Gnocchi Dorati
La mattina, tutti gli ingredienti necessari per i bomboloni vengono portati in cucina, compresa la teglia. La preparazione del lievito madre avviene la sera come segue: in una grande ciotola, la farina viene setacciata più volte; io l'ho setacciata tre volte per migliorarne la consistenza e rimuovere le impurità. Poi, si forma una depressione più grande nel mezzo della farina, come un piccolo buco. In una tazza separata, lo zucchero e il lievito vengono ben sciolti nel latte tiepido. Questo composto viene versato con attenzione nella depressione creata nella farina. Si mescola delicatamente con un po' di farina presa dal bordo della ciotola, in modo da ottenere una pasta con una consistenza simile alla panna acida, che rimane al centro della farina senza traboccare. La ciotola viene coperta con un panno pulito e ben avvolta per evitare la perdita di calore. Si lascia fermentare in un luogo caldo, lontano da correnti d'aria fredda, fino al mattino.
Il giorno dopo, il processo di preparazione dei bomboloni continua. Al mattino, si setacciano nuovamente 500 g di farina in un'altra ciotola. A questa farina si aggiunge il lievito madre preparato in precedenza, insieme alla farina rimanente dalla ciotola con il lievito madre. Si aggiungono il sale, le uova, lo zucchero, la margarina fusa e tiepida, e la scorza di limone grattugiata per un sapore extra. Iniziamo a omogeneizzare gli ingredienti, aggiungendo gradualmente la panna acida, impastando energicamente fino a ottenere un impasto elastico, leggermente più morbido, ma che si stacca facilmente dalla ciotola e dalle mani. Una volta che l'impasto è ben impastato, si raccoglie a forma di palla nel centro della ciotola e si spolvera un po' di farina sopra. La ciotola viene coperta di nuovo con un panno pulito e lasciata lievitare in un luogo caldo fino a raddoppiare di volume, circa un'ora.
Nel frattempo, prepariamo la teglia. O la ungiamo con olio (solo sul fondo), oppure mettiamo della carta da forno. In una ciotolina, si mette l'olio, e in una ciotola separata si mescolano le noci tritate con zucchero a piacere. Con un cucchiaio immerso nell'olio, si prende un po' dell'impasto lievitato, si passa nell'olio e poi si rotola nel mix di noci e zucchero, assicurandosi che sia ben coperto da tutti i lati. I bomboloni vengono messi nella teglia, uno accanto all'altro, attaccati. Dopo aver riempito la teglia, spolveriamo generosamente il mix di noci e zucchero sopra, poi lasciamo lievitare in un luogo caldo per circa 20-30 minuti.
La teglia viene inserita nel forno preriscaldato, a fuoco medio, fino a quando i bomboloni iniziano a dorarsi. È importante non lasciarli dorare troppo, poiché le noci possono bruciare. I bomboloni vengono serviti caldi, staccandosi facilmente a mano. Possono anche essere gustati freddi, ma il loro sapore è davvero speciale quando sono caldi, con un delizioso aroma di pane dolce e noci tostate con zucchero. Con gli stessi ingredienti, preparo anche il pane dolce alle noci, motivo per cui nelle foto possono apparire più uova, poiché li ho fatti simultaneamente. Questa ricetta non solo unisce sapori tradizionali, ma anche la gioia di cucinare per i propri cari.
Ingredienti: Maia: -500 g di farina -150-200 ml di latte tiepido -1 cucchiaio di zucchero -2 cubetti (2x25 g) di lievito Per i Dumplings Dorati, abbiamo anche bisogno di: -500 g di farina -1 cucchiaino di sale -2-3 uova -175-200 g di panna acida -2 cucchiai di zucchero -1/2 di margarina fusa, ma solo tiepida -scorza grattugiata di 1 limone -olio -noci macinate mescolate con zucchero (a piacere)
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