Salsa di Melanzane e Pomodori per Pasqua - Conserva

 Ingredienti: Per 1 porzione: -1 melanzana -1 kg di pomodori o 1 lattina di pomodori in succo da 800 g -1 cipolla -3-4 spicchi d'aglio -alcune foglie fresche di basilico o ½ cucchiaino secco -1 cucchiaino di zucchero -2 cucchiai di succo di limone -olio -sale -pepe

Lava bene le melanzane sotto un getto d'acqua fredda, assicurandoti di rimuovere eventuali impurità. Poi, tagliale a cubetti, avendo l'opzione di lasciarle con o senza buccia, a seconda delle tue preferenze. Cospargi i cubetti di melanzana con sale, per aiutarli a rilasciare il loro succo amaro. Mettili da parte per almeno 30 minuti, in modo che si scolino bene. Dopo questo tempo, metti le melanzane in uno scolapasta per farle scolare completamente.

Nel frattempo, prepara i pomodori. Lavali bene sotto acqua corrente. Con un coltello, fai un'incisione a forma di croce sul lato opposto al picciolo. Poi, immergi i pomodori in acqua bollente per 2-3 minuti per facilitare la pelatura. Dopo questo tempo, trasferisci i pomodori in una ciotola con acqua fredda per fermare il processo di cottura. Una volta raffreddati, sbucciali, tagliali a metà, rimuovi i semi e tagliali a cubetti.

Trita finemente la cipolla e l'aglio. In una casseruola, aggiungi i cubetti di melanzana e soffriggili per 5-7 minuti, mescolando continuamente per evitare che si attacchino. Una volta che le melanzane si sono ammorbidite, aggiungi la cipolla e l'aglio tritati, continuando a soffriggere il composto per 3-4 minuti, fino a quando la cipolla diventa traslucida. Ora è il momento di aggiungere i pomodori precedentemente tritati.

Condire con sale e pepe a piacere, aggiungere un cucchiaino di zucchero per bilanciare l'acidità dei pomodori e lasciare sobbollire a fuoco lento per 25-30 minuti. Mescola di tanto in tanto, assicurandoti che le verdure cuociano uniformemente e che la salsa si riduca. Circa 10 minuti prima della fine della cottura, aggiungi il basilico fresco tritato, che darà un aroma irresistibile al piatto. Infine, controlla il sapore e aggiusta con un po' più di sale, pepe e succo di limone per un tocco extra di freschezza.

Una volta che il composto è pronto, prepara i barattoli, assicurandoti che siano puliti, asciutti e leggermente riscaldati. Versa il composto caldo nei barattoli, riempiendoli quasi fino all'orlo. Chiudi ermeticamente i barattoli e sterilizzali per 40 minuti in un forno preriscaldato a 150 gradi. Dopo che il tempo di sterilizzazione è scaduto, spegni il forno, ma lascia raffreddare i barattoli gradualmente all'interno. Saranno ora perfettamente conservati per un uso successivo.

Etichetta i barattoli e conservali in un luogo buio e fresco. Questa ricetta di salsa di melanzane con pomodori e basilico è un delizioso accompagnamento per qualsiasi piatto di pasta e può essere utilizzata anche come ripieno per panini o come contorno a vari piatti di carne. Goditi questo piatto, ricco di sapori e colori, che darà un tocco speciale alla tua tavola!

 Tag:  cipolla aglio pomodori brodo olio zucchero melanzana limone