Torta con 2 creme
Am făcut acest tort de Revelion, dar am reușit să-i fac poza abia după ce deja dispăruse prima cifră din an. M-am inspirat la blat după o rețetă de la Timea. L-am pregătit de câteva ori, pentru că la noi în casă dispar feliile mai repede decât apuc să-l decorez.
Info rapide
Timp total: aproximativ 3 ore (cu tot cu răcire)
Timp de preparare: 50 minute
Timp de coacere: 30-40 minute
Porții: 12-14
Dificultate: medie
Tip rețetă: tort de ocazie, potrivit pentru sărbători sau aniversări
Ingrediente
Pentru blat:
- 8 ouă
- 1 cană lapte
- 1 cană ulei
- 200 g zahăr
- 1 praf de copt
- 5 linguri cacao
- 25 linguri faină
- un praf de sare
Pentru creme:
- 500 ml frișcă
- 300 ml smântână
- 2 ciocolate negre (aprox. 200 g în total)
- 50 ml compot de prune
- 4 prune din compot
Pentru decor:
- frișcă
- bombonele
Mod de preparare
1. Pregătește blatul:
- Separă ouăle. Bate albușurile cu un praf de sare până devin spumă. Adaugă zahărul, treptat, și mixează până se dizolvă complet.
- Încorporează gălbenușurile, unul câte unul, mixând bine după fiecare.
- Adaugă uleiul în fir subțire, apoi laptele, tot treptat, amestecând continuu.
- Amestecă făina cu cacao și praful de copt. Încorporează amestecul uscat în compoziția de ouă, folosind o lingură. Amestecă ușor, cu mișcări largi, ca să nu scoți aerul din albușuri.
- Toarnă totul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
- Coace la cuptorul preîncălzit (180°C), până când blatul trece testul cu scobitoarea. La mine a durat cam 35 de minute.
- Scoate din cuptor, lasă la răcit complet, apoi taie blatul în 3 felii egale.
2. Pregătește crema de ciocolată:
- Pune smântâna într-un ibric pe foc. Când este fierbinte, dar nu fierbe, adaugă ciocolata ruptă bucăți.
- Amestecă până se topește complet. Lasă să se răcească foarte bine. (E nevoie să fie rece ca să nu topească frișca mai târziu.)
3. Pregătește frișca:
- Mixează frișca până stă tare. Împarte frișca bătută în două boluri.
4. Fă cele două creme:
- Într-una din boluri adaugă crema de ciocolată răcită și mixează până se omogenizează. Aceasta va fi crema de ciocolată.
- În celălalt bol adaugă prunele din compot (fără pieliță, mărunțite) și compotul de prune. Mixează din nou până la omogenizare.
5. Asamblează tortul:
- Pune prima felie de blat pe un platou. Însiropează ușor cu compot de prune (nu foarte mult ca să nu devină prea moale).
- Întinde crema de ciocolată (oprește câteva linguri și pentru decor).
- Adaugă a doua felie de blat. Peste ea întinde crema cu prune.
- Acoperă cu a treia felie de blat, pe care o insiropezi la fel ca pe prima.
- Folosește crema rămasă pentru a acoperi tortul cu un strat subțire.
- Decorează cu frișcă și bombonele după preferință.
- Pune tortul la frigider măcar 2-3 ore înainte de tăiere.
De ce fac rețeta des
Tortul cu două creme se pregătește relativ ușor față de alte torturi cu etaje și e potrivit pentru multe ocazii. Se feliază bine, nu se usucă și are două tipuri de cremă care plac celor mai mulți. Îmi place că-l pot adapta la ce am în casă fără bătăi de cap.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Blatul trebuie răcit complet înainte de tăiere, altfel se sfărâmă.
- Crema de ciocolată trebuie să fie rece, altfel înmoaie frișca și iese subțire.
- Prunele se pasează bine, fără pieliță, ca să nu ai bucăți mari în cremă.
- Folosește compotul doar pentru însiropat, nu turna prea mult pe blat.
Înlocuiri
- Poți folosi frișcă vegetală dacă nu ai frișcă naturală.
- Prunele pot fi înlocuite cu caise sau piersici din compot, dacă nu găsești prune.
- Ciocolata neagră merge și cu lapte, dar va fi mai dulce.
Variații
- În loc de ciocolată neagră, se poate folosi și ciocolată cu lapte, pentru o cremă mai blândă.
- În cremă de prune poți adăuga puțină scorțișoară pentru aromă, dacă îți place.
- Pentru un tort mai festiv, poți adăuga între foi și câțiva sâmburi crocanți de nucă.
Idei de servire
- Merge bine simplu, dar la sărbători îl decorez cu fructe sau cu bombonele colorate.
- Se poate servi la temperatura camerei sau rece, direct din frigider.
Întrebări frecvente
1. Cum tai blatul fără să-l rup?
Blatul trebuie să fie complet răcit și să folosești un cuțit lung, cu lamă subțire. Poți marca marginile cu un cuțit mic și apoi tai cu atenție.
2. Pot folosi alte fructe în cremă?
Da, poți folosi caise sau piersici din compot, pasate la fel ca prunele. Ai grijă doar să nu pui prea mult lichid.
3. Ce fac dacă nu am frișcă naturală?
Merge și cu frișcă vegetală, doar că textura și gustul vor fi puțin diferite. Se bate la fel și se folosește identic în rețetă.
4. Se poate face cu o zi înainte?
Da, chiar e mai bun a doua zi, după ce se întrepătrund aromele și se așază cremele.
5. Pot congela tortul?
Nu recomand congelarea, pentru că frișca și blatul își schimbă textura după decongelare.
Valori nutriționale
Estimare pentru o felie (din 14):
- Calorii: aprox. 320 kcal
- Proteine: 6 g
- Carbohidrați: 38 g
- Grăsimi: 17 g
Valorile sunt orientative și depind de cantitatea de compot și de ciocolata folosită. Tortul are un conținut moderat de grăsimi datorită frișcii și ciocolatei.
Păstrare și reîncălzire
Tortul se păstrează la frigider, acoperit sau în cutie, 2-3 zile. Nu recomand reîncălzirea, se servește direct din frigider. Dacă rămâne, poți acoperi bine cu folie să nu prindă miros de la alte alimente. Dacă tortul stă prea mult, blatul devine umed și cremele își pierd textura.
Acesta e modul în care îl fac eu de obicei. E practic, nu cere ingrediente rare și îl poți adapta ușor după preferință.
Ingredienti: impasto 8 uova 1 tazza di latte 1 tazza di olio 200 g di zucchero 1 lievito in polvere 5 cucchiai di cacao 25 cucchiai di farina un pizzico di sale crema 500 ml di panna montata 300 ml di panna acida 2 cioccolati fondenti 50 ml di composta di prugne 4 prugne dalla composta decorazione panna montata caramelle
