Pollo aromatico al forno con patate

Pollo aromatico al forno con patate – la mia ricetta veloce

Di solito inizio a preparare questo pollo quando non ho voglia di piatti complicati, ma voglio qualcosa di sostanzioso e semplice da cuocere al forno. L'ho fatto per la prima volta una sera d'autunno, quando non volevo stare troppo tempo vicino ai fornelli. Quello che mi piace è che non devo tenerlo d'occhio; devo solo ungere di tanto in tanto con il sugo della teglia, e il pasto è pronto più o meno nello stesso tempo di un film.

Info veloci

Tempo totale: circa 2 ore
Tempo di preparazione: 20-25 minuti (lavaggio, pulizia, condimento)
Tempo di cottura: 1 ora – 1 ora e 20 minuti, a seconda del forno e della dimensione del pollo
Porzioni: 4-5
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: piatto principale al forno, adatto per pranzo o cena in famiglia

Ingredienti

1 pollo intero (circa 1,5-1,8 kg)
7 patate grandi
sale
pepe
timo secco
paprika dolce
3 cucchiai di olio
prezzemolo
origano
4-5 spicchi d'aglio
1 yogurt naturale piccolo (150-200g)

Metodo di preparazione

1. Lavo bene il pollo in acqua fredda, poi lo pulisco da eventuali residui (piume, grasso). Faccio dei tagli leggeri sul petto e sulle cosce – non troppo profondi, giusto abbastanza per far penetrare meglio le spezie.

2. In una ciotola piccola mescolo 3 cucchiai di olio con sale, pepe, timo, paprika dolce, un po' di origano e 2 spicchi d'aglio schiacciati. Le quantità dipendono da quanto intenso vuoi che sia il sapore; io uso mezzo cucchiaino di ogni spezia, ma puoi regolare. Spalmo bene questa pasta su tutta la superficie del pollo, insistendo sulle articolazioni e nei tagli.

3. Sbuccio le patate, le taglio ognuna in 4 (o in lunghezza se sono più piccole) e le metto nella teglia, intorno al pollo.

4. Verso circa 4 tazze d'acqua nella teglia, abbastanza da coprire le patate (circa 1 litro, forse un po' di più, a seconda della teglia usata).

5. Metto la teglia in forno a fuoco moderato (circa 180-190°C). Di tanto in tanto, uso un mestolo per prendere un po' del sugo che si forma nella teglia e lo verso sopra il pollo, soprattutto nelle zone che si dorano più rapidamente. In questo modo, la carne rimane tenera e non si secca in superficie.

6. A metà cottura giro delicatamente le patate, se c'è spazio, per farle cuocere uniformemente. Se il pollo inizia a dorarsi troppo sopra, posso coprirlo leggermente con un foglio di alluminio per gli ultimi 20-30 minuti.

7. Una volta che il pollo è ben cotto e ha un colore uniforme, lo tiro fuori dal forno.

8. L'aglio rimanente (2-3 spicchi) lo schiaccio e lo mescolo con un po' di sale fino a ottenere una pasta. Lo mescolo con lo yogurt naturale. Se ho voglia, grattugio un cetriolo sott'aceto e lo aggiungo allo yogurt; taglia il piccante e dà freschezza alla salsa.

9. Cospargo di prezzemolo tritato sopra quando servo. Il pollo e le patate escono teneri, con una crosta leggermente croccante.

Perché faccio spesso questa ricetta

È veloce da mettere in forno e non richiede molta attenzione. Il pollo si rosola bene, le patate assorbono i sapori e si ammorbidiscono giusto il necessario. La salsa di yogurt all'aglio è a portata di mano se vuoi un sapore extra. Mi piace che la ricetta non sia pretenziosa e funzioni bene anche il giorno dopo, con un rapido riscaldamento.

Consigli e variazioni

Consigli

- Se il pollo è grande e la teglia piccola, uso meno patate o le metto in due strati.
- Il liquido si riduce abbastanza, quindi se vuoi più salsa, aggiungi acqua calda a metà cottura.
- Per una crosta più croccante, lascio la teglia sotto il grill negli ultimi 5 minuti.

Sostituzioni

- Puoi usare cosce di pollo invece di un pollo intero; il tempo di cottura diminuisce di 15-20 minuti.
- Se non hai yogurt naturale, va bene anche il kefir o la panna acida sottile.
- L'origano può essere omesso se non ti piace il sapore, oppure puoi usare basilico secco.

Variazioni

- Per un sapore più intenso, aggiungo 2-3 fette di limone nella teglia accanto al pollo.
- Puoi anche aggiungere alcune fette di carota o pastinaca tra le patate per un gusto diverso.
- Se non vuoi affatto aglio, basta ometterlo dalla salsa e dal mix di spezie.

Idee di servizio

- Il pollo è succulento, quindi si abbina bene con insalata verde o sottaceti, specialmente accanto alle patate.
- La salsa di yogurt può essere servita separatamente in piccole ciotole.
- Per un pranzo da portare, il pollo tagliato a pezzi e alcune patate si conservano bene per un giorno in frigorifero.

Domande frequenti

Quanta acqua devo mettere nella teglia?

Circa 4 tazze (1 litro), abbastanza da coprire le patate. Se si riduce troppo e vuoi più salsa, puoi aggiungere acqua calda durante la cottura.

Posso usare solo cosce o petti?

Sì, puoi usare solo cosce o petti di pollo. Il tempo di cottura diminuisce a 40-50 minuti, a seconda dello spessore dei pezzi.

Le patate non rimangono crude alla fine?

Se l'acqua copre le patate e la teglia non è troppo affollata, si cuoceranno bene. Se hai patate molto grandi o più strati, consiglio di tagliare i pezzi più piccoli.

Posso aggiungere verdure extra?

Sì, puoi aggiungere carote, sedano o cipolla, ma tieni presente che il sapore principale è dato dal pollo e dalle patate.

Cosa faccio se non ho paprika dolce?

Puoi saltarla o usare paprika piccante con attenzione, per un sapore leggermente piccante.

Valori nutrizionali (stima)

Una porzione (pollo con patate e un po' di salsa di yogurt):
Circa 400-500 kcal (a seconda della quantità di pelle e salsa)
Proteine: 30-35g
Carboidrati: 40-50g
Grassi: 15-22g

I valori dipendono molto da quanta acqua/salsa usi, se mangi con o senza pelle e che tipo di yogurt scegli. Lo yogurt naturale aggiunge 40-60 kcal per porzione.

Conservazione e riscaldamento

Si conserva in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 2 giorni. Per riscaldare, il modo più semplice è mettere i pezzi di pollo e patate in una teglia con un po' di sugo o acqua e lasciarli 10-15 minuti in forno, coperti. Può essere riscaldato anche al microonde, ma il pollo sarà un po' più secco. La salsa di yogurt si conserva separatamente in frigorifero fino a un giorno.

La ricetta è semplice e di base, adatta anche quando non hai voglia di molte pentole o operazioni complicate.