Polenta al Forno con Formaggio

 Ingredienti: -400 g di farina di mais -1250 ml di acqua -1 cucchiaino di sale -250 g di formaggio di pecora o telemea -100 g di burro fuso -2 uova -2 cucchiai di latte -2 cucchiai di parmigiano grattugiato o un altro tipo di formaggio grasso -panna acida per servire, opzionale

Per preparare una deliziosa polenta, l'inizio della ricetta è essenziale. In una grande pentola, aggiungere 1 litro d'acqua e portarla a ebollizione. Una volta che l'acqua inizia a bollire, aggiungere un cucchiaino di sale. Ora è il momento di aggiungere gradualmente 250 grammi di farina di mais, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Continuare a mescolare a fuoco medio fino a quando la polenta diventa densa e si stacca dalle pareti della pentola, avendo una consistenza cremosa, circa 10-15 minuti. Una volta che la polenta è pronta, toglierla dal fuoco e lasciarla raffreddare leggermente per poterla maneggiare.

Nel frattempo, preparare una teglia resistente al calore che ungiamo generosamente con burro fuso per evitare che la polenta si attacchi. Posizionare un primo strato di polenta, dello spessore di un dito, uniformemente nella teglia. Usando un cucchiaio immerso nel burro fuso, stendere con cura la polenta, assicurandosi che lo strato sia uniforme. Ora, aggiungiamo i formaggi. Uno strato generoso di formaggio di pecora o telemea, sbriciolato, darà un sapore intenso al piatto. Sopra il formaggio, versare un po' di burro fuso per aggiungere ulteriore sapore.

Ripetere il processo con un nuovo strato di polenta, seguito da un altro strato di formaggio e burro. Continuare a costruire gli strati fino a terminare gli ingredienti, assicurandosi che l'ultimo strato sia sempre di polenta. Questo aiuterà a mantenere l'umidità e i sapori all'interno.

In una ciotola separata, sbattere 3 uova con un pizzico di sale e 100 ml di latte, come per una frittata soffice. Questo composto aggiungerà una consistenza cremosa al piatto. Versare uniformemente il composto di uova e latte sopra l'ultimo strato di polenta. Per una finitura speciale, cospargere sopra 50 grammi di parmigiano grattugiato, che si scioglierà e creerà una crosta dorata e croccante.

Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius e inserire la teglia con la polenta all'interno. Lasciare cuocere per circa 25-30 minuti o fino a quando lo strato superiore diventa dorato e appetitoso. Una volta pronto, togliere la teglia dal forno e lasciare raffreddare il piatto per alcuni minuti prima di tagliarlo. Servire la polenta calda, accompagnata da un cucchiaio di panna acida, che completerà perfettamente il sapore e aggiungerà un contrasto cremoso. Questa ricetta delizierà sicuramente sia la famiglia che gli amici, essendo una vera delizia tradizionale!

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