti piace un sapore più intenso.
Se vuoi un flan meno dolce, riduci la quantità di zucchero di 30-50 g.
Idee di servizio
Servi freddo, direttamente dal frigorifero. Va bene con lo sciroppo d'arancia versato sopra, ma puoi anche lasciarlo semplice per un sapore più delicato.
Una fetta di flan e alcune strisce sottili di buccia d'arancia candita rendono la presentazione più interessante.
Domande frequenti
1. Il flan deve essere completamente freddo prima di estrarlo dagli stampini?
Sì, esce molto più facilmente quando è freddo. Se lo rovesci mentre è caldo, rischi di romperlo.
2. Cosa faccio se non ho stampini individuali?
Puoi usare un solo grande recipiente resistente al calore, basta aumentare il tempo di cottura e controllare che sia sodo al centro.
3. Posso preparare lo sciroppo in anticipo?
Sì, si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni, ma deve essere ben coperto.
4. È necessario filtrare il latte?
Non è obbligatorio, ma se vuoi un flan molto liscio, ne vale la pena.
5. Come verifico se il flan è pronto?
Toccandolo delicatamente al centro, deve essere sodo, non liquido. Un coltello inserito al centro deve uscire pulito.
Valori nutrizionali
Circa, per una porzione (1/8 della ricetta): circa 250-300 kcal, 7 g di proteine, 40 g di carboidrati, 8 g di grassi. I valori variano a seconda del tipo di latte e di quanto sciroppo usi.
Conservazione e riscaldamento
Il flan si conserva bene in frigorifero, coperto, fino a 3 giorni. Non consiglio di riscaldarlo; si consuma freddo. Lo sciroppo può essere aggiunto al momento di servire o in anticipo, a seconda delle preferenze. Se lo lasci più a lungo in frigorifero, il sapore d'arancia diventa più intenso.
Ingredienti: 2 arance 1 litro di latte 300 g di zucchero 1 pacchetto di zucchero vanigliato 6 uova
