Triangoli con funghi
Ho fatto questi triangoli di funghi diverse volte, di solito quando voglio qualcosa da sgranocchiare o ho un pasto con ospiti. Se ho voglia di fare la pasta in casa, uso mezza porzione della ricetta classica di Ruxandra, che non delude mai. Il ripieno è veloce e, mentre la pasta riposa in frigorifero, tutto si risolve facilmente senza sentirsi complicati.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora
Tempo di preparazione: 20-30 minuti
Tempo di cottura: 25-30 minuti (senza raffreddare la pasta)
Porzioni: 16-20 triangoli piccoli
Difficoltà: media
Tipo di ricetta: snack, antipasto
Ingredienti
- 1/2 della quantità di pasta sfoglia secondo la ricetta di Ruxandra
- 200 g di funghi (freschi o in scatola)
- 1 cipolla media
- 3 spicchi d'aglio
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaio di farina
- origano
- sale
- pepe
- olio d'oliva
- 1 uovo (per spennellare, opzionale)
Metodo di preparazione
1. Prepara la pasta sfoglia secondo la ricetta di base, utilizzando solo metà della quantità totale. Mettila in frigorifero per 30 minuti.
2. Mentre la pasta si raffredda, occupati del ripieno. Pulisci e trita finemente la cipolla e l'aglio. Riscalda una padella a fuoco basso, aggiungi un cucchiaio di olio d'oliva e fai soffriggere la cipolla e l'aglio insieme alla foglia di alloro fino a quando diventano leggermente dorati. Non devono scurirsi troppo, devono solo ammorbidirsi.
3. Rimuovi la foglia di alloro dalla padella. Tritare finemente i funghi (se non l'hai già fatto) e aggiungili alla cipolla. Lascia cuocere il tutto fino a quando i funghi rilasciano la loro acqua e questa si riduce quasi completamente. Mescola frequentemente.
4. Cospargi la farina sulla composizione e mescola rapidamente, mentre è ancora sul fuoco. Aggiungi sale, pepe e origano a piacere. Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
5. Togli la pasta dal frigorifero e stendila su un piano di lavoro leggermente infarinato. La sfoglia dovrebbe essere sottile, circa 3-4 mm di spessore. Taglia dei quadrati di circa 5 cm di lato.
6. Metti un cucchiaino di ripieno di funghi su ogni quadrato.
7. Inumidisci i bordi di ogni quadrato con un po' d'acqua (usa il dito o un pennello).
8. Piega ogni quadrato a forma di triangolo, sigillando bene i bordi. Premi con una forchetta per evitare che si aprano in cottura.
9. Posiziona i triangoli su una teglia rivestita di carta da forno. Sbatti un uovo e spennella leggermente ogni triangolo per un bel colore.
10. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C, fino a doratura, circa 25-30 minuti. Togli dal forno e lascia raffreddare leggermente.
Perché faccio spesso questa ricetta
Questi triangoli di funghi sono pratici e vengono bene sia con pasta fatta in casa che con funghi in scatola se non ho freschi. La ricetta non ha passaggi complicati, il ripieno non fuoriesce e possono essere serviti sia caldi che freddi. Sono ottimi per spuntini veloci o da portare via.
Consigli e variazioni
Consigli
- Se usi funghi in scatola, scolali bene prima e aggiungili direttamente alla cipolla.
- Il ripieno deve essere il più asciutto possibile, per non inumidire la pasta in forno.
- Preriscalda il forno; la pasta fredda e il forno caldo aiutano a sfogliare.
- Non riempire troppo ogni triangolo, altrimenti potrebbe fuoriuscire il ripieno o i bordi potrebbero non chiudersi bene.
Sostituzioni
- Puoi usare qualsiasi tipo di funghi, freschi o in scatola.
- Invece di origano, va bene anche un po' di timo o prezzemolo fresco.
- Se non vuoi usare l'uovo per spennellare, puoi usare un po' d'acqua o latte.
Variazioni
- Aggiungi alcuni semi di sesamo o papavero sopra, dopo aver spennellato con l'uovo.
- Per una versione piccante, aggiungi un pizzico di fiocchi di peperoncino al ripieno.
- Va bene anche con altre combinazioni di erbe, secondo il gusto.
Idee per servire
- Sono buoni da soli, accanto a un'insalata.
- Possono essere messi su un vassoio con altri pasticcini o torte salate.
- Possono essere portati via, poiché non si inumidiscono facilmente.
Domande frequenti
1. Posso usare pasta sfoglia comprata?
Sì, va bene anche con la pasta acquistata, se non vuoi farla a casa. Basta scongelarla completamente e lavorare allo stesso modo.
2. Cosa posso usare al posto dell'uovo per spennellare?
Puoi usare latte o semplicemente lasciarli non spennellati. Le uova danno un colore lucido, ma non sono essenziali.
3. Posso congelare i triangoli crudi o cotti?
Possono essere congelati crudi, disposti su una teglia, poi trasferiti in un sacchetto. Quando vuoi cuocerli, non scongelarli, mettili direttamente in forno. Anche quelli cotti possono essere congelati, ma la consistenza non sarà la stessa dopo il riscaldamento.
4. Posso usare altri ripieni?
Sì, la stessa base di pasta funziona anche con ripieno di formaggio, spinaci o carne macinata ben scolata.
5. È necessario usare carta da forno?
Consiglio di usarla, poiché la pasta non si attacca alla teglia e tutto si pulisce più facilmente.
Valori nutrizionali
Stima per una porzione (1 triangolo, su 20 totali):
Circa 65-80 kcal
Proteine: 1,5 g
Carboidrati: 6 g
Grassi: 4 g
I valori sono indicativi e dipendono da quanta farcitura usi e dal tipo di pasta. La pasta sfoglia contiene un po' di grasso e i funghi apportano fibre e proteine.
Conservazione e riscaldamento
I triangoli di funghi si conservano bene per 1-2 giorni in frigorifero, in un contenitore con coperchio. Possono essere riscaldati per alcuni minuti in forno o in padella asciutta, ma non troppo a lungo, per non farli seccare eccessivamente. Sono migliori freschi. Se ne rimangono, possono essere congelati, ma la consistenza non sarà la stessa dopo lo scongelamento.
Ingredienti: 1/2 della pasta presentata da Rux 200 g di funghi (freschi o in scatola) 1 cipolla media 3 spicchi d'aglio 1 foglia di alloro 1 cucchiaio di farina origano sale pepe olio d'oliva
