Budino di Quinoa

Per preparare un delizioso budino di quinoa, iniziamo assicurandoci che i chicchi di quinoa siano perfettamente puliti. Quindi prendiamo un colino in cui mettiamo la quinoa. Poi posizioniamo il colino in una ciotola più grande e aggiungiamo abbastanza acqua per lavare i chicchi. È importante usare le dita o un cucchiaio di legno per mescolare la quinoa, in modo da assicurarci che tutti i chicchi siano ben lavati. Notiamo che l'acqua diventa torbida, e questo è dovuto a una sostanza chiamata saponina, che si trova all'esterno dei chicchi di quinoa. Questa sostanza può essere dannosa, quindi dobbiamo gettare l'acqua torbida. Ripetiamo questa operazione 2-3 volte fino a quando l'acqua diventa chiara, segno che la quinoa è pulita.

Dopo aver finito di lavare la quinoa, la trasferiamo in una pentola insieme a 500 ml di acqua e la mettiamo sul fuoco. Lasciamo bollire finché tutta l'acqua non viene assorbita e la quinoa diventa soffice. In un'altra pentola, prepariamo un delizioso mix di latte, sale, zucchero, stecca di cannella e scorza di limone. Portiamo questo mix a ebollizione, e quando inizia a fare schiuma, spegniamo il fuoco e rimuoviamo la stecca di cannella, gettandola.

Ora, versiamo il latte bollente sulla quinoa e riscaldiamo di nuovo, aggiungendo uvetta o altri frutti secchi preferiti. Mescoliamo costantemente affinché il budino si addensi uniformemente per circa 5-7 minuti. È essenziale mescolare più spesso verso la fine della cottura per evitare che il composto si attacchi sul fondo della pentola.

Quando il budino raggiunge la consistenza desiderata, lo togliamo dal fuoco e aggiungiamo il burro, mescolando bene fino a quando non si scioglie completamente. Poi incorporiamo l'essenza di vaniglia, che darà un profumo invitante al nostro piatto. Dopo aver finito di preparare il budino, possiamo lasciarlo raffreddare, oppure possiamo sistemarlo in coppe o stampi individuali e metterlo in frigorifero.

Il budino di quinoa può essere servito in vari modi: o con panna montata e sciroppo di fragole, o con panna montata e frutta fresca, o semplicemente spolverato di cannella. È un dessert semplice e sano, perfetto per le calde giornate estive, che porta un tocco di freschezza e gioia in ogni cucchiaiata. Goditi questa delizia e approfitta dei benefici nutrizionali della quinoa!

 Ingredienti: 750-800 ml di latte, 60-70 g di zucchero (ne ho messo un po' di più), 1 stecca di cannella, scorza di limone (a piacere), 150 g di quinoa lavata molto bene in 3-4 acque, 500 ml di acqua, 50-60 g di uvetta (possono essere datteri, mirtilli rossi secchi, fichi, ecc.), 30 g di burro (ne ho messo 50 g), essenza di vaniglia a piacere, cannella per decorare (opzionale), panna montata per decorare (opzionale), fragole per decorare (opzionale), sale, un pizzico.

 Tag:  latte unt zucchero frutti limone budino fragole ricette vegetariane