Torta 'alba' (senza fuoco)

Iniziamo preparando il formaggio, che costituirà la base della nostra deliziosa ricetta. È consigliabile schiacciarlo per ottenere una consistenza fine e uniforme, ma se non hai pazienza o non hai un frullatore a portata di mano, puoi usarlo così com'è. In una grande ciotola, mescola il formaggio con lo zucchero a velo, i 3 tuorli d'uovo e 140 g di Rama o burro, a seconda delle preferenze. Questo composto fornirà una base cremosa e ricca per il nostro piccolo tortino.

In un'altra ciotola, monta i 250 ml di panna fino a quando inizia ad addensarsi, quindi aggiungi un cucchiaio di panna acida. Questo aiuterà a stabilizzare la panna montata, quindi non è necessario un stabilizzante. Continua a mescolare fino a quando la panna diventa ferma, ma fai attenzione a non montarla troppo, altrimenti rischi di ottenere burro.

Una volta che la panna è pronta, incorporala delicatamente al composto di formaggio, mescolando con una spatola con movimenti circolari per mantenere l'aria nella panna montata e ottenere una consistenza soffice. In una tazzina, metti 100 ml di acqua e aggiungi i 2 pacchetti di gelatina, lasciandoli ammorbidire. Dopo, scalda delicatamente la gelatina (senza farla bollire!), quindi incorporala alla crema di formaggio. Se lo desideri, ora è il momento ideale per aggiungere bastoncini di cioccolato o uvetta, a seconda delle preferenze personali.

Trasferisci il composto nello stampo per torta precedentemente preparato con pellicola trasparente, facendo attenzione a distribuire uniformemente la composizione. Prepara le prugne tagliandole a metà e poi ogni metà in due nel senso della lunghezza, in modo da ottenere fette eleganti che decoreranno il tortino. Disponi le fette di prugna sulla superficie del torto, disponendole in modo carino.

Successivamente, prepara la gelatina secondo le istruzioni sulla confezione e versala con attenzione sulle prugne disposte sul torto. Si consiglia di utilizzare gelatina trasparente al centro e gelatina rossa sui bordi per creare un effetto visivo attraente.

Una volta terminato, metti il tortino in frigorifero per alcune ore, ma idealmente dovresti lasciarlo riposare da un giorno all'altro affinché tutti i sapori si fissino. Quando è pronto, togli il torto dallo stampo, taglialo a fette e servilo con gioia. Questa delizia sarà sicuramente apprezzata da tutti coloro che la assaggeranno. Buon appetito!

 Ingredienti: Per ottenere 12 fette abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti: 500 g di formaggio dolce di mucca (scoaca), 3 tuorli d'uovo, 250 ml di panna montata hulala, 1 cucchiaio di panna acida, 250 g di zucchero a velo, 140 g di margarina Rama, 2 pacchetti di gelatina bianca fine (cioè 20 g), 1 pacchetto di gelatina trasparente per torte, 1 pacchetto di gelatina rossa per torte.

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