Torta di biscotti
Ho preparato molte volte questa torta con biscotti e cioccolato perché è veloce e richiede ingredienti facilmente reperibili. La cucino soprattutto quando ho bisogno di qualcosa di dolce senza troppo sforzo, specialmente nelle giornate calde quando non ho voglia di accendere il forno. L'unica cosa a cui devo fare attenzione è di non usare tutto il latte nella crema, ma di lasciare una tazza per la panna.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora e 15 minuti (incluso il riposo in frigorifero)
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Porzioni: 8-10, a seconda delle dimensioni delle porzioni
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dessert veloce, torta fredda
Ingredienti
1 litro di latte
2 pacchetti di biscotti semplici
2 tavolette di cioccolato al latte (standard, non troppo grandi)
2 cucchiai di cacao (setacciato è ideale)
5 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di amido
panna montata per decorare (può essere fatta con panna fresca o si può usare panna già pronta)
Modalità di preparazione
1. Dalla quantità di latte, metti da parte una tazza per la panna. Userai il resto (circa 750 ml) per la crema.
2. Mescola l'amido con il latte freddo in una casseruola, evitando grumi. Questo è importante, altrimenti la crema non risulterà liscia.
3. Metti la casseruola su fuoco medio. Aggiungi il cioccolato spezzettato, il cacao setacciato e lo zucchero. Mescola sempre, per evitare che si attacchi. Dopo circa 5 minuti, il composto inizia ad addensarsi. Dovrà raggiungere la consistenza di una crema non troppo densa.
4. Nel frattempo, sbriciola i biscotti a mano. Non devono diventare polvere, ma pezzi irregolari di circa 1-2 cm.
5. Quando la crema è pronta, toglila dal fuoco e aggiungi i biscotti sbriciolati direttamente al suo interno. Mescola delicatamente con un cucchiaio, in modo che si coprano tutti di crema.
6. Versa il composto in una teglia più piccola o in recipienti separati. Io l'ho messa più volte in contenitori per gelato (da 1 litro), ma va bene anche in una teglia normale.
7. Monta la panna con il latte messo da parte, se usi panna fresca. Se utilizzi panna già pronta, salta questo passaggio.
8. Stendi la panna sopra il composto di biscotti e crema. Livella con una spatola o con il cucchiaio.
9. Puoi grattugiare un po' di cioccolato sopra per decorare, se vuoi.
10. Metti in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.
Perché faccio spesso questa ricetta
È uno dei dessert freddi più semplici, senza cottura. Uso ingredienti che ho sempre in casa. Mi piace che sia pronta rapidamente e si conserva bene in frigorifero, quindi posso prepararla in anticipo. Il sapore di cioccolato è intenso e i biscotti non si ammorbidiscono eccessivamente.
Consigli e variazioni
Consigli
- Se non hai amido, non consiglio di usare farina: la consistenza non sarà la stessa.
- Non lasciare la crema sul fuoco troppo a lungo, potrebbe attaccarsi o diventare troppo densa.
- Mescola costantemente quando aggiungi il cioccolato e il cacao, affinché si sciolgano uniformemente.
Sostituzioni
- Il cioccolato al latte può essere sostituito con cioccolato fondente, se desideri un sapore più intenso.
- Puoi usare biscotti semplici o qualsiasi biscotto non zuccherato.
- Per la panna, va bene qualsiasi tipo, sia fatta in casa con panna fresca, sia comprata.
Variazioni
- Puoi aggiungere uno strato sottile di marmellata acidula tra la crema di biscotti e la panna.
- Nella crema puoi aggiungere alcune noci tritate, se le hai a disposizione.
- Sopra, si può spolverare cacao in polvere o scaglie di cioccolato, dopo che è stata in frigorifero.
Idee di servizio
- Può essere tagliata a cubetti o servita con un cucchiaio direttamente dal contenitore.
- Può essere servita con frutta fresca, specialmente frutti di bosco.
- Per un aspetto più festoso, decora con cioccolato grattugiato o alcuni pezzi di biscotti messi da parte.
Domande frequenti
Posso usare biscotti integrali?
Sì, ma la consistenza e il sapore saranno leggermente diversi. I biscotti semplici si ammorbidiscono più uniformemente, mentre i biscotti integrali possono mantenere una consistenza più croccante.
Si può fare senza amido?
Si può provare con gelificante o con più cioccolato, ma la consistenza non sarà cremosa come con l'amido. La farina non è consigliata per questa ricetta.
Come faccio a sapere quando la crema è pronta sul fuoco?
Inizia ad addensarsi e a fare bolle come una crema per budino. Dopo circa 5 minuti a fuoco medio, mescolando continuamente.
Devo far raffreddare la crema prima di aggiungere i biscotti?
Non è necessario, si possono aggiungere direttamente nella crema calda. Se desideri pezzi più croccanti, puoi lasciare raffreddare la crema per 5-10 minuti.
Quanto tempo si conserva in frigorifero?
Si conserva bene per 2-3 giorni, coperta.
Valori nutrizionali
I valori sono stimati, per una porzione (su 10): circa 300-350 kcal.
Carboidrati: 45-50 g
Grassi: 10-14 g (a seconda di quanto panna si utilizza)
Proteine: 5-6 g
La crema ha abbastanza zucchero, e i biscotti e il cioccolato aggiungono carboidrati e grassi. Le calorie aumentano se usi più panna o cioccolato.
Conservazione e riscaldamento
Si conserva in frigorifero, coperta, per almeno 2-3 giorni. Non si congela bene, la consistenza dei biscotti cambia. Si serve fredda, non è necessario riscaldarla. Se rimane troppo a lungo in frigorifero, i biscotti diventano più morbidi, ma non si sfaldano completamente.
Ingredienti: 1 litro di latte, 2 pacchetti di biscotti semplici, 2 cioccolatini al latte, 2 cucchiai di cacao, 5 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di amido, panna montata per decorare.
