Panini ripieni

Quando ho del pane più vecchio in cucina, di solito non lo butto via. O lo trasformo in crostini o cerco di rinfrescarlo un po', ma l'opzione più pratica rimane usarlo direttamente per uno spuntino veloce. I panini o i cornetti che si sono un po' asciugati possono essere farciti con vari avanzi del frigorifero e cotti in forno. Ho fatto più volte panini farciti, di solito quando ho del formaggio avanzato, un po' di pastrama e un fungo della pizza.

Info rapide

Tempo totale: circa 30 minuti
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Porzioni: 2
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: spuntino, riciclo del pane vecchio

Ingredienti

2 panini
Alcune fette di formaggio di mucca
3-4 fette di pastrama
1 fungo champignon
Cipollotto (a piacere)
3-4 spicchi d'aglio
Aneto
Prezzemolo
Semi (zucca, girasole, lino)
Olio d'oliva

Metodo di preparazione

1. Inumidisci i panini con un po' d'acqua, senza inzupparli troppo, poi strizzali delicatamente per eliminare l'eccesso.
2. Taglia il formaggio e la pastrama a fette sottili o a pezzi adatti.
3. Trita finemente il cipollotto, l'aglio, l'aneto e il prezzemolo. Se usi un fungo, puliscilo e tritalo anche.
4. In una ciotola, mescola il formaggio, la pastrama, il fungo, la cipolla, l'aglio e le erbe.
5. Prepara un pezzo di carta da forno, inumidiscilo leggermente e posiziona i panini sopra.
6. Incidi i panini in più punti, non troppo in profondità, in modo da poter riempire quegli spazi con il composto di formaggio e erbe.
7. Riempi ogni incisione con il composto della ciotola, senza pressare troppo.
8. Spruzza i panini farciti con un po' d'olio d'oliva e cospargi sopra i semi a piacere.
9. Avvolgi i panini nella carta da forno e mettili nel forno preriscaldato.
10. Cuoci a 180°C per circa 20 minuti, poi apri la carta e lascia altri 5 minuti per farli dorare leggermente sopra.
11. Servili caldi, preferibilmente subito dopo averli tolti dal forno.

Perché faccio spesso questa ricetta

Questa ricetta è pratica quando ho pane che non è più fresco. Posso usare avanzi dal frigorifero e, in meno di mezz'ora, ho uno spuntino caldo e sostanzioso. È flessibile e non richiede ingredienti speciali.

Consigli e variazioni

Consigli

Non inumidire troppo i panini, solo quanto basta per ammorbidirli. Se il formaggio non è molto salato, puoi aggiungere un pizzico di sale. Se vuoi più sapore, usa erbe fresche, non secche.

Sostituzioni

Puoi usare qualsiasi tipo di formaggio che si scioglie – telemea di pecora, formaggio o anche formaggio stagionato per un sapore più intenso. La pastrama può essere sostituita con prosciutto, salame o anche con verdure arrosto. Il cipollotto può essere sostituito con cipolla normale o porro, se ne hai.

Variazioni

Puoi aggiungere peperoni tritati, olive o pomodori secchi se ti piacciono. Per una versione vegetariana, salta la pastrama e aggiungi più funghi o verdure. Se non hai semi a disposizione, puoi lasciare solo l'olio sopra.

Idee per servire

I panini farciti sono buoni caldi, serviti semplici o insieme a un bicchiere di latte. Possono andare bene anche con un'insalata verde o come spuntino tra i pasti.

Domande frequenti

Posso usare qualsiasi tipo di pane vecchio?
Sì, qualsiasi panino o cornetto secco va bene, l'importante è che non sia ammuffito.

Possono essere preparati in anticipo e poi riscaldati?
Possono essere preparati 1-2 ore in anticipo, ma sono migliori freschi. Se li riscaldi, diventano un po' più secchi.

Se non ho carta da forno, posso usare qualcos'altro?
Puoi usare carta stagnola, ma la carta da forno umida aiuta a mantenere l'umidità del pane.

Quanto durano in frigorifero?
Un giorno, massimo due, in un contenitore chiuso. Tuttavia, dopo che si raffreddano, la consistenza non è più così buona.

Posso farli senza funghi?
Sì, puoi omettere i funghi, non sono obbligatori.

Valori nutrizionali

Stima per un panino farcito (dipende molto dagli ingredienti utilizzati):

Calorie: 300-350 kcal
Proteine: 12-15 g
Carboidrati: 35-40 g
Grassi: 12-16 g

Dipende molto da quanto formaggio o pastrama usi e dal tipo di semi. I valori sono approssimativi.

 Ingredienti: 2 panini, alcune fette di formaggio di mucca, 3-4 fette di pastrama, 1 fungo champignon, cipolla verde, 3-4 spicchi d'aglio, aneto, prezzemolo, semi di zucca, girasole e lino, olio d'oliva

 Tag:  panini ripieni panini ripieni di formaggio verdure pane ripieno pane vecchio pane con formaggio e semi