Gelato al Caffè e Lampone con Crema di Cioccolato

 Ingredienti: gelato al caffè 1 tazza di caffè 500 ml di latte 5 cucchiai di zucchero 4 uova 200 ml di panna liquida gelato ai lamponi 500 g di lamponi 500 ml di latte 5 cucchiai di zucchero 4 uova 200 ml di panna liquida crema al cioccolato 200 g di margarina 1 cioccolato fondente 2 uova

Il gelato al caffè è una delizia che combina l'intenso aroma del caffè con una consistenza cremosa, offrendo un'esperienza rinfrescante e rivitalizzante. Tutto inizia con una tazza di caffè appena preparato e ho deciso di preparare due tazze: una per la ricetta e l'altra per godere del suo aroma mentre cucino. In una casseruola, portiamo il latte a ebollizione insieme a quattro cucchiai di zucchero, mescolando costantemente per assicurarci che lo zucchero si dissolva completamente. È importante lasciare che il latte sobbollisca dolcemente fino a quando lo zucchero si scioglie e si forma un composto omogeneo. Dopo aver fatto bollire, aggiungiamo il caffè caldo e mescoliamo bene, lasciando che i sapori si combinino.

Successivamente, ci occupiamo delle uova. Separiamo con cura gli albumi dai tuorli, facendo attenzione a non lasciare tracce di tuorlo negli albumi, poiché questo potrebbe influire sulla consistenza della schiuma. In una ciotola, sbattiamo i tuorli con l'ultimo cucchiaio di zucchero fino a ottenere una crema fine e di colore chiaro. Questa mescolanza aggiungerà un sapore dolce e una consistenza ricca al gelato. Aggiungiamo questo composto di tuorli al latte caldo, mescolando costantemente, e lasciamo sobbollire a fuoco basso per circa 10 minuti, fino a quando il composto si addensa leggermente. Dopo aver ottenuto una crema leggermente più densa, la lasciamo raffreddare.

Nel frattempo, ci concentriamo sugli albumi, che monteremo a neve. Ho deciso di utilizzare il robot da cucina che ho ricevuto in regalo per il matrimonio. È un aiuto affidabile in cucina e mi rende la vita molto più facile. Una volta che gli albumi sono diventati una schiuma ferma e lucida, passiamo a montare la panna, scegliendo una panna naturale per un sapore migliore. Entrambi i composti – gli albumi montati e la panna – vengono aggiunti con cura al latte bollito e raffreddato, mescolando delicatamente con una spatola per mantenere l'aerazione.

Tutti questi strati deliziosi vengono messi in un contenitore di plastica e lasciati in congelatore per alcune ore, idealmente tutta la notte, per rassodarsi bene.

Il gelato ai lamponi è altrettanto allettante e fresco. Per questo, mettiamo i lamponi nel robot da cucina, aggiungendo un po' di latte per creare una schiuma fine. Procediamo quindi in modo simile alla prima ricetta: facciamo bollire il latte con lo zucchero, aggiungiamo i lamponi e, dopo che si è raffreddato, incorporiamo gli albumi montati e la panna.

Infine, la crema di cioccolato arriva come un tocco finale perfetto. Sciogliamo la margarina e aggiungiamo il cioccolato tagliato a cubetti, mescolando fino a quando non si scioglie completamente e diventa un composto omogeneo. Alla fine, aggiungiamo le due uova, mescolando bene fino a ottenere una crema fine e soffice. Questa combinazione di gelati – caffè, lampone e cioccolato – non è solo una semplice ricetta, ma un vero viaggio di sapori che sicuramente impressionerà qualsiasi amante dei dessert.

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