Frittelle di formaggio al forno
Ingredienti: 3 uova, 500 ml di latte, 400 g di ricotta, panna acida, 2-3 cucchiai di zucchero, uvetta, essenza di vaniglia.
Per preparare i deliziosi pancake ripieni di formaggio, iniziamo a preparare la pastella. In una grande ciotola, rompiamo le due uova e le sbattiamo energicamente con una frusta o un mixer fino a ottenere una consistenza spumosa. Aggiungiamo gradualmente i 500 ml di latte, mescolando continuamente per ottenere un composto omogeneo. Poi, iniziamo ad incorporare la farina, un cucchiaio alla volta, fino a ottenere una consistenza simile a quella della panna acida densa. È importante evitare la formazione di grumi, quindi possiamo usare un mixer o una frusta per garantire una consistenza liscia.
Una volta che la pastella è pronta, ci prepariamo a cuocere i pancake. Riscaldiamo una padella antiaderente a fuoco medio e, utilizzando uno strumento insolito, come una forchetta con un tovagliolo legato ad essa, ungiamo leggermente la padella con olio per evitare che i pancake si attacchino. Versiamo mezzo mestolo di pastella nella padella e, con un movimento rapido, giriamo la padella per distribuire uniformemente la pastella, formando così un pancake sottile. Lo lasciamo cuocere per qualche minuto, finché i bordi non diventano dorati e si staccano facilmente dalla padella. Giriamo il pancake dall'altro lato e lo lasciamo dorare anche da questo lato. Procediamo allo stesso modo con il resto della pastella, ottenendo circa 5 pancake, ma non è un problema se ne riusciamo a fare di più.
Mentre i pancake si raffreddano, ci occupiamo del ripieno. In una ciotola separata, combiniamo 400 g di ricotta con un uovo, 2-3 cucchiai di zucchero, uvetta a piacere e qualche goccia di essenza di vaniglia. Mescoliamo bene fino a ottenere un composto omogeneo, che darà un sapore dolce e aromatico a ogni pancake.
Ora che abbiamo i pancake e il ripieno pronti, ci prepariamo ad assemblarli. Prendiamo ogni pancake, mettiamo una porzione di ripieno di formaggio su un lato e lo arrotoliamo con cura, formando un rotolo. Posizioniamo i pancake ripieni in un recipiente resistente al calore o in una teglia, su un foglio di alluminio unto d'olio per evitare che si attacchino.
Per dare loro un sapore in più, copriamo i pancake con un composto di panna acida, a cui aggiungiamo un po' di zucchero e essenza di vaniglia, mescolando bene per ottenere una composizione cremosa. Versiamo questa panna acida sui pancake disposti nella teglia, assicurandoci di coprirli uniformemente.
Preriscaldiamo il forno a 180 gradi Celsius e mettiamo la teglia con i pancake all'interno. Li lasciamo cuocere per circa 40-50 minuti, fino a quando la panna acida non diventa leggermente dorata e i pancake diventano caldi e aromatici.
Una volta terminato il tempo di cottura, togliamo delicatamente la teglia dal forno e lasciamo raffreddare leggermente i pancake prima di servirli. Questi pancake ripieni di formaggio sono un delizioso piacere per ogni pasto, e l'aroma di vaniglia e la dolcezza dell'uvetta portano un tocco di gioia in ogni morso. Buon appetito!
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