Cheesecake ai lamponi senza cottura
Ingredienti: * 4 tazze di anacardi * il succo di due limoni * 1 1/2 tazze di miele * 1 tazza di burro di cocco/olio di palma * un pizzico di sale * 300 grammi di lamponi * cocco per decorare
Per preparare un delizioso cheesecake di anacardi e lamponi, iniziamo idratando gli anacardi. È essenziale lasciarli in acqua per almeno 10 ore affinché diventino morbidi e facili da frullare. Questo passaggio è cruciale poiché influenzerà la consistenza finale della torta. Dopo che sono trascorse le 10 ore, scoliamo gli anacardi e li risciacquiamo bene sotto un getto d'acqua fredda.
Poi, iniziamo a frullare due tazze di anacardi idratati fino a ottenere una pasta liscia e cremosa. Aggiungiamo il succo di limone, che darà un sapore fresco e un piacevole equilibrio di acidità, un pizzico di sale per esaltare i sapori e metà della quantità di miele, che aggiungerà dolcezza. Continuiamo a frullare e aggiungiamo il burro di cocco, che darà alla torta una consistenza vellutata. Una volta ottenuto un composto omogeneo e cremoso, trasferiamo il composto in un contenitore e lo mettiamo in frigorifero per farlo raffreddare e indurire leggermente.
Nel frattempo, ci occupiamo della seconda parte del composto. Frulliamo le altre due tazze di anacardi insieme al miele rimanente e ai lamponi freschi. È importante utilizzare lamponi ben maturi per ottenere un sapore intenso e vibrante. Verso la fine, aggiungiamo il burro di cocco rimanente e un pizzico di sale, assicurandoci che tutti gli ingredienti siano ben integrati. Questa combinazione aggiungerà uno strato di sapore più complesso alla nostra torta.
Dopo aver preparato i due composti, iniziamo ad assemblare il cheesecake. In una tortiera, alterniamo i due composti, creando strati belli e colorati. È un'attività creativa e piacevole che farà sì che la torta appaia e abbia un sapore favoloso. Una volta terminato di assemblare, mettiamo la torta nel congelatore, dove si indurirà, diventando una delizia rinfrescante.
È importante lasciare congelare completamente il cheesecake. Prima di servirlo, lo tiriamo fuori dal congelatore e lo lasciamo scongelare in frigorifero per farlo ammorbidire leggermente. Una volta pronto per essere servito, possiamo guarnire la torta con cocco grattugiato o frutta fresca, anche se i miei lamponi erano abbastanza schiacciati e non sono riuscito a decorare come avrei voluto. Questa deliziosa torta può essere conservata fino a sette giorni nel congelatore, ma è consigliabile conservarla in un compartimento separato per evitare il trasferimento di sapori con altri prodotti. Godetevi ogni fetta e assaporate il gusto naturale e sano di questo cheesecake vegano!
Tag: unt olio limone miele noce ricette senza glutine ricette senza lattosio ricette vegetariane
