Biscotti bicolore
Ho fatto questi biscotti bicolore diverse volte, soprattutto quando ho bisogno di qualcosa che abbia un bell'aspetto su un vassoio senza essere complicato da lavorare. Non richiedono forme speciali, solo due bicchieri o un bicchiere e una piccola forma a portata di mano. L'impasto è abbastanza elastico, non si attacca e, alla fine, puoi giocare con la crema che hai in casa. Mi piace che rimangano morbidi e possano essere farciti con quello che hai a disposizione, sia budino che cioccolato.
Info rapide
Tempo totale: Circa 2 ore (incluso il raffreddamento e la cottura)
Tempo di preparazione: 30-40 minuti (senza raffreddare l'impasto)
Tempo di cottura: 25-30 minuti per infornata
Porzioni: 40-50 biscotti, a seconda delle dimensioni delle forme
Difficoltà: Media
Tipo di ricetta: Biscotti assortiti, adatti per vassoi festivi o da conservare in una scatola
Ingredienti
Per l'impasto:
1 kg di farina
150 g di zucchero
1 uovo intero + 1 tuorlo
200 g di burro o margarina
5 cucchiai di cacao
1 fiala o bottiglietta di essenza di rum
Per la crema:
1 pacchetto di budino alla fragola (o un altro sapore, a seconda di quello che hai a disposizione)
100 ml di panna montata
100 g di cioccolato (per la crema di cioccolato)
Marmellata di fragole (opzionale, per decorare o farcire)
Metodo di preparazione
1. Preparazione dell'impasto
Metti il burro a cubetti in una ciotola capiente. Aggiungi lo zucchero e mescola con una forchetta fino a ottenere una pasta. Aggiungi l'uovo intero e il tuorlo e omogeneizza. Incorpora tutta la farina. Impasta rapidamente fino a ottenere un impasto elastico; non è necessario insistere troppo.
2. Divisione e aromatizzazione
Dividi l'impasto in due parti uguali. Metti metà in frigorifero per 20-30 minuti per farla indurire leggermente. Nella restante metà, aggiungi 5 cucchiai di cacao e l'essenza di rum. Impasta fino a completo assorbimento. Anche questa va in frigorifero.
3. Modellatura dei biscotti
Togli la prima parte dell'impasto (quella senza cacao) dal frigorifero. Stendi una sfoglia di circa 0,5 cm di spessore. Ritaglia dei cerchi con un bicchiere. Posizionali su una teglia foderata con carta da forno.
4. Cottura dei biscotti bianchi
Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180°C. Cuoci per circa 30 minuti, controllando alla fine che non si colorino troppo sui bordi.
5. Biscotti al cacao
Togli la seconda metà dell'impasto (quella con cacao) dal frigorifero. Stendi allo stesso modo, ritagliando cerchi con lo stesso bicchiere. Da ogni cerchio, ritaglia il centro con una forma più piccola (rotonda, a cuore, ciò che hai a disposizione). Così ottieni un "anello" di impasto. Posiziona anche questi anelli sulla teglia, sulla carta da forno.
6. Cottura dei biscotti al cacao
Cuoci a 180°C per 25-30 minuti. Controlla che rimangano morbidi e non brucino.
7. Crema di farcitura
Per la crema di budino: prepara il budino secondo le istruzioni sulla confezione e lascia raffreddare completamente.
Per la crema di cioccolato: monta la panna a neve, sciogli il cioccolato a bagnomaria o nel microonde e mescola la panna e il cioccolato solo quando il cioccolato è raffreddato ma ancora liquido.
Facoltativo: puoi usare marmellata di fragole per un sapore extra nella decorazione o nella farcitura.
8. Assemblaggio
Dopo che i biscotti si sono completamente raffreddati, metti un cucchiaino di crema su ogni cerchio pieno (bianco) (o usa una sac à poche per maggiore controllo). Posiziona un "anello" di biscotti al cacao sopra, assicurandoti che siano della stessa dimensione.
9. Decorazione
Se vuoi, decora con cioccolato fuso o glassa. Quelli con budino di fragole possono essere decorati anche con un po' di marmellata o fette di fragole.
Perché faccio spesso questa ricetta
I biscotti si conservano bene, non si induriscono e non si sbriciolano facilmente. Puoi farli con la crema che hai a disposizione. Mi piace che abbiano un bell'aspetto, ma non richiedono ingredienti difficili da trovare o tecniche complicate.
Consigli e variazioni
Consigli
L'impasto non deve essere troppo morbido, altrimenti si attacca durante il ritaglio.
Se hai tempo, lascia l'impasto in frigorifero più a lungo per stenderlo più facilmente.
Usa due bicchieri o una piccola forma per ritagliare il centro; non deve essere speciale.
Sostituzioni
Il burro può essere sostituito con margarina, ma la consistenza sarà leggermente diversa.
Il budino può essere di qualsiasi sapore, non solo fragola.
Puoi anche usare marmellata densa o crema di formaggio dolce al posto del budino.
Variazioni
Puoi aggiungere noci tritate nell'impasto con cacao per una consistenza diversa.
La crema di cioccolato può essere fatta anche solo con cioccolato fuso e un po' di burro, se non hai panna.
Nell'impasto bianco puoi aggiungere un po' di scorza di limone per aroma.
Idee di servizio
Disponi i biscotti in strati alternati su un vassoio per un effetto visivo.
Puoi mettere i biscotti in un barattolo o in una scatola per regali commestibili.
Si abbinano bene con tè o caffè, soprattutto se farciti con crema di cioccolato.
Domande frequenti
Posso preparare l'impasto un giorno prima?
Sì, può essere conservato in frigorifero coperto fino al giorno successivo, ma non lasciarlo più a lungo, altrimenti diventa troppo duro.
Posso fare i biscotti senza ripieno?
Sì, sono buoni anche semplici, senza crema o marmellata, se preferisci meno dolcezza.
Come posso ottenere un piccolo cerchio al centro se non ho una forma speciale?
Usa il tappo di una bottiglia di plastica o un ditale pulito.
Quanto sottile deve essere l'impasto steso?
Un centimetro è adatto; non deve essere troppo sottile, altrimenti si asciuga in forno.
Posso usare altri aromi nella crema di budino?
Sì, qualsiasi budino aromatizzato si adatta, da vaniglia a cioccolato o frutti di bosco.
Valori nutrizionali
Stima per un biscotto ripieno (budino/cioccolato):
Calorie: circa 90-110 kcal
Carboidrati: 15 g
Grassi: 3-4 g
Proteine: 1-2 g
I valori sono approssimativi e possono variare in base al ripieno e alla dimensione dei biscotti.
Conservazione e riscaldamento
I biscotti si conservano bene a temperatura ambiente, in una scatola di metallo o di plastica, fino a una settimana. Se usi panna montata o budino, è meglio conservarli in frigorifero e consumarli entro 2-3 giorni. Non consiglio di riscaldarli, si asciugano in forno o nel microonde. I biscotti non ripieni possono essere conservati più a lungo.
Ingredienti: Impasto: 1 kg di farina. 150 g di zucchero. 1 uovo e un tuorlo. 200 g di burro (margarina). 5 cucchiai di cacao. 1 essenza di rum. Crema: Budino di fragole, Crema di cioccolato. Marmellata di fragole.
