Marmellata di Fichi con Anguria e Mirtilli

 Ingredienti: 25 pezzi di fichi freschi e ben maturi, 1/2 di un melone dolce e aromatico, la buccia di 1 limone e il suo succo, vaniglia a piacere, 6 cucchiai colmi di mirtilli rossi secchi, 500 grammi di zucchero (o più/meno a seconda di quanto siano dolci i fichi o di come ti piace la marmellata).

Per preparare una deliziosa marmellata di fichi e melone, inizia scegliendo fichi interi, privi di ammaccature o macchie nere, che garantiranno una consistenza e un sapore ottimali. Una volta selezionati, è essenziale lavarli bene, con attenzione, per rimuovere eventuali impurità. Dopo averli puliti, rimuovi i piccioli e disponili con cura nel vaso destinato alla marmellata. Sui fichi, aggiungi lo zucchero e poi lasciali macerare per alcune ore o, idealmente, fino al mattino. Questo processo aiuterà i fichi a rilasciare il loro succo e lo zucchero si dissolverà più facilmente. È bene mescolare il composto prima di lasciare il vaso a riposo e coprirlo per evitare di attirare le mosche della frutta.

Il passaggio successivo è mettere il vaso su fuoco basso, in modo che lo zucchero si sciolga lentamente e i fichi inizino a rilasciare il loro succo naturale. Una volta che lo zucchero si è sciolto e il composto inizia a bollire, alza leggermente la temperatura. Ora è il momento di aggiungere il melone, tagliato a cubetti piccoli, assicurandoti che sia maturo, dolce e profumato. Fai bollire tutto, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Se noti della schiuma in superficie, non esitare a rimuoverla. È anche importante pulire le pareti del vaso da eventuali cristalli di zucchero che potrebbero formarsi, per prevenire la cristallizzazione della marmellata nel tempo.

Il melone aggiungerà una quantità significativa di acqua, quindi è necessario continuare a far bollire e mescolare fino a quando la marmellata diventa densa. Un trucco semplice per controllare la consistenza è lasciare un cucchiaio di legno in verticale nella marmellata; se rimane in piedi, significa che è pronta. Quando il liquido si è ridotto della metà, aggiungi i mirtilli secchi, che porteranno un piacevole contrasto di acidità. La scorza di limone viene aggiunta quasi alla fine del processo di ebollizione, mentre il succo di limone dovrebbe essere aggiunto prima, per evitare che la marmellata cambi colore. La vaniglia, con il suo aroma inconfondibile, sarà aggiunta insieme alla scorza di limone. Dopo aver incorporato questi ingredienti, fai bollire la marmellata per altri cinque minuti.

Una volta che la marmellata è pronta, è il momento di metterla calda in barattoli sterilizzati. Chiudi ermeticamente i barattoli e avvolgili in coperte per tenerli caldi fino a quando non si raffreddano completamente. Etichetta ogni barattolo con la data di preparazione e conservali nella dispensa. Questa marmellata di fichi e melone sarà una delizia perfetta per i freddi giorni d'inverno, servita insieme a torte, riso al latte, semolino o su una fetta di pane imburrato. Nella mia esperienza, ho realizzato la marmellata in due giorni; il primo giorno è stato dedicato a far bollire per 30-45 minuti, e il secondo giorno sono tornato a controllare la densità. Era ancora troppo liquida, quindi ho continuato a far bollire per un'altra mezz'ora. Il risultato è stata una marmellata perfetta che mi ha deliziato con il suo sapore.

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