Pizza con Mais e Broccoli

In una ciotola capiente, aggiungi i primi tre ingredienti: farina, lievito e zucchero. È importante mescolare bene con una frusta per ottenere un composto omogeneo. Questo passaggio attiverà il lievito e l'impasto crescerà splendidamente. Metti da parte il composto per 10 minuti, per consentire al lievito di iniziare a lavorare. Dopo questo intervallo, aggiungi il sale, l'olio d'oliva e il resto dell'acqua. Inizia a incorporare questi ingredienti, aggiungendo gradualmente 125 g di farina. Usando una spatola, mescola delicatamente, poi continua ad aggiungere altri 125 g di farina, seguendo la stessa procedura. Una volta che l'impasto diventa più denso e quasi impossibile da mescolare con la spatola, trasferiscilo su una superficie di lavoro pulita e inizia a impastare con le mani per circa 6 minuti.

Durante l'impasto, assicurati di incorporare eventuale farina in eccesso dalla ciotola, aggiungendo, se necessario, un massimo di 20 g di farina, spolverandola gradualmente. L'impasto dovrebbe diventare liscio, morbido ed elastico. Una volta raggiunta questa consistenza, ungere una ciotola con un po' di olio d'oliva extra vergine, mettere l'impasto all'interno, coprirlo con un asciugamano e lasciarlo lievitare per 40 minuti in un luogo caldo.

Nel frattempo, prepara il condimento. Tritare la cipolla e soffriggila nel burro a fuoco basso per circa 20 minuti, fino a quando diventa traslucida e morbida. Aggiungi i filetti di acciuga, il timo, il sale e il pepe, mescolando continuamente per 3-4 minuti. Quindi, versa la salsa di pomodoro e porta a ebollizione lenta. Riduci il fuoco e lascia sobbollire la salsa per 10 minuti, poi spegni il fuoco e aggiungi le foglie di basilico tritate finemente.

Una volta che l'impasto è lievitato, trasferiscilo su una superficie di lavoro e dividilo in quattro pezzi uguali. Forma ogni pezzo in una palla, portando i bordi verso il centro 6-7 volte. Metti le palle su un foglio di plastica, coprile e lasciale riposare per altri 30 minuti. 10 minuti prima che l'impasto sia pronto, cuoci i pezzi di broccolo al vapore per 3 minuti o porta a ebollizione una pentola con 1/2 tazza d'acqua, aggiungendo il broccolo per 2 minuti, mescolando delicatamente. Dopo la cottura, scola bene il broccolo e taglialo in pezzi più piccoli.

Preriscalda il forno a 230°C (gas 8). Su una superficie infarinata, stendi ogni palla di impasto in un cerchio di circa 18 cm di diametro. Trasferisci i cerchi di impasto su una teglia foderata e spennella la parte superiore con un po' di olio d'oliva extra vergine. Quindi, stendi circa 2 cucchiai di salsa di pomodoro, lasciando un po' di spazio sui bordi. Aggiungi il mais e un po' di cheddar. Metti la teglia sul fondo del forno per 3 minuti, poi spostala più in alto per altri 8-10 minuti. Quando la pizza è quasi pronta, togli la teglia dal forno, aggiungi i pezzi di broccolo e spolvera un po' di cheddar sopra, lasciandola un minuto in più. Lascia raffreddare la pizza per 5 minuti prima di affettarla. È fondamentale non sovraccaricare la pizza con condimenti, altrimenti l'impasto diventerà molle. Se hai del mais surgelato, saltalo in padella a fuoco basso per far evaporare l'acqua prima di usarlo. Goditi ogni fetta!

 Ingredienti: Fai 4 pizze con un diametro di 18 cm ciascuna. Per l'impasto: 60 ml di acqua tiepida (tra 38-40 °C) 10 g di lievito secco attivo 1 cucchiaino di miele 180 ml di acqua tiepida (tra 38-40 °C) 1 cucchiaio di olio d'oliva extravergine 1 cucchiaino di sale marino fine 375 g di farina di grano bianca Per il condimento: 30 g di burro 2 cipolle tritate finemente 1 filetto di acciuga 1/4 cucchiaino di timo 200 g di salsa di pomodoro 10 g di foglie di basilico tritate finemente sale e pepe nero macinato fresco salsa Tabasco a piacere (puoi usare anche peperoncino di Cayenna) 200 g di mais 200 g di broccoli lavati e tagliati a pezzi 150 g di cheddar o formaggio grattugiato.

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