Torta con crema di caramello e croccante

Torta con crema di caramello e croccante

Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di cottura: 1 ora (35 minuti + 30 minuti)
Tempo totale: 1 ora e 45 minuti
Porzioni: 12

Se stai cercando un dessert veloce e impressionante, questa torta con crema di caramello e croccante è la scelta ideale. Una deliziosa combinazione di consistenze e sapori, questa torta ti riporterà indietro all'infanzia, ai ricordi più dolci. Ecco come prepararla passo dopo passo, con utili consigli per ottenere un risultato perfetto.

Ingredienti

*Per la crema di caramello:*
- 10 uova grandi
- 1 litro di latte
- 1 pacchetto di zucchero vanigliato
- 7 cucchiai di zucchero (per il composto)
- 15 cucchiai di zucchero (per caramellare)

*Per la base:*
- 5 uova grandi
- 5 cucchiai di zucchero
- 5 cucchiai di farina
- 1 pacchetto di zucchero vanigliato

*Per la decorazione:*
- 200 ml di panna montata (puoi usare anche panna vegetale per una versione più leggera)
- 5 cucchiai di zucchero (per il croccante)
- 100 grammi di noci (puoi usare anche noccioline o mandorle, a seconda delle preferenze)

Passaggi di preparazione

1. Preparazione della crema di caramello
Inizia caramellizzando i 15 cucchiai di zucchero. Riscalda lo zucchero in una casseruola a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a ottenere un colore dorato intenso. Fai attenzione a non bruciarlo, poiché il sapore diventerà amaro. Una volta ottenuto il caramello, versalo rapidamente nello stampo per torta, coprendo uniformemente il fondo.

2. Preparazione del composto di crema di caramello
Separa i tuorli dagli albumi. Monta gli albumi a neve, aggiungendo gradualmente 7 cucchiai di zucchero, fino a ottenere una meringa ferma. Poi, incorpora i tuorli, il latte caldo e lo zucchero vanigliato. Mescola delicatamente per non smontare la schiuma. Versa con attenzione questo composto sopra il caramello nello stampo. Cuoci in forno a 180 gradi Celsius per 35 minuti.

3. Preparazione della base
In una ciotola separata, separa di nuovo i tuorli dagli albumi, questa volta per le 5 uova necessarie per la base. Monta gli albumi a neve con 5 cucchiai di zucchero, fino a quando diventano lucidi. Aggiungi gradualmente i tuorli e la farina, mescolando delicatamente per mantenere l'aria. Versa il composto sopra la crema di caramello già cotta e cuoci tutto a 180 gradi Celsius per altri 30 minuti. La torta è pronta quando, toccandola, la superficie torna leggermente.

4. Raffreddamento e decorazione della torta
Dopo averla tolta dal forno, lascia raffreddare la torta nello stampo fino al giorno successivo, per far amalgamare i sapori. Poi, rovesciala su un piatto da portata. Monta la panna fino a quando diventa ferma e copri la torta con uno strato generoso.

5. Preparazione del croccante
Per il croccante, sciogli i 5 cucchiai di zucchero in una casseruola, mescolando costantemente. Quando lo zucchero diventa dorato, aggiungi le noci tritate e mescola rapidamente. Versa la miscela su una teglia e lasciala raffreddare. Una volta raffreddata, rompi il croccante in pezzi piccoli e cospargilo sulla torta coperta di panna.

Suggerimento di servizio
Per un tocco in più, puoi aggiungere alcuni frutti freschi, come lamponi o fette di fragole, accanto al croccante, per un delizioso contrasto tra dolce e aspro.

Questa torta con crema di caramello e croccante non solo impressiona per il suo aspetto, ma anche per il suo sapore sofisticato, rendendola perfetta per occasioni speciali o semplicemente per coccolarsi. Buon appetito!

 Ingredienti: crema di zucchero bruciato 10 uova 1 l di latte 1 pacchetto di zucchero vanigliato 7 cucchiai di zucchero 15 cucchiai per caramellare BASE: 5 uova 5 cucchiai di zucchero 5 cucchiai di farina 1 pacchetto di zucchero vanigliato DECORO: panna montata 5 cucchiai di zucchero 100 g di noci

 Tag:  trt zucchero bruciato crant