Tilapia in Padella
Ingredienti: 35-40 g di farina, 2 cucchiai di miscela di erbe per frutti di mare, 50 g di burro, sale e pepe a piacere, 2 cucchiai di succo di limone, 2 cucchiai di olio d'oliva, 6 filetti di tilapia, 5-6 spicchi d'aglio schiacciati, prezzemolo fresco
Il mix di spezie per frutti di mare è un elemento essenziale che aggiunge sapore ai piatti di pesce. Questa miscela è composta da verdure disidratate come aglio, cipolle, pomodori, prezzemolo, pepe, peperone rosso, sale e un pizzico di zucchero, tutti ingredienti cruciali per creare una sinfonia di sapori. Iniziamo combinando la farina con sale, pepe e due cucchiai del mix di spezie per pesce, assicurandoci che ogni granello di farina sia ben aromatizzato.
I filetti di tilapia devono essere lavati con cura e poi posati su asciugamani assorbenti per asciugarsi completamente. È importante che il pesce sia asciutto affinché si frigga uniformemente. Una volta che i filetti sono ben asciutti, vengono generosamente rotolati nella miscela di farina, assicurandoci che siano uniformemente coperti.
In una padella, aggiungiamo due cucchiai di olio d'oliva e lo riscaldiamo a fuoco medio. Poi, sistemiamo con attenzione i filetti di tilapia nell'olio caldo. Il pesce frigge per 3-4 minuti su ogni lato o fino a quando non assume un colore dorato e appetitoso. Una volta pronti, togliamo i filetti dalla padella, li poniamo su un piatto, li copriamo con un foglio di alluminio e li teniamo in caldo.
Nella stessa padella, raccogliamo i residui di frittura lasciati dalla farina, aggiungiamo un po' d'olio se necessario e usiamo una spatola per raschiarli bene. Poi, aggiungiamo il burro e rimettiamo la padella sul fuoco, mescolando fino a quando il burro non si è completamente sciolto. Infine, aggiungiamo l'aglio tritato finemente e lo facciamo rosolare per un minuto, per liberare i suoi aromi. Una volta che l'aglio è dorato, togliamo la padella dal fuoco e aggiungiamo il prezzemolo tritato, dando alla salsa una nota fresca e vivace.
Nel frattempo, facciamo bollire 3-4 patate, tagliate a cubetti. Una volta che sono cotte a metà, le togliamo dall'acqua e le mettiamo nella padella con il burro fuso, mescolando delicatamente per coprirle uniformemente. Prima di toglierle dal fuoco, aggiungiamo aglio schiacciato, mescolando per alcuni secondi per combinare i sapori.
Serviamo il piatto su un vassoio caldo, posizionando le patate calde al centro e circondandole con i filetti di tilapia. Se il contorno di patate non è di vostro gradimento, può essere sostituito con un'insalata mista o un'insalata di cavolo. Molti anni fa, preparavo una maionese molto densa, arricchita con aglio tritato e aneto, che diventava la salsa perfetta per il pesce, accompagnata da pane caldo e un'insalata di verdure crude. Questa ricetta non solo combina la tradizione culinaria, ma porta anche sapori raffinati sulla tavola, ideali per ogni occasione.
