Polenta di Patate (italiana) e Ragu con Piselli e Speck
Ingredienti: Polenta di patate 3 tazze d'acqua (tazza da tè) 2 grosse patate sale 1 tazza di farina di mais burro o olio un po' di cipolla o porro formaggio / formaggio Ragu con piselli e speck carota sedano gambi (non ho messo) cipolla (ho messo porro) peperone pomodori pelati e tritati o succo di pomodoro con polpa (ho usato quest'ultimo) piselli speck olio max 2 cucchiai sale e pepe a piacere opzionale: 1/2 bicchiere di vino (non ho)
La polenta di patate è un piatto delizioso e confortante che riporta alla mente i sapori dell'infanzia e dei pasti in famiglia. Per ottenere la migliore polenta, è essenziale preparare con cura gli strumenti e gli ingredienti. Inizieremo estraendo la pentola di ghisa dall'armadio, poiché aiuta a distribuire uniformemente il calore. Di solito, per una porzione più grande di polenta, una pentola più grande è la scelta ideale, in modo da avere spazio sufficiente per mescolare gli ingredienti.
Nella pentola, aggiungi acqua senza pesarlo, affidandoti al tuo istinto. Ho usato tre tazze d'acqua (tazza da tè), che è stata sufficiente per la quantità di farina di mais che intendevo utilizzare. Poi, ho sbucciato due grosse patate, tagliandole a cubetti per farle cuocere più velocemente; insieme pesavano circa 400 grammi. È importante aggiungere anche mezzo cucchiaino di sale, che darà sapore al piatto.
Dopo che l'acqua e le patate hanno bollito, è tempo di schiacciare le patate con uno schiacciapatate. Se non ne hai uno, puoi usare un frullatore a immersione, una forchetta o anche un frullatore per ottenere una pasta fine. Una volta che le patate sono state trasformate in crema, aggiungi una tazza di farina di mais e mescola bene. È essenziale mescolare la polenta ogni cinque minuti per evitare che si attacchi e bruci. Lascia cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti, facendo attenzione a non bruciarla.
Una volta che la polenta è pronta, puoi arricchirla con sapori deliziosi. Ho scelto di soffriggere un po' di cipolla o porro nel burro per aggiungere un sapore saporito. Dopo che si sono ammorbiditi bene, li tolgo dalla padella e aggiungo solo il burro aromatizzato alla polenta. Infine, aggiungi formaggio che si scioglie facilmente, come il formaggio, e mescola bene tutto in modo che i sapori si integrino perfettamente.
Per accompagnare la polenta, ho preparato un ragù di piselli e speck. Inizio tritando finemente la carota, il sedano e la cipolla, che faccio soffriggere in una padella con un po' d'olio. Quando si sono ammorbiditi, aggiungo il peperone e i piselli, e se vuoi, puoi anche aggiungere vino per un sapore extra. Continua con la salsa di pomodoro, e se i pomodori non sono molto succosi, puoi aggiungere un po' di brodo o acqua per ottenere la consistenza desiderata. Se i piselli sono in scatola, scolali prima di aggiungerli. Dopo che tutto ha bollito bene, aggiungi lo speck e spegni il fuoco.
Ora il piatto è pronto! La polenta cremosa, accompagnata dal ragù saporito, rappresenta un pasto sostanzioso e delizioso, perfetto per ogni occasione. Goditelo con piacere!
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