Cosce di pollo su un letto di verdure

Mi capita spesso di arrivare alla fine della giornata con delle cosce di pollo e qualche patata in cucina. Se ho anche una carota e una cipolla, questa ricetta risolve il pasto senza troppe complicazioni. Tutto va in un'unica teglia e, mentre è in forno, non ho molto da fare. Mi piace che non devo stare a controllare la padella o a lavare molti piatti.

Info rapide

Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti
Tempo di preparazione: 10-15 minuti
Tempo in forno: 50-65 minuti
Porzioni: 4
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: piatto principale, adatto per cena o pranzo

Ingredienti

4 cosce di pollo (intere o tagliate, a piacere)
4-5 patate (di media grandezza)
2 carote
1 cipolla
2 cucchiai di olio
sale
pepe
timo secco (o fresco, se disponibile)
1 bicchiere d'acqua (circa 200 ml)

Modalità di preparazione

1. Sbuccia le patate, le carote e la cipolla. Taglia le patate a pezzi, le carote a rondelle e la cipolla a fette non troppo sottili.
2. Metti le verdure direttamente in una teglia resistente al calore (tipo pyrex), distribuendole il più uniformemente possibile.
3. Ungi le cosce di pollo con l'olio su tutti i lati. Cospargi di sale, pepe e timo, senza esagerare.
4. Posiziona le cosce sopra il letto di verdure.
5. Versa il bicchiere d'acqua sulle verdure, non sulla carne, per non lavare via le spezie dalle cosce.
6. Copri la teglia con un foglio di alluminio.
7. Inforna (pre-riscaldato a 180-200°C) e lascia cuocere per circa 30-45 minuti. A seconda del forno e delle dimensioni dei pezzi, potrebbe richiedere un po' più o meno tempo. Controlla se le verdure sono cotte e se la carne è tenera.
8. Quando tutto sembra pronto, rimuovi il foglio di alluminio e rimetti la teglia in forno. Lascia cuocere per altri 20 minuti, finché le cosce e le verdure non si dorano leggermente.
9. Togli la teglia e lascia riposare per qualche minuto prima di servire.

Perché preparo spesso questa ricetta

È il tipo di piatto che preparo quando voglio risolvere rapidamente e utilizzare le verdure che ho già in casa. Non richiede troppa sorveglianza e si adatta sia ai pasti quotidiani che quando ho ospiti. Si conserva bene in frigorifero, ma è migliore calda, direttamente dal forno.

Consigli e variazioni

Consigli

Se vedi che dopo aver tolto il foglio le verdure non si sono dorate abbastanza, puoi accendere il grill (se disponibile nel forno) per gli ultimi 5 minuti.
Non mettere troppa acqua, altrimenti le verdure diventano troppo morbide e non si colorano. Se vuoi una consistenza più croccante per le patate, tagliale un po' più grandi.
È bene non sovraccaricare le verdure nella teglia, per cuocerle uniformemente.

Sostituzioni

Puoi usare anche altre parti di pollo, come ali o petto, ma il tempo di cottura potrebbe variare.
Se non hai timo, puoi mettere origano o rosmarino, ma senza esagerare.
La cipolla gialla è la migliore, ma si può usare anche cipolla rossa.

Variazioni

Puoi aggiungere altre verdure, come zucchine o peperoni, ma non sono presenti in questa ricetta.
Se vuoi un sapore più intenso, puoi aggiungere anche qualche spicchio d'aglio accanto alle verdure.
Per un tocco di colore, puoi utilizzare patate viola o dolci, ma la consistenza e il sapore saranno diversi.

Idee per servire

Si può servire semplicemente, direttamente dalla teglia, con un'insalata di stagione o sottaceti.
Se vuoi qualcosa di più sostanzioso, puoi aggiungere un cucchiaio di panna acida o un po' di pane fresco.
È adatta anche fredda, il giorno dopo, tagliata a pezzi su un'insalata.

Domande frequenti

Le cosce devono essere disossate o con osso?
In questa ricetta si usano cosce con osso e pelle. Questo aiuta nel sapore e nella succosità.

Cosa faccio se le verdure non sono abbastanza morbide dopo il tempo iniziale?
Se dopo 45 minuti sotto il foglio le verdure sono ancora dure, lasciale cuocere per altri 10-15 minuti, sempre coperte, controllando di tanto in tanto con una forchetta.

Posso mettere spezie anche sulle verdure?
Si può, ma non è obbligatorio. Nella ricetta base, le spezie sono sulle cosce. Puoi cospargere un pizzico di sale anche sulle verdure, se preferisci.

Quale tipo di teglia va meglio?
Qualsiasi teglia resistente al calore con bordi più alti, di vetro o ceramica. Non deve essere troppo piccola, altrimenti le verdure si sovrapporranno.

Posso cucinare senza foglio di alluminio?
Puoi, ma in tal caso le verdure e la carne potrebbero seccarsi più rapidamente. Il foglio aiuta a cuocere tutto a vapore, in modo più uniforme.

Valori nutrizionali

Stimativamente, una porzione (su 4 totali) ha circa 350-400 kcal. La carne di pollo (con pelle e osso) fornisce proteine e grassi, le patate e le carote danno carboidrati, mentre l'olio aggiunge calorie. Macros approssimativi per una porzione: 30g di proteine, 15g di grassi, 30-35g di carboidrati. I valori sono indicativi e dipendono dalle dimensioni delle cosce e dalla quantità di verdure utilizzate.

Conservazione e riscaldamento

Se avanza, si può conservare in frigorifero, in un contenitore coperto, fino a 2 giorni. Si riscalda facilmente in forno, coperto con un foglio, a bassa temperatura, per non far seccare. Nel microonde, le verdure possono diventare più morbide, ma il sapore rimane buono. Non consiglio di conservarla più a lungo, poiché le verdure cambiano consistenza e non è più così piacevole.