Pollo con verdure

Ci sono sere in cui ho già del pollo cotto in frigo, sia petto che cosce, e devo solo trovare un'idea veloce per la cena. In questo caso, avevo il petto e le cosce cotte al forno, e le verdure surgelate sono state utili. Tutto è avvenuto direttamente nel wok, senza complicazioni. La ricetta è sempre utile quando mi rimane carne cotta e voglio qualcosa di caldo, sostanzioso e semplice.

Info rapide

Tempo totale: circa 20 minuti
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Porzioni: 3-4
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: cena veloce o pranzo con pollo e verdure

Ingredienti

1 petto di pollo (già cotto al forno)
2 cosce di pollo (già cotte al forno)
2 sacchetti di verdure surgelate tipo thai (circa 800 g in totale)
Chili, a piacere (in polvere o fiocchi)
Brodo (2-3 cucchiai, a piacere)
Salsa di soia (circa 2-3 cucchiai, o quanto preferisci)
1 testa d'aglio
Olio d'oliva (1-2 cucchiai per soffriggere)

Metodo di preparazione

1. Taglia il petto e le cosce di pollo a fette o pezzi, in modo da poterli mescolare facilmente con le verdure. La carne deve essere già cotta, non cruda.

2. Scalda l'olio d'oliva in un wok o in una padella grande. Non usare troppo olio, solo quanto basta per evitare che le verdure si attacchino.

3. Metti le verdure surgelate direttamente nel wok. Mescola a fuoco medio-alto, in modo che si ammorbidiscano e inizino a cuocere uniformemente. Non lasciarle scongelare completamente in anticipo, altrimenti diventeranno troppo molli.

4. Dopo 3-4 minuti, aggiungi le fette di pollo sopra le verdure. Inizia a mescolare tutto con attenzione. La carne è già cotta, quindi non ha bisogno di molto tempo.

5. Aggiungi chili a piacere, il brodo e la salsa di soia. Mescola di nuovo, in modo che i sapori si distribuiscano bene. Se desideri più salsa, puoi aggiungere un cucchiaio o due d'acqua, ma non è obbligatorio.

6. Pulisci e affetta l'aglio. Aggiungilo nel wok verso la fine, per non farlo bruciare e non perdere il suo aroma.

7. Lascia cuocere tutto per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Il piatto è pronto quando le verdure sono cotte ma ancora croccanti e la carne è completamente riscaldata.

8. Spegni il fuoco e servi immediatamente.

Perché faccio spesso questa ricetta

È una di quelle ricette in cui posso usare qualsiasi pollo avanzato e verdure surgelate. Non perdo tempo a cucinare da zero. Il sapore è equilibrato e posso facilmente adattare le spezie. Si prepara rapidamente, senza molti piatti e senza passaggi complicati.

Consigli e variazioni

Consigli

Non lasciare le verdure surgelate a temperatura ambiente troppo a lungo prima di cucinarle. In questo modo, mantengono meglio la loro consistenza.
La salsa di soia varia nel gusto: inizia con un cucchiaio, assaggia e aggiungi di più se vuoi.
Se il petto di pollo è troppo secco, va bene aggiungere un cucchiaino d'acqua verso la fine per ammorbidirlo un po'.

Sostituzioni

Puoi usare qualsiasi tipo di verdure surgelate, non solo il mix thai. Quello che hai a disposizione funziona.
Se non hai brodo, lascialo da parte o aggiungi un po' di concentrato di pomodoro sciolto in acqua.
La salsa di soia può essere sostituita con sale, ma il sapore finale non sarà lo stesso.

Variazioni

Aggiungi alcuni semi di sesamo alla fine per la consistenza.
Puoi aggiungere un po' di zenzero grattugiato all'inizio, se lo hai a disposizione.
Se non ti piace piccante, elimina completamente il chili.

Idee di servizio

Il piatto può essere servito semplicemente, direttamente dalla padella, o con riso bollito. Può anche essere avvolto in piadine per un wrap veloce.

Domande frequenti

Posso usare un'altra carne al posto del pollo?
Sì, funziona anche con tacchino o maiale già cotti.

Le verdure devono essere necessariamente il mix thai?
No, qualsiasi verdura surgelata va bene. L'importante è che non siano già preparate con salsa.

Posso mettere l'aglio all'inizio?
Puoi, ma perde un po' della sua intensità. Se lo metti alla fine, il sapore rimane più pronunciato.

Se non ho un wok, posso usare anche una padella normale?
Sì, è importante che sia abbastanza grande per mescolare facilmente gli ingredienti.

Quanto piccante esce?
Dipende da quanto chili metti. Puoi controllare facilmente l'intensità.

Valori nutrizionali

Approssimativamente, una porzione ha circa 300-350 kcal (senza riso o altri contorni), con circa 35-40 g di proteine, 15 g di carboidrati (provenienti da verdure e brodo) e 10 g di grassi (principalmente dall'olio e dalla carne). I valori dipendono da quanto brodo, olio e salsa di soia vengono effettivamente utilizzati e dalla quantità esatta di carne.

Conservazione e riscaldamento

Il piatto può essere conservato in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 2 giorni. Si riscalda rapidamente in padella o nel microonde. Le verdure diventano più morbide durante il riscaldamento, ma il sapore rimane buono. Non raccomando di conservarlo per più di due giorni, soprattutto se le verdure sono già state congelate in precedenza.