Cucchiaini di Cioccolato

 Ingredienti: forma di cucchiai (silicone, cartone o qualsiasi altra cosa pensi possa funzionare) 3 albumi (a temperatura ambiente) 1 tazza (100 g) di zucchero a velo 1/2 tazza + 1/8 tazza di farina (totale 95-100 g) 1/8 tazza (30 g) di cacao 1/4 tazza (55 g) di burro fuso polvere di vaniglia (o 3-4 gocce di essenza di vaniglia) crema o mousse al cioccolato, vaniglia, lampone, arachidi, ecc.

All'inizio di questo affascinante processo culinario, ci concentriamo sulla preparazione dello stampo per i nostri delicati biscotti. Utilizziamo un pezzo di cartone lucido con uno spessore di 2-3 mm per disegnare o ritagliare la forma del cucchiaio. Questo passaggio è essenziale poiché ci permetterà di creare cucchiai uniformi e attraenti. È anche importante utilizzare una lama nuova che tagli perfettamente per garantire contorni puliti. Una volta che il modello è pronto, può essere conservato e riutilizzato nel corso degli anni, rendendo lo sforzo sicuramente valido.

Il passo successivo è preparare l'impasto. Gli albumi vengono montati con zucchero e vaniglia, ma non li monteremo fino a farli diventare meringa, solo il tempo necessario per ottenere un composto morbido e soffice. Quando il composto è omogeneo, aggiungiamo la farina mescolata con il cacao e mescoliamo di nuovo per alcuni secondi. Infine, incorporiamo il burro fuso, mescolando di nuovo fino a quando tutto è ben combinato. È importante lasciare questo composto in frigorifero per circa 30 minuti, per farlo indurire un po' prima della cottura.

Qualche minuto prima di estrarre l'impasto dal frigorifero, preriscaldiamo il forno a una temperatura media di 180 gradi Celsius. Prepariamo una teglia da forno, che rivestiamo con carta da forno o un foglio di silicone. Poi, posizioniamo il modello del cucchiaio sopra. Utilizzando un coltello a lama larga o una spatola, iniziamo a riempire gli stampi. È perfettamente normale se il composto raggiunge anche i bordi degli stampi, poiché questo aggiungerà una texture extra.

Dopo aver riempito gli stampi, livelliamo l'impasto e solleviamo il modello. Ora, le nostre forme di cucchiaio sono sulla carta da forno o sul foglio di silicone. Le mettiamo nel forno preriscaldato e le cuociamo per 6-8 minuti, a seconda del nostro forno. È essenziale prestare attenzione, poiché se le cuociamo troppo poco, rimarranno gomose, e se le lasciamo troppo a lungo, si creperanno.

Per ottimizzare il processo, preparo due teglie da forno e un'unica teglia. Così, mentre una teglia cuoce, posso iniziare a riempire gli stampi sulla seconda foglio. Quando estraggo la teglia con i cucchiai cotti, li poso su un canovaccio, facendo attenzione a piegare le loro code su un matterello, per dare loro una forma curva attraente.

Dopo che si sono raffreddati, iniziamo a prepararci per la deliziosa crema che completerà questi cucchiai. Ho scelto una crema di Nutella con panna montata, che si abbina perfettamente alla texture fragile dei biscotti. Mettiamo un ciuffo di crema su ogni cucchiaio, decorandoli a piacere. Queste delizie possono essere servite con una porzione di frutta fresca, come le fragole, e per un tocco di eleganza in più, accompagnate da un bicchiere di champagne. In questo modo, non abbiamo realizzato solo una ricetta, ma un vero e proprio banchetto culinario, ideale per impressionare gli ospiti o per godere di momenti di relax con i propri cari.

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