Torta di fragole con mascarpone

Torta di fragole e mascarpone: Una delizia per tutte le occasioni

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Porzioni: 8

Ingredienti:

Per il pan di spagna:
- 4 uova grandi
- 120 g di zucchero
- 120 g di farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 40 g di burro fuso
- Un pizzico di sale

Per la crema di mascarpone:
- 500 g di crema di mascarpone
- 200 ml di panna da montare
- 100 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 300 g di fragole fresche (più alcune per decorare)

Per lo sciroppo di fragole:
- 200 g di fragole
- 50 g di zucchero
- 50 ml di acqua

Preparazione:

1. Preparazione dei pan di spagna: Inizia preriscaldando il forno a 180°C. Imburra due tortiere di 20 cm di diametro e foderale con carta da forno. In una grande ciotola, sbatti le uova con lo zucchero per 5-7 minuti, fino a quando il composto diventa spumoso e chiaro. Aggiungi un pizzico di sale e mescola delicatamente.

2. Aggiunta degli ingredienti secchi: Setaccia la farina e il lievito sulla miscela di uova. Usa una spatola per incorporare delicatamente la farina, facendo attenzione a non perdere l'aria nel composto. Infine, aggiungi il burro fuso e mescola delicatamente.

3. Cottura dei pan di spagna: Dividi uniformemente il composto tra le due tortiere preparate. Cuoci i pan di spagna nel forno preriscaldato per 25 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito. Dopo la cottura, lascia raffreddare i pan di spagna nelle tortiere per 10 minuti, quindi trasferiscili su una griglia per raffreddare.

4. Preparazione della crema di mascarpone: In una grande ciotola, monta la panna fino a renderla ferma. In un'altra ciotola, mescola il mascarpone con lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia. Incorpora delicatamente la panna montata nella miscela di mascarpone, facendo attenzione a non perdere l'aria.

5. Sciroppo di fragole: In un pentolino, combina le fragole, lo zucchero e l'acqua. Fai sobbollire a fuoco lento per 10 minuti, fino a quando le fragole si ammorbidiscono. Frulla il composto per ottenere uno sciroppo liscio. Lascia raffreddare.

6. Assemblaggio della torta: Quando i pan di spagna sono completamente raffreddati, tagliali a metà per ottenere quattro strati. Posiziona il primo strato su un piatto da portata, inzuppandolo generosamente con lo sciroppo di fragole. Aggiungi uno strato di crema di mascarpone e alcune fragole affettate. Ripeti questo processo per gli strati rimanenti, terminando con la crema di mascarpone sopra.

7. Decorazione della torta: Usa alcune fragole intere e foglie verdi per decorare la torta. Puoi anche spolverare un po' di zucchero a velo per un aspetto elegante.

Suggerimenti e variazioni:

Questa torta di fragole e mascarpone è perfetta per ogni occasione, da compleanni a picnic all'aperto. Per un tocco originale, puoi aggiungere alcune gocce di liquore alle fragole allo sciroppo. Se desideri una versione più sana, puoi sostituire la crema di mascarpone con yogurt greco, ottenendo un'alternativa meno calorica ma altrettanto deliziosa.

Servi la torta fredda, tagliata a fette, insieme a una tazza di tè o caffè. Una fetta di torta di fragole e mascarpone porterà sicuramente un sorriso sui volti dei tuoi cari!

Impasto 1: tutti gli ingredienti vengono impastati leggermente. Si forma una palla e si mette in frigorifero per 30 minuti. Si pressa nella teglia con la mano. Cuocere a 170-180 gradi Celsius fino a doratura con una leggera tonalità marrone. Lasciare raffreddare. Impasto 2: separare le uova. Montare gli albumi con il sale fino a ottenere una schiuma, e sbattere i tuorli con zucchero, vaniglia e scorza grattugiata, poi mescolare. La farina viene mescolata con fecola di patate e lievito e aggiunta poco per volta al composto di uova. Versare in una teglia imburrata e infarinata. Preriscaldare il forno a 165 gradi Celsius. Cuocere fino a doratura per 25-30 minuti. Crema: fare una purea di alcune fragole con lo zucchero. Mescolare delicatamente fino a far sciogliere lo zucchero. Riservare un po' di purea di fragole e tagliare le fragole rimanenti a cubetti (metterne da parte alcune per decorare). Sciogliere il cioccolato bianco e mescolarlo con il mascarpone. Poi, unire il composto di mascarpone con il cioccolato bianco alla purea di fragole e mescolare. Montaggio: La prima base (impasto 1) viene spalmata con 1-2 cucchiai di marmellata di fragole riscaldata. Il pan di spagna viene tagliato in due fette. La parte inferiore del pan di spagna viene posizionata sopra la base spalmata di marmellata, quindi si aggiunge 1/3 della crema di mascarpone, seguita da pezzi di fragole sparse. Coprire con 1/3 della crema (l'altro terzo è per la parte superiore). Lisciare leggermente la crema. Poi coprire con l'altra metà del pan di spagna. Premere delicatamente con i palmi sulla torta. Coprire la parte superiore e i bordi con la crema rimanente. Versare la purea di fragole sulla crema. Glassa: fette di mandorle per il bordo della torta: tostare leggermente le fette di mandorle in una padella antiaderente, quindi decorare il bordo della torta con esse. Sciogliere il cioccolato in una ciotola a bagnomaria, aggiungere la panna e mescolare bene, quindi aggiungere acqua frizzante. La glassa non si indurirà (questa è l'intenzione). Versare sulla purea di fragole. Decorare con fragole. La ricetta della Torta di Fragole con Mascarpone è stata proposta da MAYA.

 Ingredienti: Impasto 1: 3 parti di farina, 2 parti di margarina, 1 parte di zucchero, 120 g di farina, 80 g di margarina, 40 g di zucchero Impasto 2: 4 uova, 2 cucchiai di farina (30 g), 2 cucchiai di amido di mais (25 g), 4 cucchiai di zucchero (60 g), un pizzico di sale, 3 g di lievito in polvere, vaniglia, scorza d'arancia (grattugiata) Crema: 500 g di mascarpone, 100 g di cioccolato bianco, 500-600 g di fragole, 50 g di zucchero Glassa: 50 g di cioccolato al latte, 1 cucchiaio di panna montata, 2 cucchiai di acqua frizzante

 Tag:  torta con crema torta di frutta torta di fragole torte festive